草果炖肉时候要砸开吗
草果炖肉时候要砸开吗
要。要砸开的，砸开可以更好的入味，但是需要用纱布把卤料包裹起来，这样，卤料的渣才不会依附在肉上拍破草果后，果实内部的有效成分更易于煎炖、煮汤等烹饪过程中溶解出来，方便药材的使用。如果不拍破草果，果实外皮坚硬，炖肉时很难使草果的药效充分溶解到汤中。
草果炖肉时候要砸开吗
草果在炖肉时不要砸开。在炖煮过程中草果会自然释放出香味，如砸开草果，会影响其释放的香味，此外砸开草果也会破坏其内部的纤维结构，使其炖煮效果降低，因此不需要砸开。草果（amomumtsaokocrevostlemarie）是姜科植物的干燥成熟果实，也是一种中药材，草果的果实呈长椭圆形，具三钝棱，表面灰棕色至红棕...
草果炖肉时候要砸开吗
草果炖肉时候要砸开，砸开可以更好的入味，但是需要用纱布把卤料包裹起来，这样，卤料的渣才不会依附在肉上，草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。草果味辛性温，具有温中健胃、消食...
草果炖肉时候要砸开吗
在炖肉的时候，草果通常不需要砸开，而是整个放入锅中随肉一起炖煮。草果是一种常用的辛香料，能够提味、去腥，并具有一定的健胃除痰功效，制作十三香等调味品，那么一般是将草果磨碎后再使用。
草果煲汤要拍破吗 草果煲汤会使汤变黑
在煲汤的时候整个放进去就好不需要弄碎的，也不需要切开，整个放到锅里去就好。在使用草果的时候基本上都是不用切开的，直接使用就好。草果煲汤会使汤变黑 很多常用的都会,比如八角,草果等,最好拿一个小布袋把香料包起来，煮一会，再另外放汤里.香味不会有多大影响的 草果煲汤放多少最好 自家煲汤还是...
草果在炖肉起什么作用
果皮香气稍逊果籽，且它的香气比起果籽通透，细品之下有股薄荷般的口感，适合炖一些腥味较轻的肉类。果柄的香气和料性都较为逊色，但因价格便宜，也受到不少人喜欢。用草果炖肉时，不需要弄碎，也不需要切开，整个放入锅中随肉炖煮即可。如果是用来作卤味的，可以直接放入卤味包里熬，基本上都不用...
肉蔻炖肉时候要砸开吗?
不用，敲碎的话，味道也不一样，直接放进去煮的话，味道比较纯正。
肉蔻炖肉时候要砸开吗
肉蔻炖肉时候不用砸开，整个放入即可。肉蔻是常绿乔木。叶互生，革质，长椭圆形，先端锐尖，全缘，叶面暗绿色。总状花序，腋生，花单性，异株，花冠黄白色。果实梨形，淡黄色或橙黄色，成熟时纵裂成两瓣，露出绯红色的假种皮，称为“豆蔻瓣”(Mace)，内含种子1枚，称“肉豆蔻”。种皮红褐色，木质坚硬...
肉蔻炖肉时候要砸开吗
如果是炖汤肉豆蔻可以整个放进去，如果是卤制食品或者红烧类的建议打碎后再放入，将打碎的肉蔻用油炸一下即可去除药味又能增加香味。不过需要注意的是肉蔻具有一定的麻醉作用，人服肉豆蔻粉7.5克可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可致死亡，因此在使用肉蔻的时候一定要把握好用量。
生活常识
72 、煮肉的时候,如果想使汤味鲜美,应该把肉放入冷水中慢慢地煮;如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水里煮。73 、宝石戒指如何清洗?可用棉棒在氧化镁和氨水混合物,或花露水、甘油中沾湿,擦洗宝石和框架,然后用绒布擦亮即可。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 匿名用户 2011-02-25 ...
