蒸馒头的面里要不要放盐、白糖或者油？你怎么看？
蒸馒头的面里要不要放盐、白糖或者油？你怎么看？馒头是北方地区的主食，在北方基本上家家户户都要蒸馒头，在和面的时候要根据个人的习惯和口味儿，灵活掌握食盐，白糖，油的比例。白糖在发面的过程中可以适当放一些，白糖能起到给发酵粉补充营养的作用，发酵粉是制作馒头，不可缺少的食材，发酵粉自身也有营养，面粉也会给发酵粉提供营养，但是需要一个过程，糖分的补充会让发酵粉更快更好的发挥作用，这就是添加白糖的主要作用。
一、食盐和油的的作用
食盐在发面的过程中使用率并不高，在单独制作其他食品的时候，使用的频率比较高，比如油条，烙饼，烩面等，做这些食物的时候，要提前在面粉里加入食盐，食盐的作用主要是让食物更有韧性，吃起来更有嚼劲。在做包子馒头的时候完全不用放盐，尤其是在冬季放了盐以后，面团的发酵过程就会很慢。油在发面的过程中使用一些能够使制作出来的馒头更加滋润光滑，光亮度好，也可以加入牛奶，添加牛奶以后，馒头会有奶香味，而且看上去品相更好。
二、结语
综合以上可以看出来，在制作馒头的时候可以添加白糖和少量的油，油可以选择猪油，这样制作出来的馒头会更加鲜软白亮，白糖也不要加的过多，可有可无也没有问题，食盐可以不用放。总之要根据自己的喜好去放，我在平时蒸馒头的时候会放适量的白糖，馒头吃起来口感比较好，如果想要制作花卷，可以在面发好以后，再放食盐，当然这种说法并不是绝对的，有的地方在制作馒头的时候由于生活习惯不一样会加一些食盐，认为食盐可以让做好的馒头有嚼劲儿，而且蓬松，弹性会很好。
是需要放的，在蒸馒头的面里面放一些盐或者是白糖，可以让面团发的更好，吃起来口感更好。需要放。
我个人觉得蒸馒头的时候可以放白糖；因为白糖有膨松的作用，放入白糖可以让馒头变得又白又软，非常好吃。
我觉得还是是要放一些的。因为这样可以让馒头的口感更好，也会让馒头吃起来更筋道一些，会让馒头的口感更加丰富。
蒸馒头的发面怎么和,里面放的是什么
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味...
蒸馒头和面时要放点油吗
蒸馒头和面时不用放油，下面是蒸馒头的方法：准备材料：面粉400克，水150克，酵母3克 1、先从准备的所有面粉取出300g面粉倒在小碗中备用。2、接着把3g酵母倒在碗中用130-140g温水化开。3、把面粉和酵母水倒在一起揉至表面光滑后，盖保鲜膜及湿布室温发酵2-3小时或冰箱内过夜。4、发酵好后的...
蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵吗?
夏天蒸馒头用冷水和面，冬天蒸馒头用30℃温水和面！恒温38℃发面。发至面团两倍大，拿出来揉面排气，然后做成自己想要的馒头形状，静置二次发面20分钟。水烧开后，上锅蒸30分钟，切记中间不能开锅醒发吋有发箱最好，温度为25℃至28℃，湿度为70%，醒发好了开蒸时，先把馒头表面的湿气放在常温下略凉...
做老面馒头一定要放碱吗?如果没有放碱怎么办?
老面馒头不一定要放碱，如果没有放碱可以直接用老面（即上次做馒头剩下的面）发酵。下面介绍做法：准备材料：老面500g、中筋面粉500g、水140g 制作步骤：1、老面、面粉和水放入厨师机里二档揉至光滑，水量根据自己的面粉吸水能力上下调整10g，老面馒头的面含水量少，揉好是比较硬的面团 2、盖上湿布松弛...
蒸馒头时要不要放点碱面啊?
1、面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。2、搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。4、加适量面粉继续使劲揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃 5、搓...
做馒头加盐有什么作用
一斤面粉盐加3g即可，不会有咸味。原料：面粉500克，水230克，盐3克，白糖10克，酵母5克。做馒头具体步骤：1、在面粉里放入盐，白糖，搅拌均匀；2、酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活；3、面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，一定要揉到面光，盆光，手光。面团揉好之后盖上...
蒸馒头,放了酵母后,还要放碱面吗
可以。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的，没有杂菌存在，酵母发酵出来的面团一般不会发酸，从而也不需要用碱来中和酸。
做馒头要放油吗
做馒头不需要放油，具体做法如下：准备材料：面粉 500克、白沙糖 少许、酵母 少许、清水 适量。1、第一步盆里放入准备好的白砂糖，面粉，酵母和水，用手揉成面团。2、揉好后放置120分钟，进行发醒。3、120分钟后取出，撒些干面粉。4、然后等待面团的气排出。5、用手把面团揉成一条长条。6、用...
做包子,馒头要放小苏打吗?
