苗族酸汤鱼的酸汤做法
酸汤鱼怎么做香嫩可口、汤汁浓郁?
煮鱼时水一定要开后再下鱼,这样鱼肉才会更加嫩滑。酸汤鱼的汤汁是其灵魂,需要用心熬制,让酸菜的酸味和汤底充分融合。调整酸辣度时要逐步尝试,以达到个人喜好的最佳平衡。按照以上步骤,你就可以在家做出一道香嫩可口、汤汁浓郁的酸汤鱼了。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合与家人朋友一起享用...
酸汤鱼怎么做简单又好吃?
酸汤鱼是一道流行于中国西南部的特色菜肴,尤其在贵州地区非常受欢迎。这道菜以其酸辣鲜香的口味和简单的烹饪方法而著称。下面是一种简单又好吃的酸汤鱼的做法:材料准备:新鲜鱼一条(草鱼、鲤鱼等,根据个人喜好选择,约1-1.5公斤)酸菜(泡菜)适量 番茄2个 生姜几片 大蒜几瓣 青椒2个 葱适量 辣...
贵州酸汤鱼怎么做
料酒码味30分钟。3、锅烧热,加油,熟后加入老姜、大蒜,炒出香味后加入红酸汤酱。4、炒1分钟后,加水、大葱烧开。5、加入山胡椒油熬汤。6、豆腐、香菇洗净切块。7、竹笋洗净切段,尾部切丝。8、将竹笋、香菇、豆腐分别下过煮熟。9、加入钳鱼,煮3分钟。10、关火,撒上香菜,贵州酸汤鱼做好了。
酸汤鱼的做法酸汤鱼的做法
加入提前酿制好的酸汤4. 将现杀的鱼放入锅中,再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油,加热煮沸。3、5. 最后配以时蔬,口味、营养更加丰富小贴士酸汤采用贵州特质糯米发酵而成,纯天然且米香淳厚,加些西红柿调味,煮出来的酸汤味道真的是令人回味无穷,开餐前喝一碗更是开胃健脾,有助消化。
如何做酸汤鱼
1. 原料。2. 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。3. 把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。4. 鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,5. 鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。6. 鱼肉块洗干净...
酸汤鱼怎么做最好吃
【酸汤鲈鱼】材料:鲈鱼1条。配料:干辣椒8个,葱1颗,姜4片,红酸汤200克,盐1勺,啤酒1大罐。做法:鲈鱼洗净后打花刀,然后再给两面都裹一层干面粉。锅中油热后放入鲈鱼,中小火煎制,当看到鱼的边缘颜色焦黄了,就轻轻给鱼翻个面,再煎黄另一面即可盛出。底油中加入辣椒葱末姜丝炒香,再...
酸汤鱼有什么家常做法?
下鱼:将处理好的鱼片或鱼块下锅,用中火煮至鱼肉熟透,期间可以适当翻动,以免粘锅。加入辣椒粉:根据个人喜好加入辣椒粉,如果喜欢更辣可以多放一些。出锅前加入青蒜或葱:在鱼快熟的时候加入青蒜或葱段,煮一两分钟即可出锅。装盘:将煮好的酸汤鱼连同汤汁一起倒入大碗或盘中,热腾腾的酸汤鱼就...
正宗贵州酸汤鱼做法?
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贵州酸汤鱼的配料及做法是什么?
酸汤鱼是贵州名菜,既可以作为主食佐餐,还可以醒酒开胃,深受美食爱好者喜欢。下面介绍一下酸汤鱼的正宗做法 。工具\/原料 黑鱼800克,西红柿酸汤300克,油适量,盐适量,泡椒适量,野山椒适量,泡姜适量,大蒜适量,胡椒粉适量 方法\/步骤 黑鱼一条杀好洗净,切成小块,放料酒,姜丝,盐,白醋腌制10分钟...
酸汤鱼的做法最正宗的做法
2.做酸汤底:炒锅烧热加入一勺清水、泡椒,下花椒炒香,加入蒜末和姜丝炒香。倒入清水煮开,加入适量的盐、生抽、食醋调味,放入老豆腐,焯过水的鲫鱼块,脆皮肠,木耳,逐渐把莲藕和芹菜也加入煮香。3.装盘:红辣椒、青辣椒备用。将煮好的酸汤鱼盛出,码在盘上,撒上红辣椒和青辣椒,酸汤汁倒...
建湖县复方回答: 1、用料:草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣.2、做法:(1)鱼洗净切切大段,加盐、料酒腌十多分钟.(2)锅内加油烧热,入姜蒜爆香.(3)入青椒、小米椒翻炒,再倒入红酸汤翻炒出香味.(4)加入西红柿块翻炒.(5)加清水,加骨头汤,根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精,再倒入木姜子油.(6)烧开后放入鱼段,自行放入喜欢的素菜,我家放的是豆腐和生菜.快起锅时放入葱段即可.
