1斤酱块4两盐2斤水
东北大酱制作方法
缸要安置在窗前阳光充分照射之处，为避免地气过于阴凉，一般要将酱缸安置于砖石之上。随即将大粒海盐按二斤豆料、一斤盐的比例用清净的井水充分融化，去掉沉淀，注入缸中，水与碎酱坯大约是二比一的比例。然后用洁净白布蒙住缸口。三天以后开始打耙。每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）打耙...
1斤大酱放多少盐加多少水?
盐：一般需要使用约0.15-0.25斤，也就是6-10克盐\/斤豆的比例。水：水的用量取决于制酱的容器大小和豆的细密程度。一般情况下将大豆浸泡6-8小时后，沥干水分，加入适量的盐和水，大致水量是覆盖豆角2-3厘米即可。在酱的发酵过程中，需要不断加水，以保持容器中液位高度不低于豆酱面（一般维持2-...
家里下的大酱一个多月了也不发,一斤酱放四两盐也不咸就是不发,网上说...
大酱发酵是酶解过程不产生气泡。大酱的发酵需要加食盐以抑制微生物的生长，防止大酱酸败。你加的食盐过多耐盐酵母菌生长不了自然就没有气泡产生。大酱的酿造需要适当的盐度。一斤大酱需要1两六左右水洗盐（含氯化钠82～85％）．可以抑制大部分微生物生长，有耐盐酵母菌和耐盐乳酸菌生长。你可以用酱块子...
东北大酱一斤酱块多少盐多少水
东北大酱的比例是一斤酱块儿，三两盐三斤水，具体的制作过程如下：材料准备：黄豆、水、盐等。1、洗黄豆，将坏的黄豆拣出来。然后泡5个小时，把黄豆煮熟，烀黄豆的大约要两三个小时，需要文火。要经常翻锅，注意不要煮煳了。然后搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。2、将搅碎的豆子放入...
5斤酱块多少盐多少水
2.5斤左右的盐10斤左右的水。5斤酱块需要按着1比2的比例放上2.5斤左右的盐，2比1的比例放入10斤左右的水，这样的比例发出来的大酱正合适。
下大酱,十斤酱块子,放几斤盐,请谁给告诉一下?
如果说的是北方做那个大将的话，那你的盐肯定放少了呀，一斤大酱里面恐怕要放半斤盐的呢，至少也要有四两以上啊！他们那个大将都是非常非常闲的
东北大酱酱块和水的比例总和用盐1斤怎么样
酱块儿：盐：水=1：3：2。制酱坯1斤黄豆大约配150g的食盐和3斤左右的水，在做酱的时候再加四斤左右的水即可。东北大酱的比例就是一斤酱块儿，三两盐三斤水。食材全部放到一起之后，每天需要搅拌30分钟左右，把上面的浮沫撇净。由此发酵一个月即可。
农村大酱一斤酱多少水多少盐?
4、食盐水的配制 配制比例是3.3：10（要配食盐水时，取决于豆子的多少）。5、制培 把成曲倒入发酵容器，表面整平，稍压实，自然升温至40℃左右。使食盐水逐渐全部渗入曲料中。6、发酵 在制好的酱培表面撒一层细盐，再盖上盖，控制培温在45℃左右保温发酵，使酱培成熟。用压缩空气或翻酱机充分...
东北农家酱一斤豆放多少盐和水
制酱坯1斤黄豆大约配150g的食盐和3斤左右的水，做酱时再加4斤左右的水。东北农家酱具体做法如下：1、将黄豆用水冲干净，然后用山泉水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手捏会碎为止，泡黄豆的水尽量用山泉水。2、豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮，大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。水的量与...
一斤干酱块放几斤水
1. 一斤干酱块需要配以10斤水，同时需要1.6斤盐。2. 东北小酱块的原料为纯黄豆，每斤酱块由5斤干黄豆制成，成熟后的重量大约在4到6斤之间，平均约为5斤。3. 在滑州，制作酱块时，将酱块筷子刷洗干净，掰成小块后晾干水分，大约半小时后放入缸中，加入盐和水。初始两天内需将盐溶解，可以...
