我想炸油条。有哪位师傅。有配方了告知一下。谢谢。
这个怕不需要了吧。
自己多在网上搜搜做法，然后自己在家练练手就好。
网上的做法，可能比一些师傅好很多的。
做法如下
菜谱做法：
1.膨松剂备用
2.1斤面粉加20克膨松剂，350克水揉面。
3.揉到不粘手，盖上保鲜模，饧20分~30分钟。
4.饧好后取一块压成长片，用刀段开。
5.用1条压在另一条上，用笳子在中间压一下。
6.锅中烧油，把压好的面用手拿起，在两边稍伸一伸放油锅炸。
7.炸到金黄色捞出装盆。
河北石家庄从哪儿能顾上扎油条的师傅，这个也可以。去吃早点的摊子少我一下那个做早点的师傅，看他有没有同行。
1.面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，2.食用碱1克，1.盐5克，1.温水15ML编辑本段做法
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大 。
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 。
3、继续发酵约1小时至两倍大 。
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘 。
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可。注意：洗衣粉油条有如下特点： 一、表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条，断面呈海绵状，气孔细密均匀。 二、吃起来口感平淡，没有油炸的香味。 三、闻起来会有少许刺鼻的气味，不过需要仔细辨别，因为面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开，然后用力反复地搓揉几分钟，再通过切条、下锅、煎炸等程序，这样炸出的油条自然诱人，食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。 最后提醒大家一定不要贪小便宜吃到不良油条。
详细图文见下厨房《放心油条的做法》：http://www.xiachufang.com/recipe/17933/
面粉 250克
水
150克
盐
2克
酵母
5克
小苏打 1.2克
油
适量
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可
独家秘方都是要花钱的，呵呵
早餐店的油条非常好吃,如何在家做出一模一样的油条呢?
小编的炸油条做法是和一位从事面点工作几十年的老师傅学来的，老师傅说，老一辈的炸油条用的是盐、碱、矾，炸出来的油条蓬松度和酥脆度都非常好，但现在市面上已经禁止食用明矾，现在油条店里大多数炸油条的配方都是盐、小苏打、泡打粉，只要掌握好三者之间的比例和和面技巧、手法，在家也一样可以做出...
开了一家早餐店,不会炸油条,油饼之类的油炸食品,今天终于找到了一位师傅...
真要学的话那你就要考虑你要多久能赚回来，只要不亏就行了
粮食的故事 王愿坚原文
有一年交流时,不知从哪里请来一个会炸油条的师傅,他炸的油条能让老人吃了起死回生——有点夸张是吧?但是我仍然记得人们买油条时的疯狂劲儿,说是人踩着人一点都不过分。大家疯了一般扑向飘着油条气味的铁栅栏,那景象让我无法形容。 吃东西最奢侈大概要算过年的时候吧,但过年时实在没有什么胃口,所以不提也罢。
我想学炸油条:想找一位师父学:没有时间:有没有在很短时间学会:学会给多 ...
为师教你：油条的做法首先就是和面，先将面粉里加入6克的泡打和1克的苏打，并不是一下子全部加入的哦，因为，泡打这个东西在接触到水后效果会有一部分丢失，所以我们这里先放一半，在加入黄油和猪油，大家都应该知道，黄油和猪油都是能起酥的好东西，猪油是最好的，所以在这里，我选用2种不同的油...
街上的油条正确配方哪一位师父说说
炸油条的配方 - 传统的做法: 原料: 面粉 500 克矾 12.5 克 面碱 14.5——15 克 精盐 10——12 克 温水 370 克。 1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布...
我是炸油条的初学者,为什么两根油条下到锅里,有时里面是死的,不起...
呵呵，你的配方配料工艺不合理，需要调整或改进。外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌...
