自制荞麦面条，怎么和面？
所需食材：荞麦面250克，白面250克，碱面2.5克，开水适量，凉水适量，鸡胸肉一块，生抽20克，蚝油15克，醋10克，蒜10克，姜葱20克，盐3克，辣椒面5克，熟芝麻3克，黄瓜一根，胡萝卜一根，植物油30克，黄酒10克。
制作过程：
1首先把要用的食材都找好放一起，避免制作过程中丢三落四忘东西（就我放一起了偶尔还会忘了放啥，这脑子也是没谁了。）
2先把鸡胸肉放在凉水里煮开，水里放上适量葱姜，再放一勺黄酒去腥，水开后煮15分钟捞出来晾凉。（也可以用冰水浸泡，这样做肉质口感更好。）
3取一个大碗先称250克荞麦面粉放进去。
4然后浇上适量刚烧开的水用筷子搅成絮状，我大概加了150克开水，基本碗里没有干粉颗粒都是小絮状就行。
5再加入250克白面。
6然后加入2.5克碱面。
7少量分次加入适量室温水将面粉和成面团，面团要硬一些，不要太软。
8和好的面团盖上湿布醒20分钟。
9趁醒面时我们准备料汁，把辣椒粉和熟芝麻、3克盐放碗里，浇上烧热的油搅匀。
10煮熟的鸡胸肉撕成丝，胡萝卜和黄瓜都切成丝，大蒜拍一下剁碎。
11小碗里加上蒜末再加上生抽和蚝油调成料汁。
12面团醒好了，我们先烧一锅开水，然后把饸饹床子架在开水锅的上方，把面团分小块搓成长条放入压面筒里。
13然后按压把手把面团从压面筒里挤到开水里，挤到挤不动了就用筷子将面条夹断，水再次煮开点一次冷水再开锅就熟了。
14煮好的饸饹面过三次冷水控干水分放在碗里，再摆上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝、鸡丝。
15浇上调好的料汁和油泼辣子拌匀即可开吃。
首先准备好一些荞麦面粉。然后在荞麦面粉里面打入几个鸡蛋，再揉成面团的样子，放一点酵母粉就可以了。
首先荞麦面加上适量的水，把面团儿活好之后醒几分钟，再用擀面杖把面团压平，弄好之后用刀把面切成一条一条的，自制的面条就好啦
窍门一
和面的时候，水有讲究，热水称烫面,适合做饺子、锅贴或者烧麦，而冷水或者温水和面,
面团有较强的筋性，适合做烙饼、面条、疙瘩汤等。荞面面条-般用冷水和面， 水要分次加入，
水和面的比例是1:2.
窍门二
和面的时候加盐，和面水里加盐可以适当增加韧劲，加鸡蛋也可以,加面粉，增加荞麦面粘
合度，面粉和荞麦面比例2:1。
窍门三
醒面是和面的重要环节，也是最重要的，面和得好不好，就看醒面醒的好不好，-般20-30
分钟，经过醒面，面和水高度融合,面才会更劲道。
荞麦面粉如何做面条,请问用荞麦面粉怎样制做面条
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。2、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出...
自制荞麦面条,怎么和面?
荞麦作为一款粗粮，一般生产在高寒地区，营养价值丰富，富含蛋白质和膳食纤维，含多种人体所需氨基酸和微量元素，脂肪中的油酸、亚油酸有清血脂的辅助作用。它所含的维生素D和B2是小麦的3-20倍，荞麦因其清血脂、保护心脑血管、平衡膳食等辅助作用，被越来越多的人所认可。下面分享一下我制作荞麦面条的...
荞麦面的制作流程是什么?
擀面：将揉好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片。擀面时要注意厚薄均匀，以保证荞麦面的口感。切面：将擀好的荞麦面片卷起，用刀切成细长的面条。切面时要注意切得均匀，以保证荞麦面的口感。晾晒：将切好的荞麦面条摊开在干净的布或者竹帘上，放在通风的地方晾晒。晾晒的时间根据当地的气候和湿度...
荞面条怎么样和面
荞面条和面方法如下：用料：荞麦面100克、面粉100克、水适量、盐适量。步骤：1、面粉和荞麦粉1:1拌匀，然后用温水和面，温水中加入少量的盐，这样可以让面条更劲道。2、醒面半小时，然后把面压扁。3、放入用压面机压成面饼，反复进行几次，待面饼光滑就可以了。4、压成面饼放到菜板上撒上少量面粉...
荞麦面怎么和面
主料：面粉1500克、荞麦面500克。辅料：酵母（干）10克、奶粉50克、馒头伴侣5克、糖5克。步骤：1、将小麦粉和荞麦粉以3:1的比例混合加入温水和面。首先将在干酵母中加入少许白糖用30度左右的温水放置5分钟，然后加酵母水揉面，面粉与水的比例大约为2:1。2、揉至光滑，因现在是冬天，气温低要放置...
自制荞麦面条,怎么和面?
所需食材：荞麦面250克，白面250克，碱面2.5克，开水适量，凉水适量，鸡胸肉一块，生抽20克，蚝油15克，醋10克，蒜10克，姜葱20克，盐3克，辣椒面5克，熟芝麻3克，黄瓜一根，胡萝卜一根，植物油30克，黄酒10克。制作过程：1首先把要用的食材都找好放一起，避免制作过程中丢三落四忘东西（就...
