山楂果脯怎样制作窍门

山楂蜜饯的做法窍门~

山楂蜜饯是一种小食品，在我们的日常生活中是经常可以吃到山楂蜜饯的，但是要说山楂蜜饯的做法，知道的人还是不多的。因为山楂蜜饯在一般的店里是没有卖的，只有那些专门卖这些点心的店里才有的卖的。山楂蜜饯口味酸甜，是很多人都喜欢吃的。而且山楂蜜饯的维生素含量很高，对于人体还是很好的。

山楂蜜饯主要就是利用山楂和蜜饯做成的，但是在制作过程中还是有很多地方是需要注意到的，所以一般不知道的人，还真是不会做山楂蜜饯的。很多人喜欢吃山楂蜜饯就是因为它的口味酸甜的原因。下面就来说说山楂蜜饯的做法。
山楂蜜饯的做法如下：
主料:山楂
辅料:白糖适量
山楂蜜饯的做法步骤
1.把山楂洗净上锅蒸10-20分钟(中火蒸)
2.蒸好后晾一下,晾到温热的时候挤掉山楂籽(戴一次性塑料手套做这个工作比较方便哦,又不会把手弄的粘粘的)
3.把挤完籽的山楂装到容器里(最好是带盖的)撒糖拌匀也可以盖上盖子摇晃均匀:)
4.放进冰箱冷藏室里5个小时以上再吃口感最佳
小贴士
温馨提示:
A.挤籽的技巧:蒸完山楂晾到温热的时候挤籽最容易
B.挤的时候用手指将山楂剖成两半,用手指一推,籽就出来了,注意,动作要适中,否则软软的山楂肉就会跟着出来了,那就不好.
山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。现在的成年人小时候大概都吃过山楂丸吧。山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。另外，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
所以，通过上面的了解，我们才知道，原来很多人喜欢吃山楂蜜饯的真正原因并不是因为它的口味问题，而且因为山楂和蜜饯的一些功效和作用。正如上面说到的那样，山楂几乎包含了所有水果拥有的维生素，而且在一些疾病的治疗上也有一定的功效，所以适当的吃山楂蜜饯，对于人体是有很多方面的好处的。

用料
主料

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山楂550克

辅料
白糖
200克
冰糖
50克
盐
2克
自制山楂果脯的做法
1.
买回来的山楂挑出坏果洗净

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2.
先用小刀腕去两头

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3.
找一个废笔杆，用笔杆从一端穿过，山楂核就被轻松去掉了

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4.
看，很完整的山楂

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5.
把山楂放入清水中，放入一勺盐，泡15分钟（盐有固色的作用）后捞出备用

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6.
锅中放适量冷水，把泡好的山楂捞进锅子内，加50克冰糖中火煮开

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7.
煮到微微有些大了就行了，煮的时间不宜太久，时间长了就煮烂了（煮山楂的水可以喝的呦）

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8.
捞出山楂入微波炉专用的容器

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9.
一层白糖、一层山楂的，然后把白糖和山楂掂均匀（不要用勺子或筷子拌，以免山楂碎掉）

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10.
静止10分钟这样白糖渗透进去，从里到外都是酸甜，

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11.
放入微波炉、高火15分钟，中途要拿出来几次，上下掂匀，同时可以给微波炉放一下热气，如果感觉不太甜还可以加入白糖继续微波（山楂刚放进去没有成型以前不要搅拌，不然就成了山楂酱了）

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12.
直到山楂出现自己喜欢的软硬度，成型后放凉，可以加一点蜂蜜拌匀更好吃、更滋润。

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自制山楂果脯成品图

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烹饪技巧
1、用笔杆去核，可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。2、去完核的山楂，放盐水中泡15分钟，可起到固色的作用。3、煮山楂不要太长时间，稍微有些发胖就行。4、微波炉的作用可以使山楂迅速脱水，才可以做成好吃，劲道的山楂果脯5、微波的时间自己调整，中途要经常观察随时调整时间和甜度。

