自制荞麦面条,怎么和面?
荞麦作为一款粗粮,一般生产在高寒地区,营养价值丰富,富含蛋白质和膳食纤维,含多种人体所需氨基酸和微量元素,脂肪中的油酸、亚油酸有清血脂的辅助作用。它所含的维生素D和B2是小麦的3-20倍,荞麦因其清血脂、保护心脑血管、平衡膳食等辅助作用,被越来越多的人所认可。下面分享一下我制作荞麦面条的方法,希望给大家一些参考,欢迎伙伴们在评论区分享自己的做法和心得!
自制荞麦面条荞麦面:200g,高筋面粉:200g,鸡蛋:1个,盐:2g,水:适量
1、荞麦面、高筋面粉、鸡蛋、盐放入碗内,慢慢加入水,拌匀揉成一个光滑偏硬的面团。
2、盖上保鲜膜醒半小时。
3、醒好的面团擀成大片,撒一层面粉。
4、再对折,再撒一层面粉。
5、再对折,用刀均匀切成细丝,下面条之前抖掉多余的干面即可。
6、自制的荞麦面条,无论是凉拌还是汤面都相当不错哟。
1、自制荞麦面条,可以灵活的调节荞麦面:小麦面的比例,小麦面的选择喜欢面条劲道的就用高筋面粉,韧性更足,喜欢软一点面条的,就用中筋面粉。
2、水要慢慢的加入,最后和面成一个光滑偏硬的面团。不同品种品牌的荞麦粉、小麦粉吸水能力不一样,根据实际情况调节即可。
3、盖保鲜膜醒发的过程不可缺少,可以将面团的面筋松弛,后面的更好擀开。
4、有压面机的可以在“步骤3”用压面机操作。
5、揉面也可以借助面包机或厨师机。面条不用揉到手套膜,普通的拓展阶段即可。
6、关于水的温度,没有太大的关系,冷水温水都可以,面条制作不需要发酵,比较简单!
7、正在瘦身的伙伴,还可以适合黑全麦+黑苦荞的组合。
8、荞麦粉的颜色和用量会影响最后成品的颜色哟!
自制荞麦面条,用少许温水和面,可以适当放一个鸡蛋。因为温水能使面团不那么硬,比较柔软,而鸡蛋可以使煮好的面条更加顺滑有嚼劲。
首先我们准备调麦面,准备面粉,1:1的比例,然后加入少许的盐,用凉水和面,这样和出来的荞麦面做出的面条,特别的劲道。
纯荞麦面条的做法 纯荞麦面条怎么做
1、将面粉和荞麦面粉倒入容器中,加水搅拌均匀,搅拌成小块状,和成面团,醒面15分钟左右。2、拿出面团再次揉光滑,将面团擀薄,擀成厚薄适中的大面皮,撒上干面粉,将面皮像叠扇子一样叠起来,切成条状即可。3、一道美味的自制荞麦面条就做好了。
荞麦面条怎么和面?用冷水还是热水?用掺小麦面粉吗?
荞麦粉是荞麦加工的一种面粉。荞麦面条加工后可制成面条、油条、油条、碗等。加工好的荞麦面可以热食也可以冷食。荞麦粉是一种无糖食品,不仅深受糖尿病患者的喜爱,还被称为美味食品。荞麦的营养成分包括强化血管的B族维生素、蛋白质和芦丁,矿物质营养和丰富的植物纤维素。4.通过对荞麦面条的研究,我们...
荞面条怎么样和面
荞面条和面方法如下:用料:荞麦面100克、面粉100克、水适量、盐适量。步骤:1、面粉和荞麦粉1:1拌匀,然后用温水和面,温水中加入少量的盐,这样可以让面条更劲道。2、醒面半小时,然后把面压扁。3、放入用压面机压成面饼,反复进行几次,待面饼光滑就可以了。4、压成面饼放到菜板上撒上少量面粉...
荞麦面怎么和面
2、和面时一点点加水,用筷子按顺时针方向搅动和面。3、、搅到上面这样,再加入鸡蛋继续搅动,这样和出的面才筋道。4、和面时用点力捏,和出来的面硬一点。5、建议面和的硬一点,在一点一点加水和,和到想要的软硬度,这样的面有劲道。很多人都喜欢吃荞麦面做成的美食,因为荞麦面不仅口感好,营养...
怎样制作荞麦面面条
材料:荞麦面700克、面粉300克、食用盐5-8克、筋力源(鲜面专用)3-5克、水400克。步骤:1、荞麦面、面粉混合均匀。2、食用盐、筋力源加入水中溶解,再加入混合粉,揉成面团后醒30分钟。3、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里,转动旋转杆,把挤出来的面条下到锅中煮熟,然后过凉水。4、荞麦条盛碗...
荞麦面怎么和面才能筋道不断?
一、荞麦面怎么和面才能劲道不断 1、荞麦面是一种粗粮,是没有筋性的,只用荞麦面和面做出来的面条不劲道容易断,一定要加入适量的白面粉,来增加面团的光滑柔韧度,荞麦面和白面粉的比例是1:1,当然了也可以根据自己的喜好适量调整。2、荞麦面是粗粮,用开水烫面,这样口感也会更好,做出来的...