需要放的，做包子和馒头都需要发面，小苏打是发面必须的。发面原理：小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。小苏打简介：碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业...
蒸馒头松软的秘诀
1、和面 因为馒头是发面，所以首先要用到酵母粉和面。和面的时候要注意不要把酵母粉直接放到面粉里，先用30度左右的温水将酵母粉化开，然后再将酵母水分次加入面粉中，这样发酵效果更好。酵母水里可以加点白糖，有利于酵母活跃。盆子里放上一斤面粉，将酵母水慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，搅成面絮...
泊郎心痛： 不需要. 准备材料:温水半斤、普通面粉一斤、酵母、绵白糖一勺 1、温水里加入绵白糖,搅拌均匀,把酵母倒进去活化一下,静置5分钟. 2、酵母水慢慢倒入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状,水都倒完以后,团成个面团,然后移...
昭觉县13069198036： 蒸馒头可以放盐吗 - ？
泊郎心痛： 馒头可以放盐,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、大米 150克、酒酿 40克、酵母 2克、糖 7克、盐 3克、水 120毫升. 一、大米浸泡水中2小时,然后沥水. 二、沥好水之后放入破壁机中,加水,打成米浆,放一旁备用. 三、米浆、面粉、酒酿、酵母、糖、盐放一起,用手拌匀. 四、揉成一块面团,放旁边发醒90分钟. 五、发醒好后将面团搓成馒头胚,放入蒸架,继续发醒15分钟. 六、发醒好后使用中大火,蒸20分钟. 七、20分钟后关火焖3分钟,3分钟后取出,这样馒头就已经蒸好了.
昭觉县13069198036： 做馒头都需要放什么配料?白糖和盐巴还用不用放 - ？
泊郎心痛： 温水100g倒入盆内,加入酵母. 酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜.搅拌溶解后静置十分钟,作用是让酵母们有思想准备它们要工作了.十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量. 这次我加了30g白砂糖,做出来的馒头...
昭觉县13069198036： 大家一个问题,做馒头要放盐和糖吗 - ？
泊郎心痛： 一般是 不用 放的 但是 可以根据 个人口味 放 各种 调料 包括 盐 糖 五香粉 椒盐等等 望采纳
昭觉县13069198036： 馒头面里能放盐吗 - ？
泊郎心痛： 做馒头时一般不放啤酒.放的话,更有利于面团的发酵,因为啤酒里含有麦芽糖,和二氧化碳.麦芽糖可以为酵母菌提供能量,二氧化碳可以使面蓬松,但是,啤酒里含有啤酒花,会使蒸出来的馒头有一种苦味. 放盐是为了增加面团的韧性和筋度. 放糖的目的既可以为酵母菌活动提供能量,又可以增加馒头的甜度. 盐占面粉的1--2%;糖占5%.啤酒的量还不太清楚,最好不要加了,既增加成本又不好吃.
昭觉县13069198036： 面粉发酵时能放盐么,不加碱行么? - ？
泊郎心痛： 可以加盐,这盐是小苏打,发好面以后放. 发面时应该放入一些糖,这样即有利于面的发酵又增加口感. 在做包子、馒头时加入一点碱或小苏打有利于改善面团中的酸味. 因为小苏打是碱式盐,所以必须是在做包子时加,如发面时加会影响发酵.
昭觉县13069198036： 做馒头可以放白糖吗 - ？
泊郎心痛： 如果你做肉馒头,或者菜馒头,糖肯定不能放了很多不然做出来多难吃啊,除分你就做白馒头, 那糖多放点没关系.其次,糖放多了跟发酵没有关系,发酵是靠的发酵粉的关系. 第一:一般我按正宗馒头放量糖也就50-60克左右. 第二:光只是调面粉的话,盐是不要放的,除非你是拌馒头馅. 第三:是面团拌好揉成团后,就用块湿布盖起来,让面团醒法10分钟左右.面团自然变光滑,不是靠你揉出来的.
昭觉县13069198036： 面粉放盐还需要放糖吗 - ？
泊郎心痛： 可以放.放盐是为了增加面团的韧性和筋度,放糖的目的既可以为酵母菌活动提供能量,又可以增加馒头的甜度.1、面粉是一种由小麦磨成的粉末.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.2、面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食.以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异
昭觉县13069198036： 怎样蒸馒头好吃发面 蒸馒头技巧 - ？
泊郎心痛： 馒头的用料:面粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺(约2g).步骤1、一斤面用5g酵母,记住这个用量,想多蒸就翻倍!我都用的这种小包装的酵母,每次一袋用量好掌握,特别方便… 步骤2、酵母直接放进面里,不要问用不用把酵母温水化...
昭觉县13069198036： 馒头怎么做? - ？
泊郎心痛： 开花馒头,我的做法 做得好的开花馒头,形状美观,色泽雪白,质地松软,富有弹性,诱人食欲.要达到这样的效果,必须大体掌握下列七点. 1、面团要和得软硬适度,不宜过软,以免发酵后吸收过多的干面粉,成品不开花. 2、面团要发得...
