老师傅分享：家常油条怎么炸更好吃
在家轻松炸油条😋
教你做油条
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称好面粉和泡打粉，放入盆中，用手将其拌匀
2.另一个容器，称出配方所需的水、鸡蛋、小苏打、盐和油；搅拌均匀，直到盐融化即可。
3.把液体倒入面粉中，用手朝一个方向轻轻翻拌。
4.拌到干面粉消失后，开始揣面，注意：油条面和面时用的是揣面和叠面的手法，而不是揉面。揣面就是双手握拳，借助自身的重量往下压面团，再把边上的面往内叠起来继续揣
5.由于油条面水量比较多，刚开始会有点粘手，揣面3-5分钟后变得光滑后就不粘手了。第一次揣面后盖上保鲜膜防止干燥爆皮，静置半小时进行第二次揣面，然后再静置半小时第三次揣面。
6.揣面完成后，就可以进行分面了，案板上撒点面粉防粘。把面分成3份
7-
7.用食品袋包裹起来，放到冰箱冷藏8-12小时
8.早上做时提前半小时把面拿出冰箱回温。发好的面团很软，不要使劲柔。将面团拉长用擀面杖从中间向两端擀，切成2厘米宽条状
9.把两个条叠在一起，在中间用筷子压一下
10.油锅烧到180-200度之间，拿起一个油条胚，从两端轻轻拉开，保持均匀拉长炸出来的才能粗细一致，下锅后能在5秒钟左右浮起来，说明油温是合适的，浮起来后用筷子不停的翻动，待整体炸到颜色金黄就可以控油捞出了。
【小贴士】
1.菜谱中使用的是普通中低筋面粉，使用油条专用面粉效果更佳。
2.两个面片叠起来，中间压一下连在一起，这是油条膨胀的关键。面片之间的水蒸气和面片内产生的气体不断的溢出，在油里翻转的时候，热油不会马上接触到面片的结合处，所以结合处的面会处于比较柔软的状态，所以面片才能不断的膨大。或者除了使用泡打粉外，再加5g油条膨松剂，会让炸出来的油条有更好的膨胀效果。
3.面团的软硬度很重要，太硬了需要更久的松弛时间，不然的话拉长后容易回缩，油条膨胀不大；太软的话粘手操作困难；理想的软硬度是不粘手，容易拉伸，不会明显回缩。 4.炸制的油温控制在180-200之间，温度低了油会浸透面团，影响油条膨胀；油温过高容易把油条炸糊，不好控制。 5.炸的时候锅子最好能用一个底部是平的，圆底的炒锅不太好用，油条胚下油之后，受圆形锅底的影响，会变成一个弯的，浮上来之后也是弯的，外形不太美观。外面炸油条的都是很大的平底炸锅，或是专用的炸炉。
师傅油条面怎么发
将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上油布，稍置。(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住 两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。
怎样炸出健康好吃的油条?
用这个配方能不能做出油条？能做，但是效果什么样，面点师也没亲自做过，只是听一些老人谈过，后来我一个师傅给我一个盐碱矾的油条配方，2.5斤面粉，矾30克，碱40克，盐10克，油炸王10克，泡打粉10克，水1.6斤左右 用这个配方我在家做过一次，当时人比较年轻，手上功夫不够，用这个配方做的油条...
求做油条的配方?
外酥脆内松软大油条制作方法配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，...
请问各位师傅怎样制作油条
油条松脆喷香，更是百吃不厌。不过，油条除了作早点，还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴。你想试试吗？炸油条塞肉 原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。制作：肉糜放入碗内，加水...
油条配方
油条制造新方法配方；面粉：500克；水：600克；食盐：10克；碱(碳酸钠)：10克；食用柠檬酸：10克，混合后油炸。或按以上比例关系即可。原料：上等高筋面粉1500克泡打粉15克食粉7.5克精盐30克鸡蛋4只色拉油2500克。制法：1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，...
我想炸油条。有哪位师傅。有配方了告知一下。谢谢。
注意：洗衣粉油条有如下特点： 一、表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条，断面呈海绵状，气孔细密均匀。 二、吃起来口感平淡，没有油炸的香味。 三、闻起来会有少许刺鼻的气味，不过需要仔细辨别，因为面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前...
油条怎么做啊?
手把手教你做无需泡打粉的安心油条，妈妈再也不用担心你吃坏肚子啦！
做油条怎样做?
手把手教你做无需泡打粉的安心油条，妈妈再也不用担心你吃坏肚子啦！
油条要怎么做才香脆可口?
