香辣过瘾的土豆片回锅肉，你会做吗？土豆怎样才不会烂？

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土豆，又叫马铃薯，洋芋等，我国土豆产量位居世界第一。土豆作为一种重要的食材，更是百姓餐桌上的重要角色。最为难得的是吃土豆不必担心长胖，它只有0.1%的脂肪含量，多吃土豆可以减少脂肪的摄入，从而使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉，是减肥人士理想的食物。

土豆收获中

土豆的吃法更是花样百出，就连最家常的土豆丝，都有辣酸土豆丝，炝土豆丝，凉拌土豆丝等。此外土豆还可以做成烹饪中使用的土豆淀粉，川渝地区人们喜爱的酸辣粉，小孩子最喜欢的炸薯条等。

酸辣土豆粉

土豆丝虽然家常好吃，但是很多人苦于刀工不利，切出的土豆丝粗细不一，做出的味道也是差强人意。最近猪肉太贵，今天就用类似回锅肉的做法做一道香辣土豆片，不用过油，也不用放猪肉，吃起来却香辣可口，是一道非常好的下饭小菜。

香辣土豆片

——香辣土豆片做法分享——

【主料】：土豆

【辅料】：大葱/青红辣椒

【香辛料】：干辣椒/干花椒/胡椒粉

【调味料】：食盐/生抽

【步骤】：

—STEP 1—

土豆去皮，洗净，切成均匀的片，泡入清水中。

锅内烧水，土豆片开水下锅，煮3分钟左右，大致煮至8成熟。

焯好水的土豆片，捞出沥干水分，盛入碗中。

—STEP 2—

准备青红辣椒切成小段，切一点葱花，另准备少许干红辣椒和干花椒。

—STEP 3—

起锅烧油，下入干辣椒，干花椒，葱花等爆香。

下入沥干水分的土豆片，大火翻炒。

淋入少许生抽调味，迅速翻炒均匀。

最后下入切好的青椒，加入少许盐，胡椒粉翻炒，准备出锅。

—STEP 4—

出锅装盘，香喷喷的回锅土豆片就完成了。

—TIPS—

• 土豆片切的尽可能均匀，这样可以成熟一致。注意不要切得太薄，否则容易炒碎。
• 通过焯水将土豆片煮至八成熟，可以省去过油这个环节，不仅更适合家常操作，还可以减少油腻。
• 土豆片下锅后要开大火迅速翻炒，火力不够则容易粘锅糊锅。整个过程不需要加水炖煮。

—小结—

香辣土豆片，用了类似回锅肉的做法，先煮后回锅炒，味道也是极好的，好吃不输回锅肉哦。而且这道菜操作简单，厨房小白也可以轻松操作。香辣土豆片与土豆丝相比，土豆片口感软糯，香气四溢，如果你也喜欢我的分享，那就操作起来吧

我在家里尝试做过土豆片回锅肉，也是做成麻辣的。炒回锅肉的时候，可以将土豆片稍微晚一点放进去，要想土豆保持原样的话，可以先将土豆片放在盐水中浸泡一段时间，这样就不会炒烂了。

五花肉洗净后焯水撇去浮沫，然后捞出过凉水，切成薄片备用。土豆清洗干净，削皮再切成小片 然后放水里泡一会，静置两三分钟后捞出沥干。起锅放油下入土豆片，开始炸，炸至金黄捞出备用，锅中留底油，放入五花肉 炒制变成焦黄，两边微微卷起来就可以捞出，再起锅烧油，放入花椒，豆瓣酱爆炒，再放入姜， 蒜爆香直到香味散出，再加入五花肉翻炒30秒，加入少许老抽和适量料酒继续翻炒，最后放入炸好的土豆片，让土豆片与回锅肉翻炒均匀，撒上少许的食用盐就可以了 。

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上栗县18066716698： 土豆回锅肉的制作方法 - ？
年黄铁泰： 1、 将土豆洗净切成片,猪知肉洗净切片,红青椒洗净切片;2、 坐锅点火,待油热后放入土豆片煸炒道,稍变色后捞出;3、 坐锅点火,内放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒,再倒入土豆片,鸡精翻炒即容可.

