农村大酱一斤酱多少水多少盐？
1、大豆浸泡
将洗净的大豆放在容器内加冷水浸泡，直至豆粒表面无皱纹、豆内无白心并能于指间容易压成两瓣为适度。
2、蒸煮
将浸泡适度的大豆用常压蒸或加压蒸。若常压蒸豆，一般蒸2小时左右，再焖2h出锅。
3、制曲
制曲时可采用大豆100kg、标准粉40～60kg的配比，参照酱油生产厚层通风制曲的方法。将蒸熟的大豆送入曲池，并加入面粉，通风冷却至40℃。
4、食盐水的配制
配制比例是3.3：10（要配食盐水时，取决于豆子的多少）。
5、制培
把成曲倒入发酵容器，表面整平，稍压实，自然升温至40℃左右。使食盐水逐渐全部渗入曲料中。
6、发酵
在制好的酱培表面撒一层细盐，再盖上盖，控制培温在45℃左右保温发酵，使酱培成熟。用压缩空气或翻酱机充分搅拌，使酱培与盐充分混匀并使细盐全部溶化，在室温下，后发酵4～5天，即得成品大酱。
农村大酱的话，在你下降的时候。就是在最初要下降的时候，他是一斤酱。是两年。是这个比例。如果用盆来量的话，就是。两盆煎的大酱放一盆平的盐。这个比例也可以。
一斤干大酱块子隔多少盐多少水
一斤大酱块子可以做2.5斤以上大酱。（大酱斤数＋水斤数）×0.1＝氯化钠斤数 食盐斤数×食盐氯化钠含量＝氯化钠斤数 可以出一些土酱油。用19波美度盐水3，7斤浸泡大酱块子，过50天把大酱块子捞出来搅成大酱。酱油要烧开熬制成酱油。可以与市售酱油勾兑成土洋酱油。
做大酱一斤豆放多少水
做大酱是我国传统的调味料之一，它不仅可以提鲜增味，还有活血化瘀的作用。大酱的主要原料是豆类，因此制作大酱时需要注意浸泡、蒸煮并控制水量。通常，一斤豆需要放入多少水呢？在制作大酱时，我们常用的是黄豆或者是大豆，选择的豆子需要先经过浸泡。浸泡的时间要视豆子大小而定，一般大豆需要浸泡一夜，而...
东北大酱一斤酱块多少盐多少水
东北大酱是东北地区的传统调味品，深受当地居民的喜爱。它的主要原料是黄豆和盐，经过发酵后制成。那么，在制作东北大酱时，一斤酱块需要添加多少盐和水呢？下面我们来详细探讨一下。1. 酱块重量与盐的添加量：一般来说，用一斤黄豆制作出的东北大酱，最终会得到大约两斤左右的酱块。在这个制作过程中，...
东北大酱酱块和水的比例总和用盐1斤怎么样
酱块儿：盐：水=1：3：2。制酱坯1斤黄豆大约配150g的食盐和3斤左右的水，在做酱的时候再加四斤左右的水即可。东北大酱的比例就是一斤酱块儿，三两盐三斤水。食材全部放到一起之后，每天需要搅拌30分钟左右，把上面的浮沫撇净。由此发酵一个月即可。
东北大酱一斤酱块多少盐多少水
东北大酱，这一传统中国美食的灵魂，对于东北家庭来说，是日常烹饪中不可或缺的调味料。它的制作主要采用黄豆和食盐，经过精心照料的发酵过程。现在，我们来深入了解一下，一斤酱块需要多少盐和水。通常情况下，一斤黄豆经过发酵，会产生大约两斤的酱块。在制作大酱时，需要添加的食盐量，通常是酱块重量的...
下大酱时豆子,盐,和水的比例是多少?
下大酱的比例为：1斤豆子、六两盐和五斤水。盐分过多会抑制微生物活动，进而不发酵。但是盐分过少，微生物活动频繁，特别是有害微生物的活动过于旺盛，大酱容易酸败并且容易坏。大豆酱，又称黄酱、豆酱，我国北方地区称大酱。大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。优质...
东北农家酱一斤豆放多少盐和水
制酱坯1斤黄豆大约配150g的食盐和3斤左右的水，做酱时再加4斤左右的水。东北农家酱具体做法如下：1、将黄豆用水冲干净，然后用山泉水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手捏会碎为止，泡黄豆的水尽量用山泉水。2、豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮，大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。水的量与...
东北大酱一斤放多少水
东北大酱一斤放5000g水。作酱方法：1、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎。2、参入曲子。十斤黄豆放两小把曲子。3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，用纸包上放一段时间。4、到下酱的日子，把晒好的酱块弄成小块，会看到有好多毛，就是长毛了。5、把酱块放在...
下大酱一斤黄豆放多少水
1斤发酵晒好的干豆子加4两盐，刚下酱时水位平豆子即可，次日清晨结合拌酱时再将凉开水或纯净水补充与豆一平，周而复始。黄豆（学名：Glycinemax(Linn.)Merr.），又称大豆，豆科大豆属一年生草本植物，原产中国，是中国重要粮食作物之一。大豆富含丰富的营养与优质蛋白质，因此大豆也有“田里的肉”之称...
