求做油条的配方？
原料：上等高筋面粉1500克
泡打粉15克
食粉7.5克
精盐30克
鸡蛋4只
色拉油2500克
制法：
1.
面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2.
双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3.
将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4.
锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。
普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、泡多源（无铝油条膨松剂）或面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。
你预备做明矾油条，还是无铝油条？炸油条关键是配方发酵，做无矾油条可以使用泡多源发酵，做明矾油条可以使用面欣酥发酵，油条膨松个大，凉了不发硬，不会超标。
你才开始学着做吗?我建议你去拜师吧!因为真的很难做，技术含量很高，就算我给你同样的配方，我说给你听你还是会做不出来，因为我当初我师傅手把手做给我看，我一回家做就是不行，就是这么邪门，后来我变卖变做，大半年了，还是马马虎虎。
做油条的配方和方法
做油条的配方和方法如下：工具和材料：筷子、盆、案板、保鲜袋、冰箱、锅、鸡蛋1个、油条粉250克、食用油10克、清水115克。1、准备好材料，1个鸡蛋打入250克油条粉中搅拌均匀再加入10克油一起拌匀。2、加入115克水，揉成光滑的，软硬合适的面团，水的用量要根据鸡蛋的大小来调整，加的时候要分次...
油条的做法和配方
盖上保鲜膜，继续发酵10分钟左右。4、发酵好后，把面片切成差不多2cm宽的条，再把两条叠放在一起，中间可以用筷子压一道痕。5、起锅，里面放入足够的油，小火烧热到7成热的时候，把压好的面片放进去，高油温迅速让油条变酥脆，炸到一面金黄色后，翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了。
炸油条的配方是什么,面里面放什么
炸油条配方如下：面粉 500克、油条膨松剂 20克、玉米油 适量、豆油 适量。1、第一步把膨松剂和面粉放入一起拌匀。2、倒入温水，用手揉成面团，抹上玉米油静置6小时。3、将面团擀成薄厚适中面片。4、然后使用菜刀把面片切成条状。5、撒上少许面粉，把两条面和在一起用筷子在上面按下。6、然后放入油...
油条的做法和配方 教程
油条,一种外酥内软的美味小吃,是许多人早餐桌上不可或缺的主角。如果你也想在家品尝到这道经典美食,那就跟着我们这篇详细的教程,一步步领略油条制作的奥秘吧! 黄金比例配方 制作成功的油条离不开恰到好处的比例,以下配方将为你带来外酥里嫩的完美口感: 普通面粉:500 克 酵母粉:6 克 白糖:20 克 食用盐:5...
油条的详细配方和做法
炸油条塞肉 原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。制作：肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀,待用油条每根切成8段，分别塞上拌好...
做油条的配方和方法
做油条的配饭和方法具体如下：操作材料：适量的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐，两个鸡蛋，芝麻。做法：1、准备500克的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐。还有两个鸡蛋。2、把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀。3、每斤面粉270克水，把剩下的料...
油条的配方是什么?
油条配方详细：1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。4揉好后发酵一个小时。
油条制作配方?
油条的制作 做法一 原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，明矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。 制作方法 1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌...
做油条的配方
配方：面粉250克、食用油15克、鸡蛋1枚、牛奶110克、酵母粉3克、盐3克。油条的做法：1、面粉称好，加酵母粉，搅拌均匀。2、加盐，搅拌均匀。3、嗑入一枚鸡蛋。4、倒入少许食用油。5、牛奶放到微波炉高火转1分钟，然后取出来倒进面粉里。6、搅拌均匀，和成面团，然后蒙上保鲜膜，放温暖处发酵了4...
炸油条的做法和配方有哪些?
主料：普通小麦面粉500g、鸡蛋3个、酵母粉5g、食盐5g、和面玉米油40g、苏打3g 辅料：炸油条玉米油适量、和面用清水170g 1、面粉，鸡蛋，盐入盆。2、加上酵母粉。3、加上小苏打。4、加上玉米油。5、用清水和成柔软的面团，盖保鲜膜开始发面。6、夏天温度高，用了两个小时，就发好了。7、硅胶垫抹...
