鳗鱼怎么蒸

清蒸鳗鱼蒸多久~

一条市面上常见的重量在500克左右的鳗鱼，一般蒸10分钟最好。鳗鱼的肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体所必须的钙质、维生素E、维生素A等营养成分，为了保留鲜嫩的口感，避免营养的流失，蒸鳗鱼的时间和火候都非常重要。一般建议在蒸锅上汽之后放入鳗鱼，大火快蒸，1斤重的鳗鱼蒸10分钟就可以关火。

一条市面上常见的重量在500克左右的鳗鱼，一般蒸10分钟最好。鳗鱼的肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体所必须的钙质、维生素E、维生素A等营养成分，为了保留鲜嫩的口感，避免营养的流失，蒸鳗鱼的时间和火候都非常重要。一般建议在蒸锅上汽之后放入鳗鱼，大火快蒸，1斤重的鳗鱼蒸10分钟就可以关火。

❖目录
1清蒸鳗鱼怎么做？带你了解详细步骤！
1清蒸鳗鱼怎么做？带你了解详细步骤！

一、清蒸鳗鱼的做法
材料
鳗鱼1条，葱姜适量，料酒2勺，胡椒粉少许，猪油少许
做法
1.鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上
2.蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可

二、清蒸鳗鱼的做法步骤
1、材料：鳗鱼（已清洗）、姜片
2、将已清洗好的鳗鱼中，加入2勺半盐。
3、抹匀腌制3个小时以上。
4、随后，腌制好的鳗鱼放入大盘中。
5、接着，搁入姜片。
6、加适量的料酒。
7、加适量的鸡精。
8、然后，放入蒸锅里。
9、盖上盖，上锅蒸至7——8分钟，即成。
10、开盖，取出。

三、清蒸鳗鱼
原料：
鳗鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油。
做法：
1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水；
2、在盘里放几片姜片放入1，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷五分钟；
3、将2里的水（汁）倒掉，散上葱花、倒入蒸鱼鼓油；
4、油下锅烧热，下蒜末姜死炒香（喜欢辣的可以加入辣椒）；
5、将4倒入3里即可。
四、营养价值
1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；
2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；
3.鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；
4.鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，小红椒。

1、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用；

2、生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝；

3、将小红椒切成薄的斜刀片备用；

4、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净；

5、将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半；

6、切好的鳗鱼；

7、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜；

8、倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好；

9、锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水；

10、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油；

11、锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可；

TIPS：这条鱼重量大概在一斤半左右，可以根据鱼的大小调整蒸的时间。

扩展资料

如何选购鳗鱼

选购鳗鱼有如下要点：

1、警惕小贩使用工业盐。选购新鲜鳗鱼后，最好能自备盐料交给摊主加工。

2、留意吊挂风干鳗鱼场所的环境，注意周围是否有蚊蝇出没。因为少数不法加工者为了驱赶蚊蝇，会在海产品上抹“敌敌畏”。

3、最好上正规商店购买定型包装产品。按照卫生部《咸鳗鱼卫生标准（gb10139——1988）》规定，合格的鳗鱼应该是：体表微黄色或黄色，无霉斑，肌肉坚实，无异味。

4、注意区分种类：鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗，其中东 海热气鳗最贵，进口鳗最便宜。

材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，小红椒。




1、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用；



2、生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝；



3、将小红椒切成薄的斜刀片备用；



4、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净；



5、将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半；





6、切好的鳗鱼；



7、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜；



8、倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好；



9、锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水；



10、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油；



11、锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可；



TIPS：这条鱼重量大概在一斤半左右，可以根据鱼的大小调整蒸的时间。



这道菜乍一看如蛟龙盘踞，从视觉上绝对能震撼到家人~！清蒸的烹饪方法，保留了鳗鱼的原汁原味，滑嫩、鲜香、入口即化，鳗鱼中富含的胶原蛋白，更可以起到美容养颜的作用。

清蒸鳗鱼
材料
主料：河鳗300克，
辅料：猪油(板油)50克，火腿肠50克，
调料：大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克
做法
1.鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净;猪板油切丁;火腿切末。
2.盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗鱼的肝脏中含有丰富的维生素A这样的物质，对于保护眼睛是有不错的作用和效果的，而且还可以有增强体质的作用和效果的哦，同时对于抵抗疾病也是有很大的帮助作用的，有效的对抗疲劳。

