草果需要拍破吗
草果炖肉时候要砸开吗
要。要砸开的，砸开可以更好的入味，但是需要用纱布把卤料包裹起来，这样，卤料的渣才不会依附在肉上拍破草果后，果实内部的有效成分更易于煎炖、煮汤等烹饪过程中溶解出来，方便药材的使用。如果不拍破草果，果实外皮坚硬，炖肉时很难使草果的药效充分溶解到汤中。
夏威夷果生果加工过程是怎么做的?
首先用钳子把夏威夷果固定，防止其滚动，然后用铁榔头敲破才行。生夏威夷果营养价值比炒熟的高，可以直接食用，但口感却不如炒熟的。我们可以把生夏威夷果放油锅里小火慢慢炸，注意火候，夏威夷果本身油脂较高，很容易炸糊。我们也可以直接用微波炉加热，要求也要掌握好时间、火候，微波加热的没有油炸...
沙棘果的主要价值
选用完全成熟的沙棘果,最好在12月份-次年3月份采收,采后应分选去杂,不能堆积太厚。用破碎机破碎,不要压破种子,否则会影响沙棘酒质时。果浆放池,装量为容器的80%,然后一次性加入50mg\/L二氧化硫。接种人工酵母,搅拌均匀。 发酵温度控制在18℃-23℃,发酵过程中如糖分低,可加入10%的糖液,14天后主发酵结束。主...
香果怎么用要打碎吗
最好打碎，香料打碎以后，有利于味道的统一，可以每次定量添加，而如果使用整块的则需要每次都重新配制，或就是随手抓，但这个”随手抓“则非十年以上的经验是达不到的。再则香料打碎以后出味会更快，比如配方里有一些香料是小块的：小茴香、千里香等，也有一些是大块的：桂皮、草果等，大块和小块的香...
酿造桑葚果酒有哪些需要注意的?
过滤和陈酿：发酵完成后，要将果酒进行过滤，去除果渣和杂质。然后将果酒倒入陈酿酒瓶中，进行陈酿。陈酿时间一般为3-6个月，陈酿后的果酒口感更加醇厚。储存条件：桑葚果酒储存时要避光、避震、保持恒温。适宜的储存温度为10-15摄氏度，湿度为70-75%。注意事项：在酿造桑葚果酒的过程中，要注意卫生和...
果子酒的酿制方法
2. 清洗与破碎：采摘回来的果实需要仔细清洗，以去除表面的污垢和农药残留。然后，将果实破碎处理，以便果汁更易流出，提高发酵效率。3. 发酵：将破碎后的果实放入发酵容器中，加入适量的酵母。酵母在发酵过程中会将果实中的糖分转化为酒精，从而酿成果子酒。4. 酒的提取：经过一段时间的发酵后，果渣和...
嘉宝果泡酒需破皮?10斤酒需多少果需多少冰糖?建议最好多少度的酒?_百...
嘉宝果泡酒的话，破皮与否皆可，还可加点枸杞，冰糖搭配泡酒，另外泡酒所用的白酒需注意，现在食用酒精酒泛滥，媒体最近老报道现在白酒市场7成左右酒都是酒精勾兑的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑，好多打着纯粮的旗号其实是食用酒精勾兑，不宜用塑料桶酒，酒腐蚀性很强容易把塑料腐蚀到酒里,度数在55°...
酿造松竹梅清酒时需要注意什么?
破碎：将清洗干净的松竹梅果实进行破碎，使果肉和果汁充分混合，有利于发酵过程中酵母菌的生长和繁殖。破碎时要注意不要破坏果实中的种子，以免影响酒的口感。发酵：将破碎后的松竹梅果肉和果汁放入发酵容器中，加入适量的酵母和纯粮，进行密封发酵。发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，通常温度控制在15-25℃...
酿造桑葚酒有哪些需要注意的?
观察发酵过程：在发酵过程中，要定期观察发酵情况，如气泡的产生、酒液的颜色变化等。如果发现有异味或者发霉现象，应及时采取措施进行处理。过滤和陈酿：发酵完成后，需要将酒液进行过滤，去除果渣和杂质。过滤后的酒液可以进行陈酿，以提高酒的品质。陈酿时要注意避光、避震、保持恒温。瓶装和保存：陈酿一...
