豆角的做法有哪些种类

各种豆角的烹饪方法~

半边豆角小炒肉原料： 肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精做法： 1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；2、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）；3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。耗油炒豆角材料：豆角300克左右、木耳20克、胡萝卜50克蚝油2匙、生抽1匙、蒜2瓣、姜2片、盐适量、鸡精适量、色拉油做法：1、木耳用温水泡发，洗净沥干，撕成小朵待用2、豆角摘去老筋，洗净，斜切成1.5厘米长的段，胡萝卜去皮洗净切片，蒜切蒜末3、将豆角在滚水中煮20分钟（水中滴几滴油，煮过的豆角会油绿欲滴，试验证明豆角煮20分钟后毒素可去尽）4、炒锅倒油烧至5成热，下蒜末、姜片爆香5、下胡萝卜片炒软6、下木耳同炒7、下豆角同炒，加蚝油及生抽，最后加盐和鸡精调味即可豆角炖排骨先把豆角炒一下，炒到断生盛出。另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖。炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖。继续炖20分钟左右，土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可。干煸豆角原料：豆角300克，牛肉馅150克，盐4克，酱油5克，料酒3克，味精2克，豆瓣酱5克，葱5克，姜3克，油70克，糖1克。做法：1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末；豆辨酱用刀剁碎。2、将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟时，将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中的水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，不停地翻炒，待豆角中水分基本出净，色泽嫩绿时加入味精，翻炒均匀即可出锅装盘。 豆角煎蛋材料：鸡蛋三只，豆角1块钱首先，将豆角切粒，鸡蛋打匀，然后加入少许盐跟油首先把豆角下锅炒匀，略熟后加入打匀鸡蛋，在锅里摇匀。略为干身后把蛋一半翻起来
这样就能包住蛋汁。熟透后起锅。煎蛋，油一定要够，
火候要控制好，煎到7成熟以后，上锅就是10成熟了！！榄菜肉末炒豆角材料：猪肉馅250克、圆豆角（四季豆）400克、橄榄菜2大匙、葱末、蒜末、料酒1匙、生抽1匙、盐、糖、鸡精适量做法：1、在肉馅中倒入1匙料酒，搅拌备用。2、四季豆择去筋，洗净后切成小粒。3、炒锅中倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出沥干油备用。4、再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入橄榄菜、生抽、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。多说两句：橄榄菜在超市都有售。因为橄榄菜已有一定咸味，所以盐适量减少。鱼香豆角材料：豆角400克、干红辣椒10个、郫县豆瓣酱30克、料酒15克、葱、姜、蒜适量、白糖1小勺。干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末。2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段。3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿。4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟。5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）。XO豆角材料：豆角、XO酱。做法：1、 豆角洗净，开始烫过后过冷水。2、 换锅炒熟豆角，加调料略焖3、 快要熟的时候加入XO酱剁椒豆角烧土豆材料：豆角、土豆、剁椒、大蒜、酱油。做法：1、豆角洗净去筋，用手掰成小段；土豆洗净削皮切块；大蒜去皮切碎。2、油热下豆角，炒至豆角稍变色，下土豆。3、倒酱油、加水，煮至豆角土豆熟透，颜色变深。4、加入剁椒，炒匀出锅。5、装盘后撒上蒜末。

东北油豆角这样保存，冬季吃口感与鲜豆角无差异，教你正确做法
油豆角是东北夏秋季的主要蔬菜，油豆角是东北的特产豆角品种，很多东北人都有油豆角情结，很多在外地的东北人，夏秋季吃不到油豆角，好像缺少些什么。有很多品种的油豆角只有在夏秋季才能吃得到。冬季没有种植的，就买不到了。有的品种的油豆角冬季也能买到，但是，价格却贵了很多。有很多东北农家菜园子也种植了油豆角，油豆角多的自己家也吃不完。