鱿鱼是很多人钟爱的挑选，吃鱿鱼对人体营养成分补充有非常好协助，鱿鱼带有的蛋白较多，吃的情况下对提升身体免疫力实际效果十分非常好，但是吃鱿鱼一定要留意要适当，那样有利于人体营养成分消化吸收，很多人吃这种食材全是没有控制，过多的吃会影响到人体消化吸收，那蒸鳗鱼的做法怎样呢?

蒸鳗鱼的做法一：
原材料
用材主要材料：河鱿鱼辅材：银杏(水果罐头)、菜心调味品：葱、姜、米酒、酱油、糖、盐、白胡椒粉、醋、大骨汤、植物油
作法
1.将鱿鱼破腹清洗，放进七八成热的沸水中，添加醋、盐焯一下切割成段;
2.将银杏水果罐头开启控干水，葱切割成段，姜切一片;
3.坐锅打火倒进油，油烧放进葱段、生姜片爆锅出香气，倒进鱼段、米酒、酱油、糖、盐、白胡椒粉、醋、大骨汤，待锅开添加银杏煸炒，再放进炒锅中蒸15～20分钟;
4.将蒸好的鱼头汤倒进锅中，沸腾后水淀粉勾芡并淋在鱼上，撒上菜心就可以。
作法二：
原材料
主要材料：河鳗500克，
调味品：盐3克，小葱20克，姜20克，生抽25克，米酒30克，白胡椒粉1克，芝麻油20克，食用油15克
作法
1.将河鳗清洗切一片，用米酒、食盐、芝麻油、食用油腌匀;
2.葱、姜切细条;
3.河鳗堆放在盘里，放上葱丝、10克姜片，入笼煮熟;
4.将白胡椒粉、葱丝和姜片撒在河鳗上面，浇上生抽就可以。
在对蒸鳗鱼的做法了解后，制做蒸鳗鱼的情况下，彻底能够依照以上流程开展，但是对蒸鳗鱼制做时间上需要把握好，蒸鳗鱼制做时间太长，对它的口味会出现影响，那样吃的情况下也不会很好吃，因而蒸鳗鱼的情况下不可以过长。

---

博山区15172482570： 清蒸鳗鱼需要多长时间 - ？
兀有范锋达： 在做清蒸鳗鱼的时候,最难掌握的大概就是时间了,蒸久了味道就不鲜了,蒸的时间不够长又怕没熟,尤其是对厨房新手来说就更艰难了. 一般来说,鱼不是很大,分量是够1-2人吃的,用蒸锅大火蒸的话,10-15分钟是完全可以了的;而如果是做3人及以上分量的,大火蒸也要用20分钟左右的时间.

博山区15172482570： 新鲜鳗鱼怎么做好吃呢? - ？
兀有范锋达： 1、 清蒸鳗鱼 我们先将将鳗鱼清洗干净,鳗鱼肚子中的黑膜要去除干净.然后将鳗鱼放在沸水中焯一下,捞起来之后,用刀大约将它划开1cm左右的鱼片,注意不要将它斩断.接下来我们用食盐、料酒、姜汁将它腌制好. 下一步就是将香菇洗干...

博山区15172482570： 清蒸鳗鱼怎么做?？
兀有范锋达： 主料: 河鳗 750克 辅料: 猪网油 200克 金华火腿 70克 香菇(鲜) 80克 调料: 盐 4克 味精 2克 料酒 15克 姜汁 3克 胡椒粉 5克 醋 15克 香油 2克 各适量 清蒸鳗鱼的做法: 1. 将鳗鱼去皮、尾、内脏,洗净; 2. 鳗鱼用沸水焯后,除去皮上的黏液...