荞麦面怎么和面
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条,属于饸饹面。营养丰富,食用方便快捷,是陕北地区受欢迎的大众食品。
荞面的做法
荞面的做法 荞面是一种传统的面食,以荞麦粉制成。下面详细介绍荞面的制作过程:一、准备材料 1. 荞麦粉:是制作荞面的主要材料,可以在超市或农贸市场购买。2. 水:用于和面和调制面团。3. 辅助材料:如蔬菜、肉类、调料等,可根据个人口味添加。二、和面 1. 将适量荞麦粉倒入盆中,逐渐加入水,并...
自制荞麦面条,怎么和面?
荞麦面的和法是很有讲究的,在用水方面的讲究更是要注意了。对于和荞麦面的时候需要用到的水既可以是凉水,也可以是温水,又或者是热水。不同温度的水对于和出来的荞麦面有着不同的特点。妈网百科就为大家讲解一下关于荞麦面冷热水和面的方法及区别 热水和面 热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内,...
荞麦面为什么用开水和面
三种水和荞麦面的特点:一,用热水和面。:1 、首先将适量的荞麦面粉倒入准备好的盆内,然后加 60℃至100 ℃的热水 ,后用擀面杖搅拌 ;2 、一边倒水一边搅拌,搅拌时的动作一定要均和快,特别是冬季更要敏捷,这样才能使面均匀烫熟 ;3 、用水量要在和面过程中一次掺完掺足,不可在制成团后再...
都侨好及: 荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条,属于饸饹面.营养丰富,食用方便快捷,是陕北地区受欢迎的大众食品.
鄄城县13153964267: 荞面怎么样和面 - ?
都侨好及: 倒水要一点一点地往面上撒,记住是一点一点地撒,而不是凭自己的主观判断哗哗地往里倒,那样的话往往就倒多了,就会出现你说的粘手的现象. 在往面上少许撒水的同时,手要不停的翻着面以使水撒得均匀,在你感觉水快要可以了的时候之...
鄄城县13153964267: 荞面和白面混合做面条怎么和面 - ?
都侨好及: 主料:小麦粉110克、荞麦粉90克,清水适量 步骤一:把面粉和荞麦粉混合. 步骤二:冷水和面,揉光滑饧上. 步骤三:面团放在案板上擀成面皮. 步骤四:面皮两面都撒上面粉然后折叠. 步骤五:用刀将面皮切开,荞麦面条就做好了.
鄄城县13153964267: 荞麦面粉怎样制做面条? - ?
都侨好及: 荞麦面粉怎样制做分6个步骤: 1.自制的手擀面(荞麦面条,面粉混合加入盐面要和的硬一些,醒半个小时,然后揉面,擀出薄片,波浪型叠起来,切成面条),或者买店里压好的面条.挂面也可以放入热水里煮熟,放到碗里备用. 2.用姜片爆...
鄄城县13153964267: 荞麦面做面条如何和面 - ?
都侨好及: 将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤、筋力源0.5斤干粉混合倒在和面盆里,以开水32斤烫成稍硬的面,揉和成面团,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮.面条熟后再放入凉水中过凉,捞出晾干表面水分(也有以电风扇将面条吹凉的).然后,喷点色拉油,即可包装销售.
鄄城县13153964267: 荞麦面如何和面更筋道 - ?
都侨好及: 荞麦面的和法 和面就是在粉末状荞麦面粉中,加入液体如水、牛奶、鸡蛋等,把干面粉与水混合搅拌在一起,使面粉有粘性形成光滑面团.相信,即便是没有玩过面团的人,也听说过面团的三光标准手光、盆光、面光.三步加水法,可以使整个...
鄄城县13153964267: 怎么和荞麦面条的面 - ?
都侨好及: 荞麦面条的和法:主料:荞麦面150G、白面粉150G1、将白面粉和荞麦粉以1:1的比例混合.2、加水用筷子将面粉搅成面疙瘩.3、将面疙瘩揉成团,饧上二十分钟.4、将饧好的面团放案板上擀成薄片,洒上干面粉一层层叠起.5、切成细面条.
鄄城县13153964267: 荞面面条用什么水和面 - ?
都侨好及: 你好!和荞面时都要在里面少放些白面,这样做成的荞面比较筋道,也不容易断,我是用温水和面(大约50度),和好后放半小时即可 和面要把荞面放到盆里加温盐水慢慢搅动等面成团后用力揉,家乡的话叫撬面,面撬好后分成模具大小的面...
鄄城县13153964267: 荞麦面怎么和面不断 - ?
都侨好及: 你好!!首先:应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,...
鄄城县13153964267: 荞麦冷面的和面方法 - ?
都侨好及: 荞麦冷面的做法1、锅内沸水,将荞麦面条下入轻轻搅匀,关火浸泡7分钟.2、捞出荞麦面条,在冰水中过一下至常温,取出沥干水分.3、给荞麦面条浇上食油避免粘结,拌匀后摊开待用.4、将各种作料淋上拌匀开吃