豆角的做法都有哪些？怎么做豆角会更好吃？

豆角的做法有几种，而且好吃呢？~

豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

干煸豆角

原料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
做法：
1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；
2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；
3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；
4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；
6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

豆角焖面

原料：羊肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。
做法：
1、羊肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。
2、面条煮熟，豆角斜着切丝。
3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。
4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入羊肉丝，煸炒。5、放入豆角丝，煸炒。
6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。

豆角烧茄子

原料：长豆角，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。
做法：
1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。
2、姜切末，蒜切末。
3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

豆角炖土豆

原料：豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜
做法：
1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
6、小火煸出香味后，放入牛肉；
7、炒至牛肉变色，倒入四季豆；
8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

花生酱拌豆角

原料：长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。
做法：
1、豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。
2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。
3、豆角切成一段一段的小长条。
4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。
5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。

豆角是我们生活中比较受欢迎的蔬菜之一，它不仅外观独具特色，生命力也非常顽强，只要土壤肥沃，能够保证足量的水分和日照，就能收获品质优良的豆角。嫩豆角肉质肥厚，质地脆嫩身体柔软，营养也非常丰富，它富含维生素、植物蛋白质，以及很多蔬菜中含量都较少的胡萝卜素，多吃除了能够补充人体所需的营养素外，炎炎夏日还可以起到消暑的作用。
夏天正是新鲜豆角大量上市的季节，口感好，价格也要比前段时间低很多。虽说豆角的吃法有很多种，小厨认为最简单最好吃的做法还是炒，不仅能保留它的原汁原味，而且炒制出来的豆角口感脆嫩，还可以改善肠胃的消化状况。看似简单的炒豆角，随便做和用心做，味道和口感却是大相径庭的。小厨每次做的时候都会在刀工上下功夫，再选一种肉类一起炒，又香又入味，看着嘴刁的孩子和我抢着吃，才发现原来这才是豆角最好吃的做法。
【食材】
豆角1斤，猪瘦肉200克，蒜3瓣，植物油、食盐、生抽、白糖、料酒少许。
【做法】
1.首先把豆角去蒂去筋，清洗干净，斜刀切成丝。小厨认为这一步很重要，因为豆角本身不容易入味还难熟煮，切成丝就简单多了。
2.猪瘦肉清洗一下，切成丝，放入碗中，加入适量食盐生抽料酒搅匀，腌制10分钟。


3.锅中加水烧开，倒入切好的豆角丝，煮到9成熟，大约要5分钟右右。记得豆角不论哪种吃法，一定得保证能够彻底熟透，因为没有熟透的豆角会产生对身体有害的毒素，如果因为食了不熟的豆角而影响我们身体健康的话，就得不偿失了。


4.蒜切成片。炒锅中放适量植物油，油温七成热时先加入蒜片炒出香味，再将腌好的肉丝倒进去，翻炒至肉丝变色。


5.再把焯过水的豆角丝倒进去，加入1小勺盐调味，少许白糖提鲜，大火快速翻炒1分钟。


6.因为豆角和肉丝基本上熟了，所以不需要炒多长时间，只要翻炒均匀就可以出锅了。


因为是家常制做，小厨没有添加任何提色的调味品，所以卖相看着不咋地，味道是非常不错的。豆角的做法简单，诀窍在于要把豆角切成丝然后充分焯水，再搭配自己喜欢的肉类，真的是又香又入味，难怪嘴刁的孩子和我抢着吃。

作为夏天非常常见的食物，我们可以通过各种烹饪方法把我们的豆子做成不同味道的美味食物。今天我在这里介绍几种制作豆子的方法，简单又特别好吃。

第一个：冷豆子

将豆子洗净，倒入沸水锅中，煮熟捞出，用冷水冷却，然后控制水分，用刀切成细丝装盘，加入剁碎的米椒泡沫和大蒜泡沫，然后用热油倒在米椒上，然后加入酱油、适量白糖、盐、香醋和辣椒油，搅拌均匀，这样美味的冷酸豆就会细了，吃起来特别酸好吃。