博山区15172482570： 怎样做清蒸鳗鱼 - ？
兀有范锋达： 蒸是做鱼的王道,蒸最能保持菜的鲜美和营养,在鱼来说是最鲜嫩的做法. 清洗鳗鱼,鳗鱼很滑,要慢慢洗,去掉脊骨. 一片一片地切好横刀,把鱼断成三段,摆在一个盘子里. 然后在摆好的鱼上面撒上姜和红辣椒,淋上黄酒. 放在蒸锅大火蒸10分钟,起锅,起锅前撒上葱花,起锅后,用热油炸一些蒜末,和蒸鱼豉油一起浇在蒸鱼上.

博山区15172482570： 新鲜海鳗鱼怎么做好吃? - ？
兀有范锋达： 材料: 鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜 做法: 1、鳗鱼洗净,用盐稍稍码一下,切块 2、热油锅下葱姜蒜煸香,鳗鱼入锅稍炸 3、加酒和酱油大火煮5分钟,转小火焖20分钟 4、加盐,糖上色,出锅

博山区15172482570： 蒸鳗鱼的做法有什么诀窍? ？
兀有范锋达： 蒸鳗鱼按如下步骤做:原料:鳗鱼1斤,葱、姜、盐、淀粉、料酒、酱油、香油适量.做法:(1)鳗鱼宰杀后,去内脏、鱼头,鱼尾,洗净,斩段;葱姜洗净切末.(2 )鳗鱼段中加人盐、料酒、酱油、葱姜末腌制20分钟,均匀地裹上淀粉.(3) 蒸锅中添适量清水,水开后 将鳗鱼段,上笼蒸熟取出,淋入少许香油即可食用.功效:鳗鱼中富含蛋白质、脂肪 及钙、磷等矿物质,是临产妇补充营 养,积蓄体力的最佳选择.

博山区15172482570： 清蒸海鳗怎么做 好吃 - ？
兀有范锋达： 步骤1.鳗鱼一条去浊物收拾干净2.在鳗鱼背上切好花刀3.切好的样子4.准备好葱姜蒜5.把葱姜蒜放在鳗鱼肚内,倒入料酒去腥,再放些盐腌20分钟6.然后把鳗鱼抖落调料后放在蒸盘上7.倒点豉汁上锅蒸八分钟8.蒸好的样子9.用油把蒜片和豆豉爆香浇在蒸好的鳗鱼上就可以上桌了 小贴士 鳗鱼有很长且硬的刺,小朋友吃时要格外小心

博山区15172482570： 怎么做鳗鱼 - ？
兀有范锋达： 烧鳗鱼 材料:海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉.做法:1、海鳗鱼清洗干净,片下鱼肉;2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下3、烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片...

博山区15172482570： 清蒸鳗鱼蒸多久 - ？
兀有范锋达： 蒸鱼时要旺火加热,蒸10分钟左右即可.鳗鱼忌与醋、白果同食.【清蒸鳗鱼蒸制作步骤】:材料:鳗鱼(1条)、香菇、熟火腿 猪油、姜、盐、味精 醋、香油、胡椒粉、料酒1、将鳗鱼去皮、尾、内脏,洗净;提示:去除鳗鱼肚子里面的黑膜...

博山区15172482570： 清蒸河鳗怎么做? - ？
兀有范锋达： 材料: 鲜活河鳗1条,猪板油75克,火腿50克,葱、姜各15克,料酒20克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,芝麻油10克. 做法:1、河鳗宰杀治净,斩去头、尾、横切成段.猪板油切成丁.火腿切成小丁.葱切成段,姜切成片. 2、河鳗下入沸水锅中汆一下,去掉黏液捞出,用清水洗净. 3、河鳗竖起摆入盘内,上面放上猪板油丁、火腿丁,再加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、放上葱段、姜片. 4、盘子放入蒸锅内大火蒸至熟透取出,淋入芝麻油即成. 小诀窍: 特点 肉质肥糯,鲜嫩适口. 操作提示: 河鳗要在头腹处开刀,用筷子绞出内脏. 清蒸河鳗