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油条的配方和做法是什么?
外边油条虽然好吃，但是街边早餐摊的卫生状况和用油配料问题却始终是人们纠结的一个“心病”，那么既想饱口福又想吃的安全卫生怎么办呢？只有自己动手来制作了。其实掌握了油条配方和制作方法，自己在家同样能炸出鲜香酥脆的油条，并且安全卫生放心，下面就来给大家分享一个制作油条的方法。制作...
禹佩联环： 自制油条的做法 面粉,发酵粉以及油条膨松剂混合搅拌均匀 2.加入适量的热水搅拌 3.搅拌均匀的面粉揉成团 4.将揉好的面团室温发酵到2倍大 5.发酵好的面团擀平 6.切1CM宽的长条 7.取一根面条,对半折叠用筷子中间压一压 8.锅内油烧热 9.将压制的好的面团丢入锅内炸制 10.待炸制金黄即可食用
秀山土家族苗族自治县18276068483： 油条的做法大全家常 油条怎么做好吃 - ？
禹佩联环： 自制油条的做法步骤1 奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀.2 面粉放盆中.3 先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉.4 揉好后发酵一个小时.5 面团发至两倍大.6 盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水...
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禹佩联环： 材料:材料用高粉,高粉加鸡蛋、盐,揉成面团,之后要注意加少量食用油,面更加的润滑.这样油条用口感更好,高粉筋度大,炸出油条口感酥脆; 醒面:要醒发2次,炸出的油条发的大,外表酥脆内部松软; 在炸油条时 :锅中倒油,油温达到7成,将油条生胚放入油中,见油条成金黄色时捞出即可.炸油条油温一定要高,这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油.
秀山土家族苗族自治县18276068483： 怎么做油条好吃又简单的做法 - ？
禹佩联环： 材料:面粉500g,牛奶25g,鸡蛋1个,玉米油50g,泡打粉12g,盐4g,水250ml.做法:家常菜做法大全 1.盆里倒入面粉,依次加入所有材料,水边加边揉. 2.揉成光滑的面团,醒发10分钟,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上. 3.案板撒上面粉,将冷藏的面团搓成长条. 4.用擀面杖把面团擀成厚约1cm的长条. 5.再把面片切成每个约2cm宽的段
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禹佩联环： 油条,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一.现在外面商贩卖的都不敢买,据说加了洗衣粉,所以馋了就自己做.” 食材明细 高筋面粉120克 牛奶适量 黄油10克 鸡蛋2个 玉米油10克 泡打粉8克 干酵母适量 膨松剂适量 奶香口味 炸工艺 廿分钟耗时 简单难度 自炸小油条的做法步骤1 所有原料放一起揉成光面团,再揉至用手可以拉出透明不裂的薄膜.2 把面团擀薄,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻存放12小时.3 取出面团切成小段,两段叠放在一起,用筷子在面段中间压一下.4 下油锅炸前,把两端捏住拉伸一下.放入油锅,中火炸至金黄色捞出.5 油温不要太高,中火150度左右最佳.使用的厨具:炒锅
秀山土家族苗族自治县18276068483： 炸油条的做法,炸油条怎么做好吃,炸油条的家常 - ？
禹佩联环： 1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克.炸制食用油若干.另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用2....
秀山土家族苗族自治县18276068483： 油条怎样炸好吃 - ？
禹佩联环： 明矾含铝,主要起蓬松作用,对口感没有影响.炸油条都用明矾主要是因为价格便宜.现在的市场出售的油条专用膨松剂都不含铝,可以放心食用.面粉如果发好后做油条对口感没有影响
秀山土家族苗族自治县18276068483： 油条怎么做好吃又松软 油条 菜谱我做的油条硬不松软 - ？
禹佩联环： 要做出根根大孔的油条,这里离不开鸡蛋、苏打和无铝泡打粉.这才是起膨胀的关键.如果你想远离苏打,无铝泡打粉,也有个办法,就是用酵母罗,但用酵母对于新手来说,难度还是相当有的.今天就赶紧来试试这成功率极高的油条做法吧....
秀山土家族苗族自治县18276068483： 家常油条怎么做好吃 - ？
禹佩联环： 用料 面粉 1公斤 水 0.6公斤 无铝油条膨松剂 20克 食盐 10克 家庭油条的做法的做法 1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀.家庭油条的做法的做法 步骤12、把混有食盐的水,倒入面粉中.水温的高低对面团的醒发时间影...
