下豆酱一斤豆子几两盐
下大酱时豆子,盐,和水的比例是多少?
下大酱的比例为：1斤豆子、六两盐和五斤水。盐分过多会抑制微生物活动，进而不发酵。但是盐分过少，微生物活动频繁，特别是有害微生物的活动过于旺盛，大酱容易酸败并且容易坏。大豆酱，又称黄酱、豆酱，我国北方地区称大酱。大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。优质...
一斤豆四两盐可以吗
可以。一斤豆四两盐是制作豆酱的正常比例，是完全可以的，1斤发酵晒好的干豆子加4两盐，刚下酱时水位平豆子即可，次日清晨结合拌酱时再将凉开水或纯净水补充与豆一平，周而复始。
一斤豆做酱放多少盐多少西瓜
一斤豆做酱需要放3两盐，4斤西瓜。西瓜酱豆制作完成后，需要晾晒，而晒时要防止生水、雨水淋入。防止苍蝇。并且暴晒期间不要打开坛子口。如遇到阴雨天，需要将坛子存放在室内。西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来，勤劳的菏泽人在制作黄豆酱时，加入了甜美多汁的西瓜，既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又...
豆瓣酱的做法一斤发豆放多少盐
一斤发豆放200至300克盐。豆瓣酱的做法：1、蒜瓣去皮剁成蒜泥；2、红辣椒冼净晾干水分，在干燥的菜板上剁碎；3、发酵好的豆子加盐晒干备用；4、剁好的辣椒加入蒜泥，精盐；5、再加入白糖和高度白酒拌均匀，再把晒好的豆子倒进去拌匀；6、把拌好的豆子放进酝子里，盖好盖，在酝边上放适量的水；7...
豆酱的制作方法 如何制作黄豆酱
1、配料：一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。2、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。3、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。4、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能...
黄豆酱一斤用多少水多少盐
净食等。在制作黄豆酱时，一般豆曲、水、盐的比例为1：2.5：0.4。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。一定要趁晴天下酱，至少连晒三天，就不容易坏了。一斤豆大概放三斤水，0.7～0.5斤盐，也可以根据个人口味调整水、盐比例，如喜欢吃咸一点的可以适当多放点盐。
做大酱一斤黄豆多少盐
做大酱一斤黄豆需要三到四量盐。大豆酱又称黄酱、豆酱，我国北方地区称大酱。优质大豆酱为红褐色而带有光泽，具有酱香及醋香，大豆酱是常用的烹调原料，适用于爆、炒、烧、拌等烹调方法。制大酱主要原料为大豆、面粉、食盐和水。原料大豆要求干燥，无霉烂变质现象；制酱面粉，一般用普通标准粉，要求无...
东北黄豆酱腌制,一斤酱块三两盐四斤水可以吗
可以。根据查询东北黄豆酱官网信息显示，家常腌制黄豆酱制酱坯1斤黄豆配150g的食盐和3斤左右的水，在做酱的时候再加四斤左右的水即可，黄豆酱又称豆酱、大豆酱，是中国传统的调味酱之一，将黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。
1斤豆做酱用多少盐
用料：霉豆瓣1斤、二荆条红辣掓3斤、热水1斤、食用盐200克、白酒1两、菜籽油3两、红花椒4钱 5L意大利无铅玻璃瓶1个。豆瓣酱的做法：1、辣椒用盐水浸泡5分钟。2、辣椒洗净沥干水分。3、霉豆瓣用水稍微冲洗一下，因为霉会产生氨基酸。4、辣椒放入美善品主锅。5、以12秒\/速度4.5搅碎成块。6、不...
下东北大酱一斤黄豆几斤水
按照一斤黄豆三四两盐，三斤水的比例。东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。大酱是满族的传统美食，满族人做豆酱的历史悠久，源远流长。早在隋唐时期，满族的祖先靺鞨人就种豆制酱。...
皇姑区元坦回答： 下大酱时一斤豆需要使用0.3斤盐.在下大酱时盐和黄豆的比例需要掌握好,一般为3:1,如果在下大酱时盐放多了,就会导致大酱不发酵,而盐放少了就会使大酱的抑菌效果变差,从而出现变质的情况.据传酿造大酱的传统源自满族.早在隋唐时期,满族的祖先靺鞨人就种豆制酱.《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”,“栅城”就是当时的东京城龙原府,大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区,是渤海经济发达的地区之一.
