做馒头时为什么要放盐？其目的是什么？
其实蒸馒头的时候盐用的比较少，作用是让馒头味道更浓。可能有些没做过面食的朋友也听过“盐是面筋，碱是骨头”这句话，它表达了一个基本事实，就是在面团中加盐会增强其面筋，使面团更有弹性和韧性。如果喜欢弹性好，咬起来感觉饱满，更有瓷器质感的馒头，可以在揉面的时候加一点盐。建议用量最多为面粉的0.3%，并与酵母分离。否则盐可能会使酵母因渗透压而失水而被杀死，从而抑制发酵效果(一般盐超过面粉的1%左右，酵母就会被抑制)。
加盐的作用可以增强面团的筋力，这样揉好后，成品馒头会有嚼劲，蓬松，弹性会很好。这和做面包差不多，只是不需要像做面包一样把膜揉出来。盐是一种调味品。面粉加盐也会起到一定的作用:增加口感，让馒头有一种淡淡的咸味；盐可以改变面筋的物理性质，增加其吸水性能，调节和稳定面筋的效果，使其光滑坚韧而不断裂；揉面时，挂面往往会结块，揉面不均匀。加点盐揉面会省事很多，促进酵母繁殖，提高面团发酵速度。
添加面团配料是一个常见的话题，南北方饮食文化的差异也带来了不同的和面方法和技巧。主要还是看酵母发酵的蓬松感。想要馒头口感更好，辅料的加入确实起到了锦上添花的作用。盐是百味之王，在和面发酵的过程中，把馒头做得清淡咸味；在光照下，确实有美白辅助作用。
在和面的过程中，我们可能会经常遇到干面出现硬块、磕磕碰碰，揉面不均匀的情况。加入一点点食用盐可以改善这种情况，让面团变得越来越软。在和面之前，我们需要了解“油、盐、糖”，以及它们在面粉发酵过程中的细微变化和作用，从而找到一套适合自己的和面技巧。
这样就可以让面更加的松软透气，而且做出来的馒头口感会更好，会更加蓬松。
我觉得首先是我们做馒头的时候放盐可以有一个比较好的效果，而且它的整个口感会一个好会更加酥软，表皮会更加白嫩。
做馒头的时候放盐是为了能够让口感更加松软，而且可以中和碱的味道。
和面的时候放一些盐,你知道都有哪些好处吗?
和面的时候放一些盐，你知道都有哪些好处吗？在生活中，对于许多南方人而言，他们的主食主要是米饭，虽然米饭是许多南方人每餐都必备的，但是这并不代表南方人就不喜欢吃面食，南方人也是偶尔或经常吃面食的，于是许多人就喜欢在家中自己制作包子馒头等，但是很多南方人由于没有经验，不知道该如何制作，...
有些人做馒头的时候会加入一些盐,有什么作用呢?
按压应该是非常紧密的弹性，咬一口后，我们吃的口感是越嚼越嚼。这种馒头算是成功了。所以我们在馒头里放盐，放盐，增加强度的口感是最简单的方法。那到底放多少盐好呢，怎么做又香又有形状的馒头呢？现在让我们更详细地看一下。做馒头的时候在面团里放盐会更有弹性。那到底放多少盐才好呢？不要...
为什么做南瓜馒头还要放点盐
盐主咸，同碱，有发酵的作用，并增加面食的柔韧性，有劲道，口感强的作用。南瓜馒头制作材料：面粉、南瓜、盐、白糖、酵母粉。做法：煮好南瓜之后拿出来压成泥，加一点点的盐，两勺白糖拌匀；放凉之后拌了酵母粉进去，再加入面粉揉成光滑面团；面团揉好之后盖上盖子醒发2个小时，至原来的2、5倍大...
蒸馒头的面里要不要放盐、白糖或者油?你怎么看?
蒸馒头的面里要不要放盐、白糖或者油？你怎么看？馒头是北方地区的主食，在北方基本上家家户户都要蒸馒头，在和面的时候要根据个人的习惯和口味儿，灵活掌握食盐，白糖，油的比例。白糖在发面的过程中可以适当放一些，白糖能起到给发酵粉补充营养的作用，发酵粉是制作馒头，不可缺少的食材，发酵粉自身...
为什么有的人蒸馒头要加盐,馒头中加盐有什么作用?
做馒头要放盐到底有什么作用呢？今天可算长见识了
做咸馒头什么时候放盐
“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。馒头配方:500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖 ，盐3g 酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分！（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！）配料比例要正确！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！
蒸馒头的面里要不要放盐、白糖或者油?为什么?