刁帖19438542035问: 凯里酸汤鱼怎么做 ?
建湖县复方回答: 1、主料:酸汤(分红、白、油三种)和鱼(任意).2、配料:西红柿、木姜子、辣椒(干或糟)、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜(最好是管[广]菜、白菜、豆芽)、鲜豆腐.3、做法:将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸,捞出只要水,放入红酸汤、木姜子和蒜,搅拌后放入鱼,煮熟即可,上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜.
刁帖19438542035问: 凯里酸汤鱼做法 ?
建湖县复方回答: 1、红酸汤鱼:1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸,捞出只要水,放入红酸汤、木姜子和蒜,搅拌后放入鱼,煮熟即可,上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜.(这是目前各地...
刁帖19438542035问: 苗家酸汤鱼怎么做 - ?
建湖县复方回答: 主料:酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼配料:木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜 用料特点:其中的酸汤是用糯米粉发酵,配以贵州当地出产的无污染的野生西红柿,经过6种工序慢慢熬制而成. 制作过程: 1.在热锅内放入辣椒,炒出香味; 2.加入提前酿制好的酸汤; 3.将现杀的各种鱼放入锅中,再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油,加热煮沸. 4.在锅中放入各种时令蔬菜. 口味特点:略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口 传统的是用米汤经过发酵,最后变酸而制成的. 但是现在,很多生意人为了图方便快捷和低成本,就直接用水兑柠檬酸.味道一般般. 不过现在的大多数家庭是直接用西红柿放入坛子里再加入酒等,混合发酵制成.味道还不错的!
刁帖19438542035问: 聂远酸汤鱼做法 ?
建湖县复方回答: 1、食材:酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜.2、酸汤是用糯米粉发酵,配以贵州当地出产的野生西红柿,经过6种工序慢慢熬制而成.3、在热锅内放入辣椒,炒出香味.4、加入提前酿制好的酸汤.5、将现杀的各种鱼放入锅中,再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油,加热煮沸.6、在锅中放入各种时令蔬菜即可.
刁帖19438542035问: 苗族酸汤怎么做? - ?
建湖县复方回答: 酸汤及酸味食品历来是苗族人民的传统风味菜肴,而酸汤所煮的鱼即酸汤鱼更堪称酸味食品的佼佼者. 据科学检测:酸汤含多种维生素,有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质,具有止渴生津,开胃健脾的功能.黔东南自治州有句名言叫...
刁帖19438542035问: 火锅酸汤鱼的做法 - ?
建湖县复方回答: 中国特色小吃--苗家酸汤鱼火锅 属于贵州黔东南苗族侗族自治州美食,具体做法如下:原料:清水江角角鱼1500克,桄菜(芋荷菜)500克 调料:精盐,味精,胡椒粉,鱼香菜,木姜籽,野葱,生姜,蒜瓣,小青椒(辣味较重的)、清酸汤、红...
刁帖19438542035问: 求苗家酸汤的做法 - ?
建湖县复方回答: 苗家酸汤做法: 需要食材:盐、西红柿、白酒、一个可以密封的罐子步骤: 1.把西红柿洗干净、切块. 2.将切块的西红柿放进搅拌机搅拌成泥.3.在干净的罐子里面擦上一层高度数的白酒. 4.将西红柿、盐和白酒按顺序依次倒入罐子里...
刁帖19438542035问: 苗岭酸汤鱼怎么做法?
建湖县复方回答: 原料: 鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄; 调料: 盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油. 做法: 1、先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用2、泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细(我怕汤不酸,加了这些东西,再加上没有剁椒,就用泡椒代替了),竹笋切片,番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用;3、锅里放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片、姜片一起大火烧开,放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮.最后加入码味上浆的鱼片,煮熟,加上木姜油,加入味精调味,起锅装入盆里,撒上葱花即可.
刁帖19438542035问: 怎么做酸汤鱼 ?
建湖县复方回答: 1、将鱼切成段,然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干.2、腌制鱼肉:在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油,腌制十分钟.3、在腌制鱼肉的时间准备蔬菜:把番茄顶部划一个十字,锅中烧开水,把番茄放入水中一烫,再放入凉水中过一遍,番茄的皮可以很轻松地去掉,然后切成小粒.4、把青辣椒、红辣椒、青蒜切小段,把柠檬一切为二,把香茅切薄片.5、锅中加底油煸炒番茄,炒出汤汁以后放入辣椒.6、锅中倒入鸡汤(在家做饭时倒水也可以).7、水开后加入盐、糖、胡椒粉.8、将鱼片一片一片地放入锅里.9、把柠檬中的柠檬汁挤到锅里,再放入青蒜、魔芋丝、九层塔即可.