正宗卤猪肉的做法及配料
卤肉的做法
1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用
2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒
3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒
4、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即盛。
这样的肉喷香软糯可口，如果你不懂怎么做馍，到超市买白面馒头，用刀切成连片，夹些肉片，用小匙再盛些肉汁浸入馒头，你咬一口吧，这就是一顿美食，饭量好的，可以吃上四个馒头才解馋呐。
卤肉也可以配饭，怎么都好
卤肉的做法
其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！
A、选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。
B、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。
C、加水过肉。
D、锅上气后小火焖25分钟。
开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。
西瓜皮卤肉
材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
做法：
A、五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；
B、将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。
6、然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤。
原料：
五花肉丁300克、红葱头75克
辅料：
酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯
做法：
1 红葱头去皮，切小丁。
2 锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。
3 加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。
Tips：
1烧煮卤肉时，火绝不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!
2喜食香菇者，可加入香菇丁，与红葱头丁一同爆香、红烧。
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----卤肉做法2：
带皮五花肉一块，飞水漂去血沫，放入酒，老抽，盐，冰糖，花椒，干辣椒，八角，茴香，丁香，桂皮，桔皮等香料，大火煮开改小火，煮两个个小时，然后浸泡即可。没条件就直接用袋装的卤肉料，或者五香粉代替即可，用红烧肉也不错。
正宗卤猪肉的做法及配料
拆下棉绳，装盘将配菜用的葱丝水分沥干，生菜沥干水分后撕成适合大小，铺在盘子上，拆下绑猪肉的棉绳，将猪肉放回锅内再次加热后，切成容易入口的厚度，将切好的猪肉片排在生菜上，上面盛放葱丝，再淋上卤汁，卤猪肉置于冰箱约可保存1周左右，也可以切成丁用来炒饭。请点击输入图片描述 ...
如何卤猪肉?有哪些技巧?
清水 卤猪肉的步骤：选材：选择新鲜的猪肉，五花肉是卤制的最佳选择，因为肥瘦相间，卤制后口感更佳。准备香料：将生姜切片，大葱切段，其他香料如八角、香叶、花椒、桂皮、草果、丁香、茴香等备好。焯水：将猪肉清洗干净，放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水可以去除肉中...
卤猪肉的卤水配方有哪些?
一、卤猪肉配方一 1、准备食材：肉十斤、猪骨、鸡架、八角10克、小茴香10克、桂皮8克、白芷4克、山奈6克、良姜6克、丁香1克、糖色200克、盐100克、味精30克、葱、姜、生抽 2、猪骨、鸡架处理干净，清洗干净用水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火...
正宗卤肉的配料的比例和制作
1. 准备原料：将猪肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪，切成适当大小的块状。2. 腌制：均匀地擦抹食盐在猪肉上，放入盆中腌制 4-24 小时，根据肉块的大小和外界气温调整时间。3. 制作糖水：将 100 克白糖溶解于水中，直至完全溶解，无颗粒状。4. 配制卤汁：使用纱布包裹香料（生姜、桂皮、小茴香、...
正宗卤肉的配料的比例和制作
1.将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要超过2厘米，切成 半斤到一斤的长方块）。2.腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，（肉块大、天气冷，时间就多）。3.糖水：把100克白糖刚好溶解，不见颗粒为止 4.配制卤汁（初卤）： 用纱布包好香料（...
卤猪肉怎么做
卤猪肉的做法 1.将里脊肉用棉绳绑起来，这样是做是让肉在卤的过程中定型 2.将油倒入平底锅中，然后煎猪肉，煎到猪肉表面呈现烧烤的颜色即可。然后倒入汤锅中，加酒和水煮 3.煮开后，记入蒜，姜，干辣椒和酱油，盖上锅盖，小火卤煮40分钟 4.然后加入糖和少许酱油，继续小火煮20分钟。然后捞起来...
怎么做卤猪肉
香喷喷的卤猪肉的做法步骤77.重新添加一过冷水，放入各种调料 香喷喷的卤猪肉的做法步骤88.等水温上来之后，放入猪肉 香喷喷的卤猪肉的做法步骤99.大火煮开 香喷喷的卤猪肉的做法步骤1010.加入冰糖 香喷喷的卤猪肉的做法步骤1111.加入生抽和老抽 香喷喷的卤猪肉的做法步骤1212.这个时候换小火炖一个半小时...