一、蒸馒头是否要放盐白砂糖或者油 这么安排又是简单的美食做法，它需要面粉，需要水，还需要发酵物，只有这三种材料才能将馒头做得很好。我们知道发酵物就是平常买的发酵颗粒，它是酵母，在发面的时候也可以用食用碱或者是泡打粉，这些都能让馒头变得比较酥软，在一般蒸馒头中喜欢放白砂糖或者是盐盐或者...
有人说做馒头需放盐,馒头放与不放盐的区别是什么?
放盐，但现在馒头配方也出现很多种，比如放牛奶，奶油，奶粉，盐，醋，酒，猪油等等等等做法，而今天面点师就给大家分享一个基本配方然后用基本配方敷衍而出的各种配方，希望对大家有所帮助。放盐能够减少酸味馒头我还没有放过盐，我知道有时候会放一些白糖。做花卷的时候，倒是可以放点盐，因为可以做成...
和面时为什么要放盐
这时我们已经知道了，我们在和面的时候，放盐能够起到很好的作用。那么我们接下去在做面包的时候，我们放了适量的盐，可以让馒头的表面光滑起皮，更加松软好吃。如果我们在做饺子的时候放入一些盐，饺子就不会那么容易破皮。综上所述，通过我的这些解答呢，你们也应该清楚，我们在和面的时候，放一些适量...
和面时为什么放点油和盐?
我们一般常用的发酵粉就是酵母粉了，而和面的时候其实只需要用酵母粉、面粉、以及温水就能做成。但其实这些只是做馒头的基础步骤，我们有时候也得知要想将馒头做出更好吃的口感，其实要放里面放一点食材，经常被用到的食材就是食盐、白糖以及食用油了。那么要不要放盐、白糖和食用油呢？要不要放盐 我们...
居苛消癥： 加点盐,防止面团“掉劲”,做馒头俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,是为了增加面团的韧性和筋度.馒头配方: 500g面粉,3.5g酵母,5g泡打粉,10g白糖 ,盐3g 酵母用30度温水再和其它一起和匀,醒发30分上屉蒸15分! (一般也不用布帘子,而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油!) 配料比例要正确!最好买一个家庭用的称很便宜也很方便!
梁山县15313769226： 面团揣盐的目的是 - ？
居苛消癥： 发酵面团加入适量(0.1%--0.3%)的盐,可以促进酵母的繁殖,提高发酵速度,并能使面筋增强,加点盐,防止面团“掉劲”,(做馒头俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,是为了增加面团的韧性和筋度.)
梁山县15313769226： 做馒头加盐有什么作用 - ？
居苛消癥： 做馒头加点盐,主要是防止面团“掉劲”,做馒头俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,是为了增加面团的韧性和筋度.馒头配方为: 500g面粉,3.5g酵母,5g泡打粉,10g白糖 ,盐3g酵母用30度温水再和其它一起和匀,醒发30分上屉蒸15分! (一般也不用布帘子,而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油!)
梁山县15313769226： 馒头加盐有什么好处 - ？
居苛消癥： 加点盐,防止面团“掉劲”,做馒头俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,是为了增加面团的韧性和筋度.
梁山县15313769226： 做馒头时 里面放盐能起到什么作用?急 - ？
居苛消癥： 有3大作用1.降低甜度,使之适口 2.增白作用 3.加强面筋的结构
梁山县15313769226： 做包子放盐和面有什么作用? - ？
居苛消癥： 你好,做包子,做馒头放盐进去!目的是为了是包子或者馒头的面更劲道!更有嚼头!在夏天,和面的时候放点盐进去!可以,减缓包子馒头,发面的速度.!在面点方面,尤其是包子馒头方便,我在喊有什么不懂的你可以追问我!
梁山县15313769226： 面团里加盐有什么作用? - ？
居苛消癥： 和面放盐起什么作用?最直接的作用有两点第一:增加面团的筋力,注意这里是筋力不是筋度,一个面粉的筋度是固定的,比如低筋面粉再怎么加盐也不能变成高筋面粉.加盐只能在原有筋度的基础上提高韧性和强度.第二点是增加面团的口味...
梁山县15313769226： 做馒头和面时为什么要加少许糖和食盐? - ？
居苛消癥： 在和面时加入适量的白糖,是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分,从而使面团通过发酵出现蜂窝组织,体积膨大,质地更加松软.用水和面的时候, 同时加入少许一点盐混在一起拌和,那么干面就不易结成团了.那样和起面来,也非常顺手省力,,蒸出来的馒头松软,蜂窝多,也格外的香.
梁山县15313769226： 做馒头和面时为什么要加盐?加入后会不会有咸味?? - ？
居苛消癥： 和面时 加少量的盐 发酵出来的面更有韧劲 蒸出的馒头会更香甜