上栗县18066716698： 土豆回锅肉怎么做？
年黄铁泰： 主料:土豆、猪肉 辅料:青蒜、红青椒 调料:豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖 做法: 1、 将土豆洗净切成片,猪肉洗净切片,红青椒洗净切片; 2、 坐锅点火,待油热后放入土豆片煸炒,稍变色后捞出; 3、 坐锅点火,放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒,再倒入土豆片,鸡精翻炒即可.

上栗县18066716698： 土豆片回锅肉怎么做好吃 - ？
年黄铁泰： 做法1.洗干净猪肉焯水2.沥干后再加水加八角、花椒、干红椒、桂皮将猪肉放入一起煮3.用筷子易扎进即可4.土豆切片煮至八成熟待用5.猪肉切片、红辣椒切块、大蒜切段待用6.将熟肉放入热油中炸香,放入红椒、土豆7.放盐、少许鲍鱼汁、大蒜拌匀即可8.回锅肉烧土豆片

上栗县18066716698： 回锅肉该怎么做 - ？
年黄铁泰： 用料:五花肉,配菜(辣椒,青蒜都可)调料:郫县豆辨,豆豉,葱、姜、料洒和花椒 作法:1、五花肉洗净后放入开水锅中煮(水里放葱、姜、料洒和花椒),煮到拿筷子一捅没有血水流出就可以了,捞出后放入冰箱也可泡入冷水中也行,凉后就可切片了,切薄点.2、炒锅上火,放入一点点油,放入切好的肉片,小火翻炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到盘中.锅中倒油,下入剁碎的郫县豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,肉片和配菜同炒,(这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已够咸了)配菜熟了就可装盘.

上栗县18066716698： 土豆回锅肉怎么做? - ？
年黄铁泰： 土豆回锅肉的制作材料:主料:土豆(黄皮)200克,猪肉(肥瘦)300克 辅料:青蒜15克,柿子椒60克 调料:豆瓣酱25克,大葱15克,姜10克,料酒15克,鸡精2克,盐5克,白砂糖5克 教您土豆回锅肉怎么做,如何做土豆回锅肉才好吃 1. 将土豆洗净切成片;2. 猪肉洗净切片;3. 红青椒洗净切片;4. 坐锅点火,待油热后放入土豆片煸炒,稍变色后捞出;5. 坐锅点火,放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒;6. 再倒入土豆片,鸡精翻炒即可.

上栗县18066716698： 青椒土豆回锅肉的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
年黄铁泰： 用料 青椒 1个 土豆 2个 豆瓣酱 1勺 姜 3片 盐 5克 酱油 1勺 白糖 2克 五花肉 500克 青椒土豆回锅肉的做法 将五花肉放入清水中煮78成熟,切片备用;土豆切片,在用清水洗静;青椒切片备用;姜蒜切片备用;在锅中放少许有,将沥干土豆放入锅中,煸八成熟起锅备用;将五花肉放入锅中炒至肉发卷(起少许锅巴),放入姜蒜,放入豆瓣酱、盐、糖、酱油,翻炒上色 加入青椒,备用土豆炒两分钟,起锅.

上栗县18066716698： 回锅肉怎么做 - ？
年黄铁泰： 材料五花肉(1斤半)、青辣椒(5只)、姜(5片)、大葱(1根)、蒜头(4瓣)调料油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(3汤匙)、料酒(5汤匙)做法 1、烧开半锅水,放入3汤匙料酒和姜片,将洗净的五花肉放入锅中...

上栗县18066716698： 回锅肉炖土豆怎么做好吃,回锅肉炖土豆的家常做法 - ？
年黄铁泰： 1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身.2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片.3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色.4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱.5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻.(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)6、投入青蒜白及红、青椒.7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可.8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅.

上栗县18066716698： 回锅肉的家常做法? - ？
年黄铁泰： 制作技巧 1.选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,肥四后腿二刀,瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型. 2.煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气...

上栗县18066716698： 回锅土豆片做法? - ？
年黄铁泰： 回锅土豆片的做法一菜谱用料:土豆350克,精盐3克,辣椒面15克,花椒面3克,孜然粉3克,味精3克,香油5克,熟芝麻10克,葱花15克,精炼油适量.制作方法:1.土豆去皮洗净,入沸水锅中煮至刚熟时捞出,切为土豆片;2.炒锅上火...