下大酱一斤酱块多少水
下大酱一斤豆几斤水几两盐
不发酵的口感就不好，发酵后，如果看着干，就再打一点淡盐水放里就好了。黑龙江做大酱是把黄豆用锅炒一下把豆子炒红提高大酱的颜色，炒完之后用锅煮熟煮烂搅碎做成酱块子晾干备用，到了农历四月份就开始做酱。豆，盐，水都是有比例的放入缸里发酵，打耙得30天酱发酵好了就能吃了。
东北大酱一斤酱块多少盐多少水
东北大酱，作为中国传统美食的代表，是东北地区家庭烹饪不可或缺的调味品。它的主要原料是黄豆和盐，通过精心发酵而成。要制作出美味的东北大酱，关于一斤酱块的盐和水比例，我们来详细解析一下。一般来说，一斤黄豆经过发酵，可以得到大约2斤的酱块。在制作过程中，盐的添加量通常是酱块重量的15%至20...
东北大酱酱块和水的比例总和用盐1斤怎么样
酱块儿：盐：水=1：3：2。制酱坯1斤黄豆大约配150g的食盐和3斤左右的水，在做酱的时候再加四斤左右的水即可。东北大酱的比例就是一斤酱块儿，三两盐三斤水。食材全部放到一起之后，每天需要搅拌30分钟左右，把上面的浮沫撇净。由此发酵一个月即可。
一斤干大酱块子隔多少盐多少水
一斤大酱块子可以做2.5斤以上大酱。（大酱斤数＋水斤数）×0.1＝氯化钠斤数 食盐斤数×食盐氯化钠含量＝氯化钠斤数 可以出一些土酱油。用19波美度盐水3，7斤浸泡大酱块子，过50天把大酱块子捞出来搅成大酱。酱油要烧开熬制成酱油。可以与市售酱油勾兑成土洋酱油。
1斤大酱放多少盐加多少水?
制酱坯1斤黄豆大约配150g的食盐和3斤左右的水，做酱时再加4斤左右的水。东北农家酱具体做法如下：1、将黄豆用水冲干净，然后用山泉水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手捏会碎为止，泡黄豆的水尽量用山泉水。2、用各种你自己的办法将煮好的豆子碾碎，注意水分不要太多，多了酱坯不成形。3、做好的酱...
东北下大酱一斤酱块多少水多少盐
首先，东北下大酱的传统制作过程中，一斤酱块所需的水和盐的量并不是固定的，而是根据具体做法和个人口味有所调整。但通常可以给出一个大致的参考范围。一般来说，东北下大酱时，每斤酱块可以加入大约两斤到两斤半的水，以及四两到六两的盐。关于水的添加量，这主要取决于酱的稠度和个人喜好。如果...
东北大酱一斤酱块多少盐多少水
东北大酱是中国传统的调味料，也是东北地区家家户户的必备食品，其主要成分是黄豆和盐，通过发酵制成。那么，如果想要制作出美味的东北大酱，一斤酱块需要添加多少盐和水呢？下面我们来一起探讨一下。酱块重量与添加的盐量 一般来说，如果使用一斤黄豆制作东北大酱，最终会得到大约2斤左右的酱块。那么，...
1斤大酱放多少盐加多少水?
制作1斤大酱需要的盐和水的比例因地区、口味、原料而异，下面给出的是一般情况下的参考比例：盐：一般需要使用约0.15-0.25斤，也就是6-10克盐\/斤豆的比例。水：水的用量取决于制酱的容器大小和豆的细密程度。一般情况下将大豆浸泡6-8小时后，沥干水分，加入适量的盐和水，大致水量是覆盖豆角2-...
做大酱水和盐比例?的如何晒酱
然后将周围风干的坯子用包装纸包好，留出一定的缝隙后，放回。发酵好的坯子会出现大量米曲霉，将表面的米曲霉冲洗掉后，切成小块放在阳光下晾干。将碎酱放入提前处理好的陶瓷罐内，将150克水洗盐加水烧开融化，去掉洗出来的脏沫沫，倒入罐中，加入4斤水，然后用白棉布盖好捆住，放在能被太阳晒到的...
我想自己做东北大酱,酱块子是5斤,我想知道加多少水,多少盐?
5斤的量有点多，这个不能直接按比例给出来。量大需要自己按实际慢慢调！需要自己看个人口味，有些喜欢咸一点就加多点盐。水的话边搅拌边加，觉得差不多黏糊就好，味道加得差不多自己粘点尝尝，不够再加！
泽州县杰列回答： 做酱时,一斤黄豆要加三斤左右的水制成酱胚,发酵完成后制酱,需要添加四斤左右的水,将酱胚融化搅拌.添加150克左右的食用盐,晒酱需要一到两个月.