壬魏17811978609问： 东北大酱1斤豆几斤盐几斤水 ？
皇姑区元坦回答： 东北大酱一斤豆大约四两至半斤的盐,一斤八两到二斤的水.大酱下后,要多打耙,至少一天两次,每次一百下以上.并且把酱缸放在阳光充足的地方,这样,大酱爱发酵.发酵的大酱好吃,不发酵的口感就不好,发酵后,如果看着干,就再打一点淡盐水放里就好了. 东北大酱1斤豆几斤盐几斤水 东北大酱1斤豆是四两盐2斤水.我们老家黑龙江做大酱是把黄豆用锅炒一下把豆子炒红提高大酱的颜色,炒完之后用锅煮熟煮烂搅碎做成酱块子晾干备用,到了农历四月份就开始做酱.豆,盐,水都是有比例的放入缸里发酵,打耙得30天酱发酵好了就能吃了.
壬魏17811978609问： 下大酱一斤豆多少盐多少水 ？
皇姑区元坦回答： 下大酱一斤豆六两盐,五斤水,按这个比例就行.盐多了酱不爱发,少了大酱该坏了.用饱和食盐水(大概100斤水加33斤盐,充分溶解后取出未溶解的盐)下酱,酱块下入后退出饱合,正好.盐不可过多,抑制微生物活动,不发酵,但是如果盐过少,微生物特别是有害微生物活动过于旺盛,易酸败,容易坏.
壬魏17811978609问： 请问一斤酱豆放多少盐,多少水? - ？
皇姑区元坦回答： 一斤的酱豆放30克盐,50克水就可以了这样腌制出来的酱豆,不会太咸,也不会太薄就正合适.黄豆酱的制作方法,准备食材黄豆、面粉、盐、西瓜,盐、花椒、八角.方法一把黄豆,第一天晚上泡一个晚上,第二天把黄豆煮熟后捞出来备用....
壬魏17811978609问： 下大酱5斤豆放多少盐 ？
皇姑区元坦回答： 下大酱5斤豆放2斤盐.下大酱的时候黄豆与盐的比例是5:2,并且在准备下大酱材料的时候要注意,黄豆要求干燥,无霉烂变质现象,食盐要求颜色洁白,氯化物含量高,用水要符合国家饮用水卫生标准.大酱的制作方法如下:1、先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎.2、参入曲子,五斤黄豆放两小把曲子.3、墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上放一段时间.4、到下酱的日子,把晒好的酱块弄成小块.5、把酱块放在坛子里后,放水放盐.用细纱布盖上放在阳光下,让酱发酵.6、每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,酱发酵了就做好了.
壬魏17811978609问： 做酱10斤豆放几斤盐几斤水 ？
皇姑区元坦回答： 十斤豆放三斤盐,2斤水.东北大酱不宜做的太咸,因为东北大将主要是靠日晒发酵... 3.摊开晾凉,直至豆子表面干爽.4.米曲霉与面粉混合,和豆子翻拌均匀,使每粒豆子...
壬魏17811978609问： 做豆瓣酱豆子和盐的比例 - ？
皇姑区元坦回答： 每100公斤豆瓣酱曲,加水100公斤,食盐25公斤的比例配制发酵盐水
壬魏17811978609问： 东北人自己家用黄豆做大酱,每斤黄豆用多少盐? - ？
皇姑区元坦回答： 不是每斤黄豆来记.做好大酱后总重量来计算,没1kg大酱含有55克食盐.1kg大酱加水洗盐(含氯化钠80%)60克就可以.
壬魏17811978609问： 1斤黄豆做豆豉放多少盐 ？
皇姑区元坦回答： 1斤黄豆做豆豉放6到7克.即用大拇指盖那么大的小勺,一勺盐的量.如果温度高也可以放多一点,例如1两等.豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料.豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成.
壬魏17811978609问： 下东北大酱一斤黄豆几斤水 ？
皇姑区元坦回答： 按照一斤黄豆三四两盐,三斤水的比例.东北大酱指的是东北特有的一种酱料,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多,但现在比较流行的只有豆瓣酱,所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱.大酱是满族的传统美食,满族人做豆酱的历史悠久,源远流长.早在隋唐时期,满族的祖先靺鞨人就种豆制酱.《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”,“栅城”,就是当时的东京城龙原府,大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区,是渤海经济发达的地区之一.《三国志·魏书·东夷传》中说:“于东夷之城最为平敞,土宜五谷,”适宜大豆的种植.“豆豉”就是豆类酿造食品,当时日本人称之为招提豆酱.
