怎么做卤猪肉好吃 卤猪肉的做法
作者&投稿：啜仪 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。
3、把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。
4、煮锅加入清水，加入所有药料。加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。
5、煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。
6、切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。
7、逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。
8、放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。加入一小碗生抽。加入料酒。
9、大火烧沸后改小火慢炖1小时。(根据肉块的大小调整时间)
10、卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。
11、炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。
12、加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。
13、盖上盖子再次小火卤30分钟。
14、卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。
承怨银得： 五香卤肉的做法: 主料:猪肉(肥瘦)1000克. 调料:廖排骨浓缩卤汁,麻油,酱油. 做法: 1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起. 2.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁,注入清水,熬出香味即成卤水. 3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.
宁武县15946475849： 卤猪肉要怎么做才好吃 - ？
承怨银得： 家制卤猪肉 做法一、原料配方 猪肉500克 酱油75毫升 精盐50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克 料酒5毫升1.将猪肉去掉筋膜,洗净,切成20厘米长、8厘米宽的肉条,入沸水锅稍煮片刻,捞出.2.将锅加酱油、精盐、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水(没肉),置于旺火上煮沸离火,然后放入猪肉条,浸渍1天即成.产品特点 鲜香可口,美味油嫩,一年四季均可制作做法二、卤肉的做法 1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用 2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下
宁武县15946475849： 怎么卤肉才好吃 - ？
承怨银得： 卤肉做法: 1. 猪肉焯水洗去血沫. 2. 将老卤水中从冷冻室提前拿出来解冻,卤水里继续添加香叶,桂皮,大料等卤料,猪肉放进卤水里小火卤制五十分钟左右. 3. 捞出晾凉并切片. 小贴士: 1.没有老卤水的可以用李锦记卤水汁和清水以1:2调和,炒糖色开始第一次卤制. 2.卤水卤完以后,等凉了以后,立刻放进冷冻室里,待下次卤的时候提前从冷冻室里拿出来解冻.放冷藏室时间久了,会长毛.
宁武县15946475849： 卤猪肉怎么做?？
承怨银得： 〖主料〗:五花肉1块(约600克) 〖调料/腌料〗:卤汤1锅 〖做法〗: 1、将五花肉汆烫过,然后捞出、冲净泡沫. 2、放入卤汤内小火卤约30分钟,然后熄火,浸泡至汤汁稍凉再取出切片食用. tips: 1、五花肉的肉质较嫩,能变化的吃法也较多,太瘦的肉卤起来不好吃. 2、五花肉可以直接卤,其他部位的肉要先煮熟再卤.
宁武县15946475849： 卤猪肉的做法,香喷喷的卤猪肉怎么做好吃 - ？
承怨银得： 卤猪肉做法 1、选用带皮的五花猪肉,切成8厘米见方的块,用凉水泡尽血水,将肉面刮净. 2、以净锅上中火,放入猪肉,加入清水(淹没猪肉块)煮沸,撇去浮沫,煮1小时. 3、下卤水,加入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段,姜片,蒜头,五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克,桂子,用微火卤浸1.5小时,至肉块八成烂取出 4、晾凉后在卤好五花猪肉刷上麻油,食用时浇上少许卤汁即可.
宁武县15946475849： 如何才能把卤猪肉卤的最好吃?？
承怨银得： 材料 猪肉500克 酱油75毫升 精盐50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克料酒5毫升做法1、将猪肉去掉筋膜,洗净,切成20厘米长、8厘米宽的肉条,入沸水锅稍煮片刻,捞出.2、锅中加酱油、精盐、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水,置于旺火上煮沸离火,然后放入猪肉条,浸渍1天即成.
宁武县15946475849： 怎样做卤猪肉?请教做法!学成定谢! - ？
承怨银得： 做法:1、猪肉飞水.把肉放在开水里面煮一下,那样就能把肉骚子都弄出来了,肉的腥味也去掉了;2、飞水好以后,虽然肉不是全熟透了,可是没关系,因为卤的过程,肉就会全熟悉,而且味道也是这时候进去的就把肉放进冷冷的卤汁里面,浸没了就好然后就能盖上盖子,把猪肉连同卤汁一同煮开,这个过程一定不能打开盖子嗯; 3、等卤汁开了以后,就能开了盖子,稍微翻转一下猪肉,关火再盖上盖子焖大概15到20分钟,猪肉就会彻底熟透还上色了; 4、然后就能把猪肉捞上来,等稍微凉了点,就能切片了.这时候就知道为什么要用五花肉了,因为这时候就有一层猪皮,一曾肥肉一层瘦了,然后切好放盘子上就能再淋上卤汁在上面,就大功告成. 你可以去学学滴...这样做的卤猪肉挺好吃滴..
宁武县15946475849： 怎么卤猪肉才好吃 - ？
承怨银得： 曲酒卤肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:糟香味 工艺:卤 曲酒卤肉的制作材料:主料:猪里脊肉1000克 调料:大曲酒100克,料酒50克,盐20克,味精5克,大葱5克,姜5克,花椒2克 曲酒卤肉的...
宁武县15946475849： 卤猪肉怎么做 - ？
承怨银得： 用料里脊肉一块蒜姜干辣椒油酒酱油砂糖卤猪肉的做法1.将里脊肉用棉绳绑起来,这样是做是让肉在卤的过程中定型2.将油倒入平底锅中,然后煎猪肉,煎到猪肉表面呈现烧烤的颜色即可.然后倒入汤锅中,加酒和水煮3.煮开后,记入蒜,姜,干辣椒和酱油,盖上锅盖,小火卤煮40分钟4.然后加入糖和少许酱油,继续小火煮20分钟.然后捞起来切块即可
宁武县15946475849： 怎样卤的猪肉才好吃呢? - ？
承怨银得： 基本材料 猪肉300~500克 清水100公斤 老抽20公斤 绍酒10公斤 冰糖18公斤 精盐2公斤 八角1公斤 甘草1公斤 桂皮1公斤 苹果1公斤 沙姜0.5公斤 丁香0.5公斤 花椒0.5公斤 广州卤猪肉,味美香甜,是广州人民喜欢的熟食品. 制作方法:1.原料...