荆虏13222538718问： 东北大酱一斤放多少水 - ？
泽州县杰列回答： 东北大酱一斤放5000g水. 作酱方法: 1、先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎. 2、参入曲子.十斤黄豆放两小把曲子. 3、墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上放一段时间. 4、到下酱的日子,把晒好的酱块弄成小块,会看到有好多毛,就是长毛了. 5、把酱块放在坛子里后,放水放盐.用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵). 6、每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,等酱发了就可以吃了.
荆虏13222538718问： 东北大酱1斤豆几斤盐几斤水 ？
泽州县杰列回答： 东北大酱一斤豆大约四两至半斤的盐,一斤八两到二斤的水.大酱下后,要多打耙,至少一天两次,每次一百下以上.并且把酱缸放在阳光充足的地方,这样,大酱爱发酵.发酵的大酱好吃,不发酵的口感就不好,发酵后,如果看着干,就再打一点淡盐水放里就好了. 东北大酱1斤豆几斤盐几斤水 东北大酱1斤豆是四两盐2斤水.我们老家黑龙江做大酱是把黄豆用锅炒一下把豆子炒红提高大酱的颜色,炒完之后用锅煮熟煮烂搅碎做成酱块子晾干备用,到了农历四月份就开始做酱.豆,盐,水都是有比例的放入缸里发酵,打耙得30天酱发酵好了就能吃了.
荆虏13222538718问： 下大酱用多少盐和水 ？
泽州县杰列回答： 下大酱一般是一斤豆用十斤水,用0.6-0.8两盐.也可以说放盐量按大豆总重量的6—8%放.盐度淡一些的要放在阴凉处发酵,盐度浓一些可以放在温度高一些的地方发酵.大酱料要干一些发酵,盐度高一点,不爱变坏.吃的时候调稀一些,味道会淡香,否则太咸不好吃.大酱又名黄酱,是以黄豆、面粉为主要原料,经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品.大酱是北方餐桌必备调味品之一.
荆虏13222538718问： 谁能说一下、下大酱我有九斤酱块子、放几斤盐呀、谢谢 - ？
泽州县杰列回答： 做好的大酱含盐量要在8~11%来计算.食盐的添加量随大酱的稀稠度而变化.精盐和水洗盐的氯化钠含量不一样也要考虑.一斤酱块子加二斤水加0.4斤水洗盐来计算:0.4*0.82/3.4*100=9.64%.0.82是水洗盐的氯化钠含量百分比.还有一种做法:一斤酱块子、三斤水和0.75斤水洗盐.酱块子分四瓣装缸.水洗盐用水化开放一夜取上清液加到酱缸里.过60天分出清酱液后剩余物搅匀做大酱发酵3个月.清酱液沉淀去渣,渣滓加到大酱里.清酱液加热熬一下为土酱油.土酱油直接食用,也可以与酿造酱油混合一下食用.别有风味的.
荆虏13222538718问： 十斤大酱放多少盐放多少水 - ？
泽州县杰列回答： 4盐四水
荆虏13222538718问： 下大酱放多少盐 - ？
泽州县杰列回答： 按总重量计算6~8%就可以.淡一些的要放在阴凉处发酵,盐度浓一些可以放在温度高一些的地方发酵.大酱料要干一些发酵,盐度高一点,不爱变坏,吃时调稀一些,味道会淡香,否则太咸不好吃.
荆虏13222538718问： 10斤黄豆大酱用多少盐?加多少水? - ？
泽州县杰列回答： 十斤豆做大酱需要2.5斤盐,水量平过豆子就好.一、煮豆:七月中下旬,将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮熟后,将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚,温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后,豆粒上密生1—2cm长黄白色菌丝,此时将豆粒磨碎入缸(用小磨或搅馅机,不用清洗,带菌入缸,发酵快). 二、加西瓜汁:将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹没豆粒为准,最好不另外加水. 三、加盐:每公斤干黄豆约加盐0.25Kg. 四、发酵:7—8月份高温季节,置阳光下发酵,覆盖多层纱布避免蚊蝇落入,雨天及时盖盖,防止雨水进入.每天搅拌,保证发酵均匀,约一月后即可食用.
荆虏13222538718问： 东北大酱的做法 - ？
泽州县杰列回答： 主料 黄豆2500克 调料 食盐750克 水 适量 东北大酱的做法1.将黄豆挑出去碎豆和瘪豆,不用洗直接放入炒锅中,不要放油干锅炒,一次炒不完可以分几次炒完2.中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色,吃一颗感觉很香就可以了3.因为炒...