第二种：干炒豆

将洗净的豆子控水，放入60%热油温度的锅中，油炸后取出。将底油留在锅里，加入切好的肉末，翻炒肉末，然后加入胡椒、洋葱、生姜和大蒜，翻炒，最后加入炒好的干豆，然后加入适量的盐和酱油，翻炒均匀。当你把它们放在盘子里时，你应该点一些白芝麻，炒一下美味的干豆。

第三种：豆焖面

先把五花肉切成薄片，豆子洗净切成3-4厘米的小块，准备葱姜蒜切片，干辣椒切成小块备用。然后把油烧开。当油温达到40%时，我们倒入洋葱、生姜和大蒜，煸制风味，加入五花肉，煸制水，加入酱油、酱油、糖和盐，然后倒入豆子，搅拌均匀。然后我们加入适量的水。煮沸后，汤味道鲜美。这时，我们把面条均匀地涂在豆子上。最后盖上锅盖，用中小火慢炖，5分美味的豆角焖面就可以了。味道香浓。

以上三种方法是最常见最简单的三种做豆方法，特别好吃。在这里，我想提醒大家，在煮豆子的时候，一定要煮好，因为豆子含有一种有毒的蛋白质，叫做凝集素，而且豆子含有皂甙，这两种物质都会对人体健康造成危害。但是，两种毒素都怕高温。在高温的作用下，毒素会被分解，失去毒性。如果炖或炒豆子的时间太短，豆子还没熟，半熟的豆子还含有有毒的蛋白质和皂甙，吃了会中毒。所以我们要记住。

【排骨炖豆角】所需材料：豆角 750克 、排骨 750克、土豆 1个、油盐适量、 酱油 3汤匙、 料酒 1汤匙、冰糖 1汤匙 、葱 1段 、姜 1块、 大蒜2瓣、花椒 10粒、大料 1个 、

做法步骤：

1.土豆去皮洗净，豆角掐去两端，洗净，再用手掰成两段。

2.排骨斩成段，土豆切成滚刀块，放到清水中投洗一下，捞出沥净水分。

2.锅内加水，冷水下入排骨焯水，烧开，撇去浮起的血沫，煮5分钟左右，将排骨捞出控净水分。

3.锅内加油烧热，下入冰糖化开，熬糖色，待冰糖加热至颜色变褐色，起小泡，下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。

4.下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，炒出香味，加入适量热水（要没过排骨），料酒，加入酱油调一下颜色，大火烧开，转小火炖制30分钟。

5.期间，另起一锅，加入油烧热，下入豆角，土豆，翻炒至豆角颜色变深绿，将炖好的排骨和汤倒在豆角里，加入盐调味。中火炖至豆角和土豆熟透即可。

豆角可以做豆角煎蛋 、干煸豆角、豆角烧茄子、肉末豆角 等。
将猪肉馅装碗中加入 1 克盐、1 小勺淀粉、少许鸡精、4~5 滴生抽，再加入少许清水搅拌均匀腌制。豆角清洗干净切粒，蒜切末。锅中放少许油，烧热后放入蒜炒出香味后，倒入肉末进行翻炒，约变奶白色时出锅备用。锅中放油和豆角粒慢慢炒至变翠绿色时，加入适量盐进行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均匀即可出锅。 这样做出来的豆角会更好吃。

豆角是夏天的一种常见的蔬菜。通常做法是炒着吃，炒豆角、肉炒豆角、豆角炒茄子、炝炒豆角等做法都有。而更好吃的做法，我认为是这样的：肉炒豆角更好吃。把豆角摘好后，先焯水一下备用，肉腌制一下下锅炒至八成熟后倒豆角进去，加盐、加点胡椒粉调味。

蒸豆角、炒豆角、干煸豆角。我最喜欢干煸豆角，芝麻的香味、辣椒的辣味、麻椒的麻味……想想都流口水，做法也简单，值得一试。

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