秋收冬藏，是很多东北人的风俗习惯。冬季也想吃到油豆角怎样办？油豆角怎样能保存到冬季？教你东北油豆角这样保存，冬季吃也不变味，口感与鲜豆角无差异，用冷冻的办法保存油豆角，保存方法就这么简单，几步就能做好，8月是油豆角大量上市的季节，物美价廉。学会了这个办法，保存一些油豆角，冬季也能吃的心仪的油豆角了，也能增添生活的乐趣。下面分享下油豆角的冷冻保存方法。

把油豆角摘去两端，过长的可以掰成两段，把豆角投洗干净。

锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆角焯水1-2分钟左右。

将油豆角捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，把豆角摊开，晾一下，把豆角表面水分晾干。这样可以防止豆角冻后结坨。

把豆角分袋装，每袋够做一顿的量就可以，把豆角整齐的码在保鲜袋内，不要都装在一个袋子里，吃的时候拿出来，豆角化开再冻，味道就不好了。

取一深一些的盆，倒入大半盆水，把装豆角的袋子放在盆内，袋子口高一些，不要进去水，然后把袋子装豆角的部分按入水中，用手稍挤压一下，利用水的压力，把袋子内的空气排出去。

把空气排出后，把保鲜袋的袋口抓紧，转几圈。然后再把袋口折两折，用密封夹把袋口夹住，这样就做好了。如果家里没有夹子，把袋口打个死结也可以。放到冰箱冷冻就可以了。吃的时候，拿出来室温自然解冻，就可以做出美味的菜肴了。这样保存豆角不占地方，而且豆角还不会窜味，隔绝空气，还不会把豆角冻干。如果家里有真空包装机，就省事多了，直接真空就可以了。

也可以把豆角放保鲜盒内，或者装外卖的盒子洗干净也可以用，盖上盖子放冰箱冷冻保存，这样也不会窜味，码放整齐，还不占地方。

豆角做法

原料：
豆角200克、猪肉泥100克、香葱10克、玉米粒少许、花椒0.5克、姜5克、鲜虾仁50克、盐适量、酱油1大勺、料酒1大勺
做法：
1、将猪肉剁成泥，倒入料酒。
2、加入酱油和盐拌匀。
3、鲜虾去皮去虾线切成泥倒入猪肉泥中拌匀。
4、将提前用温水泡好的葱姜花椒水倒入肉馅中，并一个方向搅至肉馅起劲儿（不要倒入葱、姜和花椒，只取泡出来的水），锅里烧开水加入盐。
5、把洗净的豆角放入锅中焯烫至熟，过冷水捞出。
6、取一条豆角，从一端打一个结，然后顺着结绕圈卷起来，做成环状小花篮即可。
7、搅好的肉馅酿进豆角中间，再放一粒熟玉米粒，另起 锅热油，放入酿好的豆角，小火煎至两面金黄即可。

小窍门：
要想做出完美的酿豆角来，必须掌握三点：
1、豆角焯熟过程中，一定要在沸水中放盐，这样焯出的豆角才会拥有嫩绿的颜色；
2、要将豆角打结编成小花状，编的紧密些煎的时候才不易分开；
3、肉馅要搅上劲儿，吃起来才会鲜嫩可口。

酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末。
做法：
1、准备酸豆角；
2、开水掉一下酸豆角，洗净；
3、把酸豆角切粒；
4、准备红青辣椒；
5、热锅下油爆炒熟腌好的肉末；
6、另起锅炒香红青椒；
7、倒入酸豆角粒翻炒；
8、最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味；
9、酸豆角粒炒肉末非常下饭。

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阎良区19369631050： 豆角最好吃的做法,你会几种 - ？
涂福择明： 一、豆角炒肉丝用料:里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3,4瓣、食用油适量、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐适量、老抽(增色用)1勺做法:1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)2.豆角洗净切3cm左右...

阎良区19369631050： 豆角能做什么菜 - ？
涂福择明： 凉拌豆角 1、豆角切丝,在热水里烫一下.有人喜欢先烫再切,但是生豆角容易中毒,保险起见还是先切再烫吧; 2、盛出豆角过凉水冷却;加盐、糖、大蒜拌匀; 3、热锅烧少许油,并加入花椒数粒,做成花椒油.捡出花椒扔掉,将油浇入豆...

