发面闻着有酸味正常吗
为什么发的面有酸味
发的面有酸味是因为没有加碱，一般发面加入适量碱，会中和面团中的有机酸，产生有机酸盐，让馒头有独特的风味。蒸馒头的时候，如果面发的开，蒸出来的馒头松软、膨胀，而且馒头白。如果面发不好的话，馒头就会很瓷实，颜色黄。发面的时候最容易碰到的事情就是发酸，这种酸味甚至很浓。
发面有酸味是正常吗
在发面过程中，偶尔会遇到一股刺鼻的味道，这其实可能是酵母发酵产生的正常酸味。当酵母菌作用时间较长，产生酸味时，可以适当添加碱来中和，揉面时需均匀分布，以免影响口感。但若味道过重，可能是发酵过度产生了醋酸，这时需要检查发酵时间和条件。发面的时间取决于酵母的活性、数量、和面水温和环境温度。
自己磨的面粉一个月了结块了,没有闻出霉味
味道淡薄且无异味。当加水形成面团时，用手揉搓和拉伸，会感觉到有劲道。2. 如果面粉颜色发黑或发青，闻起来有霉味或酸味，这说明面粉已经变质。抓一把面粉在手掌上，如果出现面疙瘩或杂质，品尝时会有异味、霉味或酸味。如果把手插入面粉中感觉有热感，这也表明面粉已经发霉，是劣质面粉。
新买挂面包装上是新日期,打开靠近闻着稍有酸味这正常吗?
不能单凭保质期来决定食物是否坏了还是没坏，如果保存不到位的话，食物也会提前腐坏。湿挂面闻着发酸，有可能是温度湿度高，第二次发酵了，只要不发粘，就基本没事。如果是干的那种挂面，就还是别吃了。
我买的荞麦面闻起来吃起来都有种淡淡的酸味,这是坏了还是怎么?
一般的荞麦面没有这种吃起来淡淡的酸味儿 如果不是自己在制作的过程当中，用错了什么调料，我觉得应该是面有问题了吧
面有酸味还能吃么
不建议继续食用。面发酸通常表明面团中的酵母已经过度发酵或者已经腐败，不建议继续食用。过度发酵的面团会产生更多的酸味物质，如乳酸和醋酸，这使得面团发酸，口感和风味也会受到影响。此外，长时间的发酵可能导致面团内的结构破坏，使其更易塌陷和黏糊。如果继续食用发酵过度的面团，可能导致胃肠道不适、...
发的面有点酸味怎么办-家庭须知
发的面有酸味说明面团发酵过度，如果只有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。如果酸味比较中，加些干面粉进去重新和面即可，在重新和面时最好加入少量碳酸钠中和酸味。面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程就是发面。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为...
面粉发酵后酸味能吃吗
这是正常的情况，可以放心食用。做馒头也是这样，揉好的面发酵时间长了就有酸味，这是常有的事。因为用来发酵食品的酵母中的乳酸菌、醋酸菌和其他微生物，可以将淀粉、糖类或碳水化合物等食物分解出醋酸、二氧化碳之类的酸性物质，产生了酸味，很多人喜欢吃酸味食品，如泡菜、酸菜、酸牛奶等。
面发久了有酸味是什么原因?
面发久了有酸味可能是由以下几个原因导致的：发酵过度：面团在发酵过程中，酵母菌会分解面粉中的糖分产生二氧化碳，使面团膨胀。如果发酵时间过长，酵母菌可能会过度分解糖分，产生大量的酸性物质，导致面团发酸。此时，可以将面团取出，揉搓均匀，然后重新发酵。酸败：如果面团保存不当，如暴露在空气中或受到...
我买的荞麦面闻起来吃起来都有种淡淡的酸味,这是坏了还是怎么?
如果闻起来味道不对可能是储存方法不当造成霉变。这样的面最好不要吃。避免因小失大对身体健康造成危害。
水富县锋锐回答： 请问你是什么做的, 有没有加老面呢.因为发酵的时候有少许的酸味是正常的.如果太酸的话.可能有点不正常的.你可能配料的东西加错了.
星影18560954436问： 我用酵母发出来的面闻着有点酸啊,正常吗?怎么补救? - ？
水富县锋锐回答： 发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法: 准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤: 1、取1克小苏打,用清水化开备用. 2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打. 3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以.盖好后放置一边1个小时. 4、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上,开始揉面. 5、把碱揉匀,分成剂子,即可进行下面的操作.
星影18560954436问： 发的面为什么会发酸 - ？
水富县锋锐回答： 放点碱就不酸了.
星影18560954436问： 为什么我发的面发酸 - ？
水富县锋锐回答： 发酵一个晚上,时间太长,所以酸了!建议,如果还想按您原来的习惯做,那就放原来酵母的三分之一或者四分之一.如果按正常放酵母,看室温,一般2-4个小时就行,要不断检查面的情况.再就是如果发过了,可以放点小苏打,会改善的!
星影18560954436问： 为什么我发的面发酸 - ？
水富县锋锐回答： 发酵一个晚上,时间太长,所以酸了!建议,如果还想按您原来的习惯做,那就放原来酵母的三分之一或者四分之一.如果按正常放酵母,看室温,一般2-4个小时就行,要不断检查面的情况.再就是如果发过了,可以放点小苏打,会改善的!
星影18560954436问： 发面产生的酸味是什么物质? - ？
水富县锋锐回答： 酒石酸
星影18560954436问： 面团发酵一星期后闻着有点酸 还能用吗 - ？
水富县锋锐回答： 放太久了应该不能用了
星影18560954436问： 面发了一晚上酸了还能吃吗 - ？
水富县锋锐回答： 面发了一夜,若是温度高于35度的话,那就会容易出现发酸的现象,这就不能吃了.而若是低于30度,且酵母没有发酵的话,那还是能吃的,只要是面还没有发酸.一般来说,只要是没有发酸,就可以尝试将发了一夜的面当做老面来使用,重新加入一些新面进来,再进行发酵即可.而若是有发酵过度的现象,那就重新加入一些碱水,进行酸碱中和,这样也是能够吃的.只是面团如果出现酸臭味的话,那就一定不要吃了,因为这是细菌滋生的现象,吃了之后对人体是有危害的.
星影18560954436问： 喜欢闻樟脑丸的味道,编织袋,地下室潮湿味 - 复禾健康？
水富县锋锐回答： 发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用.酵母菌在有氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生酒精,这是酿酒的原理;酵母菌在无氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生二氧化碳和水,产生的气体使面团中充满气泡,蒸出来就蓬松可口! 酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水,这二者化合后即生成弱酸---碳酸.不是乳酸,乳酸是由乳酸菌发酵产生的.