青山区苏不回答： 东北大酱一斤豆大约四两至半斤的盐,一斤八两到二斤的水.大酱下后,要多打耙,至少一天两次,每次一百下以上.并且把酱缸放在阳光充足的地方,这样,大酱爱发酵.发酵的大酱好吃,不发酵的口感就不好,发酵后,如果看着干,就再打一点淡盐水放里就好了. 东北大酱1斤豆几斤盐几斤水 东北大酱1斤豆是四两盐2斤水.我们老家黑龙江做大酱是把黄豆用锅炒一下把豆子炒红提高大酱的颜色,炒完之后用锅煮熟煮烂搅碎做成酱块子晾干备用,到了农历四月份就开始做酱.豆,盐,水都是有比例的放入缸里发酵,打耙得30天酱发酵好了就能吃了.
由味13857889770问： 东北大酱一斤干酱块应放多少盐? - ？
青山区苏不回答： 东北大酱的做法是很有讲究的,也是东北人民独有的大酱做法,如果你是比较年轻又喜欢吃东北大酱的朋友,正宗东北大酱的做法.我先来回答你的问题正常的干酱块儿,一斤酱块四两盐,这是最标准的东北大酱酱块和盐的比例,按照这种比例做出的大酱,咸淡符合大众口味.
由味13857889770问： 农村大酱一斤酱多少水多少盐? - ？
青山区苏不回答： 做酱时,一斤黄豆要加三斤左右的水制成酱胚,发酵完成后制酱,需要添加四斤左右的水,将酱胚融化搅拌.添加150克左右的食用盐,晒酱需要一到两个月.
由味13857889770问： 东北大酱一斤干酱块应放多少盐 ？
青山区苏不回答： 让我来告诉你:一、作酱材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐2斤、5000千克水.二、作酱方法:1、先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎.2、参入曲子.十斤黄豆放两小把曲子.3、墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上放一段时间.4、到下酱的日子,把晒好的酱块弄成小块,会看到有好多毛,就是长毛了.5、把酱块放在坛子里后,放水放盐.用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵).6、每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,等酱发了就可以吃了.我知道所以你知道!
由味13857889770问： 东北酱怎么做的 - ？
青山区苏不回答： 1.选择大粒黄豆,豆粒越大味道越浓越香.(大粒黄豆不存在转基因的问题).2. 时间选择在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块.这里主要介绍的是做纯豆香味的东北大酱, 根据不同口味要求也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱...
由味13857889770问： 下大酱一斤豆多少盐多少水 ？
青山区苏不回答： 下大酱一斤豆六两盐,五斤水,按这个比例就行.盐多了酱不爱发,少了大酱该坏了.用饱和食盐水(大概100斤水加33斤盐,充分溶解后取出未溶解的盐)下酱,酱块下入后退出饱合,正好.盐不可过多,抑制微生物活动,不发酵,但是如果盐过少,微生物特别是有害微生物活动过于旺盛,易酸败,容易坏.
由味13857889770问： 自制东北大酱的做法,自制东北大酱怎么做好吃 - ？
青山区苏不回答： 东北菜谱家常菜做法所需原料:黄豆5斤(最好是当年秋天的新黄豆)、盐1.5斤 制作方法:老话说进了腊月就可以做酱块子了,但是这时候做酱块子发酵的时间长,到时候做好的酱那种俗称的霉味有点重,喜欢这种味道的进入腊月就开始做....
由味13857889770问： 版)的做法,下大酱(东北版)怎么做好吃,下大 - ？
青山区苏不回答： 主料黄豆酱坯2块 辅料盐3斤清水4盆 步骤 下大酱(东北版)的做法步骤11.去年做的黄豆酱块坯掰开,用刷子一块块刷洗干净. 下大酱(东北版)的做法步骤22.准备好洗涤盐,一斤酱块3-4两盐. 下大酱(东北版)的做法步骤33.将酱缸清洗干...
由味13857889770问： 下东北大酱一斤黄豆几斤水 ？
青山区苏不回答： 按照一斤黄豆三四两盐,三斤水的比例.东北大酱指的是东北特有的一种酱料,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多,但现在比较流行的只有豆瓣酱,所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱.大酱是满族的传统美食,满族人做豆酱的历史悠久,源远流长.早在隋唐时期,满族的祖先靺鞨人就种豆制酱.《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”,“栅城”,就是当时的东京城龙原府,大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区,是渤海经济发达的地区之一.《三国志·魏书·东夷传》中说:“于东夷之城最为平敞,土宜五谷,”适宜大豆的种植.“豆豉”就是豆类酿造食品,当时日本人称之为招提豆酱.