宇文柳愈风： 配方:1斤面,温水6两,盐1.6钱,碱3.4钱,矾3钱1. 将矾、碱、盐砸碎,加水搅开,使其溶化,然后加入面粉,揣匀成面团,隔三十分钟折叠一次,共反复三次,醒五、六小时,成柔润光滑的面团.2. 醒好的面团放面板上,擀开呈长方形,盖上稍醒片刻.3. 锅中加油烧至8成热时,将醒好的面胚切成宽条,抻长,压平,再切成1斤面20个小条.两条合在一起,顺条中间稍按一下,抻长,放锅中炸制.随即用筷子上下翻动,使其受热均匀,见油条鼓起呈棕红色时即可出锅.
托里县15013102951： 炸油条的配方? - ？
宇文柳愈风： 用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量油条的做法:1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;3...
托里县15013102951： 油条的做法和配方比例 - ？
宇文柳愈风： 材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 油条的用面不要用筋力很大的特精粉,一般的二粉就可以,配比的方法是:如果10斤面粉的话,为212,即:2两盐,2梁白矾,1两碱(食用碱).这样的比例很实用.揉...
托里县15013102951： 炸油条配方 - ？
宇文柳愈风： 油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成.但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条.不过由于用矾碱面团制作油条成本...
托里县15013102951： 求外面卖的油条的配方 - ？
宇文柳愈风： 面粉5公斤,花生油或豆油适量,其它按季节投料:春秋季:白矾150克,食碱100克,盐80克,30℃温水3公斤;夏季:白矾160克,食碱110克,盐100克,凉水3公斤;冬季:白矾140克,食碱90克,盐70克,45℃温水3.25公斤.需要制作过程请追问.
托里县15013102951： 求油条配方 - ？
宇文柳愈风： 油条油条配方保证没有详细的过程图.做法如下:1,普通面粉300克2,牛奶糖20G 20G 酵母粉5g3,温水190毫升的搅拌4,搅拌面团与5入组的酵母水,倒入油20ml面团揉成面团6,保险覆盖膜.发酵后的面团擀成2倍大7,5毫升盐1毫升小苏打混合15毫升温暖的水,打开8,再次揉面团,用小苏打水,几乎一个小时< BR /> 9,电影继续发酵保险 头发晚上在我的脸上,再次用小苏打水,揉面团,放置在冰箱里,以备早上使用.10,采取从冰箱面盆,涂擦油案板,也润滑的手,按在面团在案板上,也润滑11刀,切成片成长方形大面条1
托里县15013102951： 油条的配方与制作 - ？
宇文柳愈风： 您好! 油条的做法: 材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法:1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水.打成泡沫状. 2加入剩下的面粉 3揉成面团,在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑...
托里县15013102951： 求正宗油条秘方! - ？
宇文柳愈风： 炸油条 原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法: ...
托里县15013102951： 油条的制作方法和配方 - ？
宇文柳愈风： 主料 中筋面粉 500g 全蛋 1个 色拉油 40g 小苏打 2g 无铝泡打粉 6g 辅料 水 265g 盐 13g 步骤1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片.2.将面团取出放案板上用拳头按压,来回按压折叠3次.3.将面团包上保鲜膜,放模具里入冰箱冷...
托里县15013102951： 炸油条的配方是什么,面里面放什么 - ？
宇文柳愈风： 炸油条配方如下:面粉 500克、油条膨松剂 20克、玉米油 适量、豆油 适量. 1、第一步把膨松剂和面粉放入一起拌匀. 2、倒入温水,用手揉成面团,抹上玉米油静置6小时. 3、将面团擀成薄厚适中面片. 4、然后使用菜刀把面片切成条状. 5、撒上少许面粉,把两条面和在一起用筷子在上面按下. 6、然后放入油锅炸. 7、炸金黄捞出,这样就完成了.