柚子酒有哪些酿造技术值得分享?
选材：选择新鲜、成熟、无病虫害的柚子果实作为原料。果实的品质直接影响到酒的口感和品质。此外，还可以根据需要选择适当的柚子品种，如蜜柚、红心柚等，以增加酒的风味。清洗：将柚子果实表面的杂质、灰尘等清洗干净，以防止污染和异味的产生。可以采用流动水冲洗或浸泡的方式进行清洗。破碎：将柚子果实破...
芦山县佰安回答： 草果在煲汤时是需要去籽的,草果的带有特异的臭气,草果如果没有去籽,那么熬制出来的食物就会发苦,影响整体的香味,因此草果在使用前一定要记得去籽. 草果喜温暖湿润气候,怕热,怕旱,怕霜冻,年均气温15-20℃,适宜在树木稀疏...
浦斩18498631132问： 火锅底料的制作方法 - ？
芦山县佰安回答： 放入牛油熬化,投入生姜火锅底料的炒制原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克制...
浦斩18498631132问： 草果需要敲碎来煮火锅吗? - ？
芦山县佰安回答： 不用,草果直接煮或用纱布包成调料包放锅里煮都可以,并不会影响口感.
浦斩18498631132问： 怎样制作火锅锅底?需要哪些材料? - ？
芦山县佰安回答： 我所知道的一般用的是大骨汤,或者是海鲜的来作为汤底的!
浦斩18498631132问： 酱汤怎么做阿 - ？
芦山县佰安回答： .........酱汤常用香料介绍.............................1八角茴香;八角茴香具有香气浓郁,味道微辣并带有回甜味,在酱汤使用中具有曾香作用.2桂皮;桂皮具有香气浓郁,曾香去腥作用.3...
浦斩18498631132问： 什么食品添加剂放到辣椒油里更香 - ？
芦山县佰安回答： 中国允许使用的增味剂有谷氨酸钠、鸟苷酸二钠和5肌苷酸二钠5,呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸. 食品添加剂不能随便乱用使用不当会对人体造成很大的伤害,能使辣椒油提香的方法最好不要采用食品添加剂,可以使用八角茴香十三...
浦斩18498631132问： 川味卤汁怎么做? - ？
芦山县佰安回答： 需要的原料有: 桂皮 草果 裕果 砂仁 山萘 丁香 白蔻香液八果 小茴香 花椒 红蔻 冰糖 姜 凉姜 甘松排草碧波 制作方法是: 1)首先我们先炒糖色,把锅坐热倒少许水(油炒糖色也可以),不等水开,就把冰糖放进去化 2)糖炒化后就可以加水了...
浦斩18498631132问： 最香的卤水需要什么配料? - ？
芦山县佰安回答： 一,将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 二,将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再...
浦斩18498631132问： 鱼和羊肉吊汤要加香料吗 - ？
芦山县佰安回答： 你好~~要分两种情况,清蒸(或清炖)以及红烧. 鱼 清蒸或清炖的时候一定要放葱姜蒜料酒,可以淋点柠檬汁. 红烧的时候可放入八角,草果和香叶(柠檬叶),这样可以去腥,如果是能吃辣,还可以加入辣椒,味道会更好,但是这些做清蒸或炖的时候不适用,因为会破坏清淡的口感.推荐附加作料:香菜 羊肉 清炖羊肉汤的话,一定要放的是当归.这样才能去掉膻味而又不影响羊肉汤的清淡,建议在炖之前用冷水浸泡羊肉,泡去一定的血水会有效减少腥膻. 红烧的话就好办了,一定要放的香料是八角,草果,孜然,辣椒.最好也在烹饪之前浸泡.推荐附加作料:桂皮,胡萝卜. 以上绝对个人经验,十分珍贵,望采纳.
浦斩18498631132问： 重庆的干锅是怎么做的? - ？
芦山县佰安回答： 重庆干锅原料及香料属性 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉 豆豉,是用...
