草果使用时要拍吗
草果的正确使用方法
2、整颗的草果有去腥强能力，促进香味以及在瘫辣配方上提升香气的能力整颗草果使用时一般是需要预处理，一般常见的是浸泡白酒，尽量用刀拍一下，可以尽快的散发出香味，比如卤制大肠。3、而异味比较轻，本身就有香味的食材，油腻度较低的食材上，草果则更倾向于去籽使用·去籽之后的草果香气更为灵动...
草果煲汤要拍破吗 草果煲汤会使汤变黑
草果煲汤要拍破吗 在煲汤的时候整个放进去就好不需要弄碎的，也不需要切开，整个放到锅里去就好。在使用草果的时候基本上都是不用切开的，直接使用就好。草果煲汤会使汤变黑 很多常用的都会,比如八角,草果等,最好拿一个小布袋把香料包起来，煮一会，再另外放汤里.香味不会有多大影响的 草果煲汤放多...
挑西瓜时为什么要拍一拍?
在果实发育初期，西瓜瓜瓤中纤维素会相对发达，可以起到支撑果实形态的作用。到了果实成熟时，在纤维素酶的作用下，西瓜果实中的纤维素被降解，有些细胞甚至脱离了纤维素编织的网脱离出来，成了分散的细胞。这种形态上的改变，会影响敲击时持续振动的变化。所以拍一拍能判断西瓜的好坏。拍拍西瓜，听到清脆...
为什么在挑西瓜时,都要先拍一拍?拍西瓜的原理到底是什么?
经验告诉我们西瓜是否成熟，因为不同成熟度的西瓜在拍打时振动的速度不同，即音调不同，其音色也不同，即成熟的西瓜有成熟的音色，而生的则有生的音色。通过拍打西瓜，听其声音来判断西瓜的质量，是有科学依据的。这种方法的测试原理是，声波在介质中的传播受介质的密度和质地的影响。因此，可以找到拍打...
肉蔻,白寇,草寇,香砂,砂仁,香果,这些东西用的时候该不该拍碎?
用的时候可以拍碎。比如做真空焖烧米布丁时肉蔻就得拍碎才可以用。具体做法如下：准备好risotto意大利炖饭米80g，牛奶200ml，水200ml，椰浆200ml，糖4汤勺，肉桂1根和肉豆蔻半个。1、先倒入200ml开水盖上盖子预热焖烧罐。2、锅里放入risotto米，加入牛奶和水，小火加热。3、如果你是要做普通米布丁...
吃西瓜时,最怕遇到那种不甜的西瓜,挑选西瓜时拍一拍真的有用吗?
听一下西瓜的声音，咱们可以用手稍微给它敲打一下，生的西瓜敲起来是梆梆梆的声音，而熟的西瓜敲起来是砰砰砰的声音，它的声音是比较浑厚的，听起来有一种厚重感。我们也可以用一只手把西瓜拖起来，再用另一只手在上边或者是侧边敲打，底下这只手可以明显感觉到震动，就说明西瓜已经熟透了。
吃西瓜时最怕遇到不甜的西瓜,挑选西瓜时拍一拍到底有用吗?
其实大家就可以用拍的形式去辨别西瓜到底是否有熟，在买西瓜时，为何要拍两下？由于西瓜它本身是有一定容量的也是有一定品质的。我们在拍西瓜的时候，倘若它产生一种十分清脆的声音，就代表它早就烂熟。而假如听着西瓜的声响浑厚低沉的，那就意味着他并不是那么的熟。购买了西瓜都较为侧重于那类十分脆...
草果使用前的处理
2.重庆小面中好吃的红油也需要放草果，草果有增香解腻的作用，在使用前挑选好的草果，拍碎祛籽后再清洗干净，也是需要用油炒制一下，这样出香快。3.在煮制鱼肉时就可以适当加一些草果粉，这样需要准备好的的草果，拍破祛籽后白酒泡，泡了之后放在锅里烘干，小火炒到表皮发干，放在料理机里面打碎...