阎良区19369631050： 豆角的做法 - ？
涂福择明： 蛋黄焗豆角 主料:咸蛋黄、豆角 配料:食用油、鸡蛋、粉芡、盐 制作:一.豆角摘去两头的筋脉,清水洗净,切成小段. 二.坐开水锅,把豆角焯熟.捞出.备用. 三.咸蛋黄在菜板上用刀背碾碎 四.鸡蛋打散搅匀,少加一点盐(因为蛋黄是有盐味的) 五.把焯好的豆角在蛋液里沾一下,再在干粉芡里打个滚, 六.做炒菜锅,放食用油,热锅凉油,油温不要太高,把豆角段在油里炸一下,捞出. 七.锅里留少许油,小火,把蛋黄碎放进锅里翻炒,看到蛋黄碎翻黄沙,把豆角段放入锅中,快速翻炒出锅.注意:千万不要炒糊了,一定要小火,必要时可以端起锅来炒哦.

阎良区19369631050： 豆角怎么做才好吃? - ？
涂福择明： 现在市场上买的豆角多数都是大棚扣出来的,生长时间不够,不好吃,再加上一些的保鲜措施....跟家里的自然成熟摘下来就吃得有区别,再也是做的方法,一种是做之前,锅中什么都不放,把豆角放进去炒,因为豆角本身有水分,所以不用担心会糊掉,炒的变色了,再倒出来!锅中放油,再按正常的做菜流程做!另一种是,在锅中放油,葱花,酱油,然后放入洗净的豆角,一直炒,炒到豆角变色,变软,再加水炖!哇,好吃,流口水了!

阎良区19369631050： 煮大豆角怎么做好吃法 - ？
涂福择明： 豆角是餐桌上的常见蔬菜之一,它的种类很多,菜豆、架豆、扁豆、四季豆.无论单独清炒,还是和肉类同炖,或是焯熟凉拌都很可口.豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满.可防治急性肠胃...

阎良区19369631050： 如何做豆角?豆角有几种做法,详细一点的几种东北家常菜的做法,谢谢 ？
涂福择明： 土豆炖豆角的制作材料:主料:土豆1个,豆角200克.辅料:姜末、蒜末各5克,盐3克,酱油5克.土豆炖豆角的做法:1.土豆洗净,去皮,切长条;豆角择洗干净切段...

阎良区19369631050： 豆角怎么个吃法?？
涂福择明： 扁豆炒肉丝: 原料:瘦猪肉50克,扁豆100克,水淀粉10克,高汤60克,精盐、料酒、味精、葱、姜丝各少许,花生油适量. 制作: 1、 将扁豆择去两头,清洗干净,切丝,用开水烫透,捞出控净水. 2、 将瘦猪肉洗兆,切成肉丝,放入碗内,用水淀粉、精盐上浆,用热锅温油滑散捞出. 3、 将油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下,加入高汤、精盐、料酒、味精,调好味,待开时用水淀粉勾芡即成. 特点: 白绿相间,色泽美观.

阎良区19369631050： 干豆角怎么做好吃 5种做法让干豆角美味入口 - ？
涂福择明： 简介:干豆角,又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干,成品为黑色,易碎.干豆角的维生素B含量非常高,这种营养成分对肠胃有很好的调理作用,能够促进胃肠蠕动,帮助肠胃有效消化食...

阎良区19369631050： 豆角怎么吃好吃 - ？
涂福择明： 配料:豆角半斤,花椒一两,蒜苗两根,盐少许 制作:将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用. 将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除. 将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入花椒煎,出香味后...

阎良区19369631050： 豆角豆角有多少种制作的方法? - ？
涂福择明： 1、先将长豆角洗净凉干. 2、将凉干的豆角切碎. 3、将蒜头切碎. 4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶),我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可.盐量只需放平时做菜的用量就行. 5、将盖子盖好,放起来就可以了.一般情...