10斤酱块子放多少水
2，如果水量过多，容易导致大酱过于松懈，不够紧实，所以10斤酱块放20斤水（20升）即可。大酱是以黄豆主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料。大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等物质被释放出来，提高了人对豆中矿物质的吸收率。
化哪益气： 做酱时,一斤黄豆要加三斤左右的水制成酱胚,发酵完成后制酱,需要添加四斤左右的水,将酱胚融化搅拌.添加150克左右的食用盐,晒酱需要一到两个月.
淮安市18193903570： 东北大酱1斤豆几斤盐几斤水 ？
化哪益气： 东北大酱一斤豆大约四两至半斤的盐,一斤八两到二斤的水.大酱下后,要多打耙,至少一天两次,每次一百下以上.并且把酱缸放在阳光充足的地方,这样,大酱爱发酵.发酵的大酱好吃,不发酵的口感就不好,发酵后,如果看着干,就再打一点淡盐水放里就好了. 东北大酱1斤豆几斤盐几斤水 东北大酱1斤豆是四两盐2斤水.我们老家黑龙江做大酱是把黄豆用锅炒一下把豆子炒红提高大酱的颜色,炒完之后用锅煮熟煮烂搅碎做成酱块子晾干备用,到了农历四月份就开始做酱.豆,盐,水都是有比例的放入缸里发酵,打耙得30天酱发酵好了就能吃了.
淮安市18193903570： 做酱10斤豆放几斤盐几斤水 ？
化哪益气： 十斤豆放三斤盐,2斤水.东北大酱不宜做的太咸,因为东北大将主要是靠日晒发酵,在晒的过程中酱中的水分会蒸发,大酱会越来越咸,所以放三斤盐就足以. 做酱10斤...
淮安市18193903570： 下大酱用多少盐和水 ？
化哪益气： 下大酱一般是一斤豆用十斤水,用0.6-0.8两盐.也可以说放盐量按大豆总重量的6—8%放.盐度淡一些的要放在阴凉处发酵,盐度浓一些可以放在温度高一些的地方发酵.大酱料要干一些发酵,盐度高一点,不爱变坏.吃的时候调稀一些,味道会淡香,否则太咸不好吃.大酱又名黄酱,是以黄豆、面粉为主要原料,经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品.大酱是北方餐桌必备调味品之一.
淮安市18193903570： 下大酱5斤豆放多少盐 ？
化哪益气： 下大酱5斤豆放2斤盐.下大酱的时候黄豆与盐的比例是5:2,并且在准备下大酱材料的时候要注意,黄豆要求干燥,无霉烂变质现象,食盐要求颜色洁白,氯化物含量高,用水要符合国家饮用水卫生标准.大酱的制作方法如下:1、先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎.2、参入曲子,五斤黄豆放两小把曲子.3、墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上放一段时间.4、到下酱的日子,把晒好的酱块弄成小块.5、把酱块放在坛子里后,放水放盐.用细纱布盖上放在阳光下,让酱发酵.6、每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,酱发酵了就做好了.
淮安市18193903570： 自制东北大酱10酱块放多少盐和?自制东北大酱10酱块放多少盐和水 ？
化哪益气： 10斤酱块 20斤水 4-4.5斤盐,这是我的比例 仅供参考
淮安市18193903570： 东北大酱一斤放多少水 - ？
化哪益气： 东北大酱一斤放5000g水. 作酱方法: 1、先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎. 2、参入曲子.十斤黄豆放两小把曲子. 3、墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上放一段时间. 4、到下酱的日子,把晒好的酱块弄成小块,会看到有好多毛,就是长毛了. 5、把酱块放在坛子里后,放水放盐.用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵). 6、每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,等酱发了就可以吃了.
淮安市18193903570： 自家腌制大酱比例 - ？
化哪益气： 大酱盐水的比例.按二斤豆料、一斤盐的比例用清净水充分融化,去掉沉淀,注入缸中 ,水与碎酱坯大约是二比一的比例.一共是三桶水.
淮安市18193903570： 谁能说一下、下大酱我有九斤酱块子、放几斤盐呀、谢谢 - ？
化哪益气： 做好的大酱含盐量要在8~11%来计算.食盐的添加量随大酱的稀稠度而变化.精盐和水洗盐的氯化钠含量不一样也要考虑.一斤酱块子加二斤水加0.4斤水洗盐来计算:0.4*0.82/3.4*100=9.64%.0.82是水洗盐的氯化钠含量百分比.还有一种做法:一斤酱块子、三斤水和0.75斤水洗盐.酱块子分四瓣装缸.水洗盐用水化开放一夜取上清液加到酱缸里.过60天分出清酱液后剩余物搅匀做大酱发酵3个月.清酱液沉淀去渣,渣滓加到大酱里.清酱液加热熬一下为土酱油.土酱油直接食用,也可以与酿造酱油混合一下食用.别有风味的.