7月热销榜水果,它必须要拍扁了才好吃,你都吃过了吗
桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。8、西瓜 西瓜七月份大量上市，夏天的水果篮子里都离不开西瓜，坊间素有“暑天吃西瓜，不用把药抓”之说。这是因为西瓜性味甘寒，有清热降火、消暑，利尿、除烦的作用，所以西瓜是夏季消暑解渴和补水的最佳水果。9、火龙果 10、李子 ...
香果怎么用要打碎吗
最好打碎，香料打碎以后，有利于味道的统一，可以每次定量添加，而如果使用整块的则需要每次都重新配制，或就是随手抓，但这个”随手抓“则非十年以上的经验是达不到的。再则香料打碎以后出味会更快，比如配方里有一些香料是小块的：小茴香、千里香等，也有一些是大块的：桂皮、草果等，大块和小块的...
尖草坪区消炎回答： 草果的正确使用方法如下:1. 整颗草果使用时一般是需要预处理,常见的是浸泡白酒,尽量用刀拍一下,可以尽快散发出香味.2. 而在油腻度较高、异味比较重的菜品中,草果应该用整颗的;在油腻度较低、异味比较轻的菜品中,草果可以选择去籽使用.3. 草果搭配上白扣、砂仁和肉蔻,搭配上鸡肉、鸭肉和猪脚等食材,能够让这些菜的味道变得更加美味.需要注意的是,气虚和血瘀的体质最好不要喝草果水,避免对身体造成不良影响.
安矩15851967385问： 酱汤怎么调,详细一点,美食 - ？
尖草坪区消炎回答： 1.炒冰糖色锅中放入少许色拉油,下入冰糖粉200克,用中火慢炒,待糖由白色变黄色时改小火继续炒,呈黄色起大泡时离火口,快速炒至变深褐色,由大泡变小泡时加入少许开水,再用小火熬10分钟左右即成冰糖色.2.红曲水制作方法锅中放...
安矩15851967385问： 用香料使用前如何处理？
尖草坪区消炎回答： 在调制火锅底料和制作卤水时,一般都要用香料增加香味,以掩盖某些涮烫 原料的不良气味,如腥气、膻气、臭气等.而实际操作过和中,厨师往往会将香料直接下锅炒制,或是放入卤水中煮制,以使香味溢出.这种做法显然不妥,因为这会使...
安矩15851967385问： 卤汤的做法? - ？
尖草坪区消炎回答： 你好!! 卤汁的配制是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量.卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类. 下面分别介绍以下做法: 1.红卤汁 原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山...
安矩15851967385问： 最香的卤水需要什么配料? - ？
尖草坪区消炎回答： 一,将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 二,将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再...
安矩15851967385问： 四川火锅底料都有哪些配料?如何炒底料,使味道更好? - ？
尖草坪区消炎回答： 坩埚炒盐巴;干后加入油有温度150度加入干辣椒;花椒;葱花;出味道加开水;后加入八角大料;熟牛油适当;烧开;喜欢怪味的陆续加入;就可以刷肉了;
安矩15851967385问： 肠粉卤汁要放什么调料最香 ？
尖草坪区消炎回答： 红卤汁 原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,...
安矩15851967385问： 怎么样才能使卤菜的色泽漂亮诱人? - ？
尖草坪区消炎回答： 卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.现将制作技术介绍如下: 一、卤汁的配制 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤...
安矩15851967385问： 急急急..急寻卤菜技术,大家有什么好的卤菜技术教教我啊..开饭店急用. - ？
尖草坪区消炎回答： 卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.现将制作技术介绍如下: 一、卤汁的配制 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤...
安矩15851967385问： 寻找一份好的卤菜配方 - ？
尖草坪区消炎回答： 卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.现将制作技术介绍如下:一、卤汁的配制卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄...