在做之前，首先要准备好食材，一斤的山楂，200克的白糖，50克的冰糖，还有适量的盐。山楂一定要挑选质量好的，不仅影响口感。

第一步：将挑选出来的山楂清洗干净，然后再用小刀将山楂的头部和尾部切掉。山楂的果肉里面是有山楂核的，所以，用筷子或者小木棒从头部穿进去，将山楂核去掉。

第二步：所有的山楂都完成之后，再将山楂放入清水里面，然后放入一勺盐，浸泡一刻钟即可，食用盐浸泡，就要是固色，其实，就是减弱山楂的酸味。

第三步：锅中倒入适量的冷水，然后将山楂捞出来放入锅中，再放入50克的冰糖大火煮开，煮至水开，就可以捞出来了。

第四步：一层山楂，一层白糖的，这样放在一起，然后将山楂裹均匀，千万不要弄碎掉了。最后静置十分钟左右，白糖全部的融入到山楂里面，再放入微波炉高火15分钟，中间要拿出来掂一掂，反复几次，直到山楂有了硬度，取出来冷却，就可以了。

山楂是一种很酸的食物，尤其是将山楂加热之后，酸味会更加的严重，所以，牙齿怕酸的人，还是少吃为好，否则就会不利于牙齿的健康。还有患有胃病的人，也是尽量不要吃山楂，否则就会加重胃病。

做法:

1、处理山楂:

2、熬制糖水:取白糖(糖量大约为处理好的山楂果肉的十分之一)，一点点盐加水(水量约为糖量的2倍)倒入锅中一起煮开，煮至略有些浓稠，转小火，将山楂果肉倒入小心翻动，使糖浆均匀地沾在山楂上，糖水会越来越浓，几乎全部裹在果肉上，放入山楂后的煮制时间大约5分钟即可。

3、烘干:将做好的果脯摊开在盘子里，放在暖气上将水分慢慢烘干，隔几个小时翻动一次。我烘了约48个小时，做好的果脯水分很少，整体稍有些硬度，但表皮不干硬，吃起来却仍很柔软。(具体时间还要根据各自环境的温度、湿度做调整)

烘干时还要注意一些，因为果脯的大小、完整度不同，干燥的速度也不同，块小的会较快干燥，烘干好的晾凉后就要装瓶了，否则烘的时间过长，果脯就太干了，影响口感!

山楂果脯：

山楂洗净，烧一锅开水，水开后将山楂倒入，待水再次烧开后(约3-5分钟)，山楂的表皮微微有些开裂的样子，捞出山楂，用凉水冲一下，使山楂温度降一些，拔掉果柄和花蒂，再将果肉掰开，将山楂核全部抠出。山楂：拣净杂质，筛去核。

炒山楂：取拣净的山楂，置锅内用文火炒至外面呈淡黄色，取出，放凉。焦山楂：取拣净的山楂，置锅内用武火炒至外面焦褐色，内部黄褐色为度，喷淋清水，取出，晒干。山楂炭：取拣净的山楂，置锅内用武火炒至外面焦黑色，但须存性，喷淋清水，取出，晒干。

具体方法

1、山楂果清洗，烧一锅沸水，水开后将山楂果倒进，待水再度煮沸后（约3-5分钟），山楂果的外皮略微一些裂开的模样，捞起来山楂果。

流程二

2、用冷水冲一下，使山楂果温度降一些，拔出果柄和花蒂，再将瓜瓤扒开，将山楂核所有抠出来。

流程三

3、取白砂糖一点点盐放水倒进锅中一起烧开，煮至略一些粘稠。

山楂果脯干做法

流程四

4、将山楂肉倒进当心滚动，使糖桨匀称地沾在山楂果上，红豆糖水会愈来愈浓，基本上所有裹在瓜瓤上。

流程五

5、煮时间大概5分钟就可以。

山楂果酸甜可口、健脾开胃生津止渴，在生活起居中备受大家的钟爱，用其做成果干也是十分地美味可口，针对做法有一定的注重，可是都比较简单，只需要准备好所需要的山楂果和糖原，随后依据得出的流程一步步进行就可以制做进行，喜爱的小伙伴们能够常常服用，对人体也是大有益处。

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