自制荞麦面是用热水和面还是用冷水和面?
其一，用热水和面。用热水调制面团的方法如下 ：1 、首先将适量的荞麦面粉倒入准备好的盆内，然后加 60℃至100 ℃的热水 ，后用擀面杖搅拌 ；2 、一边倒水一边搅拌，搅拌时的动作一定要均和快，特别是冬季更要敏捷，这样才能使面均匀烫熟 ；3 、用水量要在和面过程中一次掺完掺足，不可在制成团...
怎样制作荞麦面面条
荞麦面面条具体做法如下：准备材料：荞麦面粉 320克、鸡蛋清 适量、水 适量、盐 适量。1、第一步准备好需要的材料，放一旁备用。2、盆中放入准备好的荞麦面粉、鸡蛋清、水和盐，揉成一块面团。3、然后把揉好的面团放入面条机中，插上电源，压成面片。4、接着设置好面条机，把面片切成面。5、面片...
荞面面条怎样做不硬?
荞麦面口感好，营养价值也很高，其做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。荞麦面好吃，但是和面好难qaq……很多小可爱没能掌握和面的技巧，导致和出来的面软软黏...
荞面怎么做面条
直到无干面粉，上手揉成较硬的面团，以表面不平整还有少许裂纹为最佳。4、反扣一个盘子，醒面约30分钟。5、醒好后，反复揉面至面团表面光滑，再擀成大薄片。6、叠成宽长条后再切成粗细均匀的面条，粗细可根据自己的喜欢调整。7、先顺着最上面一层拿起来，再抖动面条，手工荞麦面条就做好了。
帛标丹红： 荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条,属于饸饹面.营养丰富,食用方便快捷,是陕北地区受欢迎的大众食品.
龙江县15563952904： 荞面和白面混合做面条怎么和面 - ？
帛标丹红： 主料:小麦粉110克、荞麦粉90克,清水适量 步骤一:把面粉和荞麦粉混合. 步骤二:冷水和面,揉光滑饧上. 步骤三:面团放在案板上擀成面皮. 步骤四:面皮两面都撒上面粉然后折叠. 步骤五:用刀将面皮切开,荞麦面条就做好了.
龙江县15563952904： 荞麦面做面条如何和面 - ？
帛标丹红： 将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤、筋力源0.5斤干粉混合倒在和面盆里,以开水32斤烫成稍硬的面,揉和成面团,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮.面条熟后再放入凉水中过凉,捞出晾干表面水分(也有以电风扇将面条吹凉的).然后,喷点色拉油,即可包装销售.
龙江县15563952904： 荞面怎么样和面 - ？
帛标丹红： 倒水要一点一点地往面上撒,记住是一点一点地撒,而不是凭自己的主观判断哗哗地往里倒,那样的话往往就倒多了,就会出现你说的粘手的现象. 在往面上少许撒水的同时,手要不停的翻着面以使水撒得均匀,在你感觉水快要可以了的时候之...
龙江县15563952904： 怎么和荞麦面条的面 - ？
帛标丹红： 荞麦面条的和法:主料:荞麦面150G、白面粉150G1、将白面粉和荞麦粉以1:1的比例混合.2、加水用筷子将面粉搅成面疙瘩.3、将面疙瘩揉成团,饧上二十分钟.4、将饧好的面团放案板上擀成薄片,洒上干面粉一层层叠起.5、切成细面条.
龙江县15563952904： 荞麦面如何和面更筋道 - ？
帛标丹红： 荞麦面的和法 和面就是在粉末状荞麦面粉中,加入液体如水、牛奶、鸡蛋等,把干面粉与水混合搅拌在一起,使面粉有粘性形成光滑面团.相信,即便是没有玩过面团的人,也听说过面团的三光标准手光、盆光、面光.三步加水法,可以使整个...
龙江县15563952904： 荞麦面怎么和面 ？
帛标丹红： 热水和面:热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内,加热水(60-100度)用面杖搅拌,边倒水,边搅拌,搅拌动作要快,特别是冬季更要敏捷,才能使面均匀烫熟.用水量...
龙江县15563952904： 荞麦面粉如何做面条,请问用荞麦面粉怎样制做面条？
帛标丹红： 荞麦面粉怎样制做分6个步骤:1.自制的手擀面(荞麦面条,面粉混合加入盐面要和的硬一些,醒半个小时,然后揉面,擀出薄片,波浪型叠起来,切成面条),或者买店里压好的面条.挂面也可以放入热水里煮熟,放到碗里备用.2.用姜片爆香...
龙江县15563952904： 荞面面条用什么水和面 - ？
帛标丹红： 你好!和荞面时都要在里面少放些白面,这样做成的荞面比较筋道,也不容易断,我是用温水和面(大约50度),和好后放半小时即可 和面要把荞面放到盆里加温盐水慢慢搅动等面成团后用力揉,家乡的话叫撬面,面撬好后分成模具大小的面...
龙江县15563952904： 荞麦面做面条如何和面啊?是用温水和面还是要用凉水和面啊?为什么感? ？
帛标丹红： 水里加点盐,搅匀,再加一个鸡蛋,倒入混合好的面粉中.用凉水就行,不用温水!你用温水和面属于烫面了肯定黏.