人璧迪非： 要敲碎的,敲碎可以更好的入味,但是需要用纱布把卤料包裹起来,这样,卤料的渣才不会依附在肉上,草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,用了草果其味更佳.炖煮牛羊肉时,放点草果,既能使牛羊肉清香可口,又能去除牛羊肉膻味.草果味辛性温,具有温中健胃、消食顺气的功能,主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等,还能解酒毒,去口臭.但需要提醒的是,气虚或血亏患者忌食草果.
尼玛县19629846137： 草果烧菜时要切开吗 - ？
人璧迪非： 草果不是槟榔.草果是一种辛香料,用于食物烹饪用,可以提味,去腥,具有健胃除痰功效. 不需要弄碎,如果你是用来作卤味的,可以直接放入卤味包里,基本上都不用弄碎. 香叶也叫月桂叶,都是用来烹饪食物用的.
尼玛县19629846137： 草果在煲汤时要不要去掉籽 - ？
人璧迪非： 草果在煲汤时是需要去籽的,草果的带有特异的臭气,草果如果没有去籽,那么熬制出来的食物就会发苦,影响整体的香味,因此草果在使用前一定要记得去籽. 草果喜温暖湿润气候,怕热,怕旱,怕霜冻,年均气温15-20℃,适宜在树木稀疏...
尼玛县19629846137： 大料中的草果用时用砸开吗 - ？
人璧迪非： 不用
尼玛县19629846137： 草果在炖肉起什么作用 - ？
人璧迪非： 草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,用了草果其味更佳.炖煮牛羊肉时,放点草果,既能使牛羊肉清香可口,又能去除牛羊肉膻味. 草果味辛性温,具有温中健胃、消食顺气的功能,主治心腹疼痛、脘腹胀痛、...
尼玛县19629846137： 煮牛肉放草果吗? - ？
人璧迪非： 可以呀!在西北人们很讲究＂牛肉草果吃起来香＂.因为草果,不仅是一种香料,而且有着很好的解毒功效,特别适宜狗肉、牛羊肉、鱼虾的去腥提香解毒.步骤如下: 1.牛肉切成拳头大小的块,用清水浸泡半天,去除血水,中间换水几次 2.生姜切片,草果拍碎备用 3.牛肉凉水下锅,大火煮沸,煮出血水 4.倒出,用热水冲洗净牛肉,重新入锅 5.添加没过的开水和姜、草果,大火煮开 6.撇净浮沫,转小火炖煮 7.至筷子可以轻松插入牛肉,添加适量的盐,继续小火炖半小时 8.可以直接切片食用,也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴温馨提示: 最好等炖好的牛肉自然凉透后再切片容易成型,入冰箱冷藏后效果更好.切的时候要逆着纹路,不要顺丝切.祝生活愉快!
尼玛县19629846137： 请问草果怎么吃,可以炖汤吗,还是和菜一起煮着吃,好像不能生吃的 - ？
人璧迪非： 草果炖肉效果不错,味道也挺好的.想做红烧肉、排骨放点,味道挺美. 我都有点馋了,明天我就做做.
尼玛县19629846137： 草果清炖牛肉怎么做? - ？
人璧迪非： 原料:牛肉、姜、草果 做法: 1、牛肉切成拳头大小的块,用清水浸泡半天,去除血水,中间换水几次; 2、生姜切片,草果拍碎备用; 3、牛肉凉水下锅,大火煮沸,煮出血水; 4、倒出,用热水冲洗净牛肉,重新入锅; 5、添加没过的开水和姜、草果,大火煮开; 6、撇净浮沫,转小火炖煮; 7、至筷子可以轻松插入牛肉,添加适量的盐,继续小火炖半小时; 8、可以直接切片食用,也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴. 温馨提示: 最好等炖好的牛肉自然凉透后再切片容易成型,入冰箱冷藏后效果更好.切的时候要逆着纹路,不要顺丝切.