想开个早餐店,想学炸油条和做豆腐脑的方法
1、把面粉倒入容器中加入酵母，小苏打，盐搅拌均匀；2、要温水和面，面要和软一点，在加入一些油揉搓均匀即可；3、醒发后在把面揉搓一下，切成条；4、把两个叠在一起要筷子压一下，在爪子两头，拉长；5、锅中倒油烧热，放入油条炸至金黄，捞出油条晾干油即可。二、豆腐脑 原料：豆浆，内酯等 1...
哪里有学炸油条
学炸油条可以到专业的小吃培训学校学习，一般小吃培训学校都有教学的，3-7天就可以学会小吃技术，1000-2000元学费就可以了。
想学炸油条技术多少钱
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。6、酵母粉就...
有炸油条操作过的老师吗 来个答案 就是配方 最好有四季
油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用...
犹屠贞芪： 炸油条的最新配方: 1、把面粉倒入容器中加入酵母,小苏打,盐搅拌均匀,要温水和面,面要和软一点,在加入一些油揉搓均匀即可; 2、醒发之后把面揉搓一下,切成条,把两个叠在一起要筷子压一下.在爪子两头,拉长. 3、锅中倒油烧热,之后放入油条炸至金黄即可.
嘉荫县13543996035： (专业)炸油条的最新配方+200 - ？
犹屠贞芪： 油条出现的问题特别容易软.你是用碱,矾,盐,做的,要想油条不软,可将碱换成小苏打就行. 下边提供两个最新的配方:1,在家自己吃的话;面粉1斤,鸡蛋2个,泡打粉12克,盐12克,水0.6斤. 2:油条精0.1斤,盐少许,面粉5斤. (两种配方都不含铝,非常环保保)而且在2个小时就可作成.
嘉荫县13543996035： 炸油条的配方是什么,面里面放什么 - ？
犹屠贞芪： 炸油条配方如下:面粉 500克、油条膨松剂 20克、玉米油 适量、豆油 适量. 1、第一步把膨松剂和面粉放入一起拌匀. 2、倒入温水,用手揉成面团,抹上玉米油静置6小时. 3、将面团擀成薄厚适中面片. 4、然后使用菜刀把面片切成条状. 5、撒上少许面粉,把两条面和在一起用筷子在上面按下. 6、然后放入油锅炸. 7、炸金黄捞出,这样就完成了.
嘉荫县13543996035： 炸油条的配方? - ？
犹屠贞芪： 用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量油条的做法:1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;3...
嘉荫县13543996035： 哪位大神能不能把做油条的配方告诉我下呢?本人感谢他一辈子!过程越? ？
犹屠贞芪： 做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水... 盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵 炸油条gl. jpg 3.发酵到两倍大之后,在手掌上抹...
嘉荫县13543996035： 有谁知道炸油条的秘方 - ？
犹屠贞芪： 炸油条 原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法: ...
嘉荫县13543996035： 如何炸油条,炸油条的做法,炸油条配方 - ？
犹屠贞芪： 材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML 做法 1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大 2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀 3、继续发酵约1小时至...
嘉荫县13543996035： 油条的做法 - ？
犹屠贞芪： 配方:高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油.家庭炸油条的做法:1、面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干.2、等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉.3、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开.4、手蘸着碱水一点点揉入面里.5、继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软.6、面板上抹油,双手抹油.7、将面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条.8、将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可.不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了.
嘉荫县13543996035： 谁有炸油条的秘方及操作的技巧啊! - ？
犹屠贞芪： 炸油条的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 工艺:炸炸油条的制作材料: 主料:普通粉5000克调料:矾,盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克),碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克).教您炸...
嘉荫县13543996035： 我是个.炸油条的.可我炸出的油条粗大.有哪位师傅有独家秘方了告知一下....？
犹屠贞芪： 1、准备面粉半斤(250克),一个鸡蛋,一小勺盐,一小勺泡打粉.3两水(大约饭碗一小碗).将上面所有材料混合,将面团揉光滑.加一个鸡蛋可以增加口感,也提高营养 . 2、将揉好的面团醒半个小时,然后将醒好的面在面板上简单揉揉...