卤肉的做法+最正宗的做法?
5、肉焯水后沥干后,放进卤水里,用大火煮15分钟,再用小火煮25分钟,关掉火,让肉在卤水里泡3个小时后,捞出来就可以切成片,凉拌着吃了。用这种方法做的卤肉,从外到内都是香的,卤肉时不要盖锅盖,温度太高就会让卤水变酸了。【卤肉需要注意的地方】①用这种方法制作的卤水,能够反复使用,卤的次数越多,卤出来的...
猪肉要怎么卤才好吃?
做法：1、猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。2、生姜切片，大葱切段。3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。4、锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。5、再次烧开后分次放入肉块。6、慢火煮熟。7、吃时切片，调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。小诀窍 根据...
卤猪肉的家常做法有哪些?
卤猪肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。下面我将介绍一种基本的卤猪肉的家常做法：材料：猪五花肉：500克 老抽：2大勺 生抽：2大勺 料酒：2大勺 八角：2-3个 香叶：2-3片 桂皮：1小段 生姜：3-4片 大蒜：3-4瓣 葱：1根 冰糖：适量 盐：适量 清...
申元祛痰： 配料和比例:猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤: 1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂...
精河县15579072155： 正宗的五香卤肉做法？
申元祛痰： 需要提前准备的材料有:猪肉(前臀尖)450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺.1、准备五香卤料:桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香.2、猪肉洗净,先用开水烫去血水.3、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精,再放入肉,倒水基本没过肉,大火烧开,转中小火.4、约40分钟,直至筷子可以戳穿.5、卤好的肉捞出放凉,切薄片即可.
精河县15579072155： 四川正宗卤肉怎么做? - ？
申元祛痰： 一.卤肉配方:五花肉1斤,酱油少许,料酒适量,白砂糖适量,醋适量,干辣椒3根,香叶2片,茴香2棵,小米辣2颗.二.卤肉的做法:(1).肉先洗干净,烧一锅开水,把五花肉放进去过一下.然后捞出来沥干备用.(2).把五花肉切成几大块...
精河县15579072155： 卤猪肉正宗的配方是什么 - ？
申元祛痰： 主料 猪后腿肉2000g 辅料 冰糖 适量 盐 适量 桂皮 适量 大料 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 香叶 适量 生抽 适量 老抽 适量 姜 适量 步骤1.这是各种调料~2.猪腿肉化冻,用清水泡去血水3.将肥肉和瘦肉分开~4.锅里放几片姜,烧开5.将瘦肉放入沸水中...
精河县15579072155： 最简单的卤猪肉的做法? - ？
申元祛痰： 家制卤猪肉做法一、原料配方 猪肉500克 酱油75毫升 精盐50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克 料酒5毫升1.将猪肉去掉筋膜,洗净,切成20厘米长、8厘米宽的肉条,入沸水锅稍煮片刻,捞出.2.将锅加酱油、精盐...
精河县15579072155： 卤猪肉的配方有那些 - ？
申元祛痰： 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良...
精河县15579072155： 卤猪肉怎么配料 - ？
申元祛痰： 家制卤猪肉 2008-10-26 13:04 做法一、原料配方 猪肉500克 酱油75毫升 精盐50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克 料酒5毫升 制作方法 1.将猪肉去掉筋膜,洗净,切成20厘米长、8厘米宽的肉条,入沸水锅稍煮片刻,捞...
精河县15579072155： 卤肉怎么做才正宗,红卤肉的做法及配料,卤 - ？
申元祛痰： 肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好. 先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再加酱油.炒匀,要让每一块肉都均匀裹上酱...
精河县15579072155： 卤肉的做法? - ？
申元祛痰： 卤肉看起来是简单朴实的料理,但要作出一锅香Q爽口的卤肉,却不是一件简单的事,从材料的选择、火候控制、调味比例,都有独特的妙方,让我们来看看如何掌握几个诀窍,轻松卤出一锅香气四溢、引人垂涎的卤肉. 肉的肥瘦有比例 卤肉...
精河县15579072155： 卤肉怎么做,要什么调料步骤,看别人做的好好吃哦 - ？
申元祛痰： 第一种配料比例:猪肉20斤食盐200克酱油500克白糖100克白酒30克味精20克生姜50克桂皮40克小茴香20克陈皮20克丁香10克草果20克三奈30克花椒15克香草20克制作原理步骤:1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨....
