酸汤鱼怎么做最好吃
红酸汤是苗族人的传统食品,据说配料是番茄搭配辣椒,木姜子,还有食盐白酒米汤等,自然发酵而成。乳酸菌丰富,有人说,一天一碗酸,体壮爬高山。因为发酵过程中会产生大量的乳酸菌、醋酸菌、酵母菌、柠檬酸等有机酸以及钙、磷、铁等矿物质营养成分。其中乳酸含量最高,具有健胃提神、维持肌体酸碱平衡、清热解毒、增进食欲等作用。
这道酸汤鲈鱼是我用从贵州带来的红酸汤炖的。倒出一小碗,用来烧鱼炖肉都省事又好吃。自然酿造的酸,光是闻味,就会让人胃口大开,吃起来也不刺激,醇厚又柔和。
【酸汤鲈鱼】
材料:鲈鱼1条。
配料:干辣椒8个,葱1颗,姜4片,红酸汤200克,盐1勺,啤酒1大罐。
做法:鲈鱼洗净后打花刀,然后再给两面都裹一层干面粉。
锅中油热后放入鲈鱼,中小火煎制,当看到鱼的边缘颜色焦黄了,就轻轻给鱼翻个面,再煎黄另一面即可盛出。
底油中加入辣椒葱末姜丝炒香,再倒入红酸汤,翻炒至有酸味冒出。
然后加入一大罐啤酒,放入煎好的鲈鱼,再加入盐拌匀,大火煮开,转中小火焖煮到汤汁收浓即可。
小贴士:红酸汤一定要先炒出酸味来再加啤酒煮制,去掉一些发酵的味道才更好吃。烧煮的时间长点,将汤汁收浓,让鱼的鲜味跟酸汤的味道彻底互溶才好。
鱼做汤怎么做
鱼头营养丰富,口感好,富含卵磷脂和人体必需的不饱和脂肪酸。鱼脑含有最全面、有最丰富的营养,那么鱼头汤怎么做好吃呢?1、金针菇鲫鱼汤。配料:鲫鱼一条,金针菇250克,枸杞10片,大葱若干,葱和生姜。鲫鱼把鳃张开干净,用刀子在鱼体两侧切3个洞。 在煎锅中煎至两面呈金黄色,取出备用。 将鱼放入...
慎点,这道柠檬酸汤鱼太费米饭了!
4、将鱼骨移到汤锅中,倒入750ml热水没过食材,放入3片姜片煮氏肆沸扰搜后中小火慢熬15-20分钟,待汤呈乳白色,滤出鱼汤。5、1个黄柠檬洗净对半切开,一半切薄片去籽,一半挤汁,3个百香果挖出果肉备用。柠檬去籽可以很好的去除苦味。6、另起一锅,热锅热油,放入1勺姜末、1勺蒜末、2勺黄灯笼辣椒酱和3个...
怎样煮鱼汤好喝又有营养
5.至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花连鱼头汤就好了。小贴士:炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖,因为这花鲢鱼头大,肉多,要小火慢炖。奶白鲫鱼汤 材料 鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱,做法 1、先将贮备好的鲫鱼去鳞,清理干净,然后洗净备用。...
鱼汤怎么炖好吃
最好选用不粘锅或砂锅,或者用铁锅煎完了鱼再放入砂锅炖汤,至少在放醋之前移出铁锅,这样做出来的鱼汤味道比较纯正,而且颜色奶白诱人 4 油也很重要,基本都忽略了 鱼汤要好吃,鱼必须用油煎一下,直接煮汤或油炸后煮汤都不好喝。6先把鱼汤舀出来,放到胡椒粉和香油中,把胡椒粉和香油冲开,然后用...
云南酸汤鱼怎么做最好吃
2、鱼洗净,去主骨,切两指宽带骨鱼块。香菇、西红柿、酸木瓜、笋切片;蒜瓣、姜片、三种辣椒切好备用。3、热锅烧油,油稍微多一些。把上一步骤里的食材倒入翻炒片刻,加糟辣椒酱,继续翻炒。4、倒入1升左右的矿泉水烧开,我用的农夫山泉。做汤用矿泉水,和自来水比起来味道大不相同。5、拿出盛...
清汤鱼怎么做如何做好吃
6. 把薄荷平整地码在大碗的底部,然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面。7. 这样,一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了,趁热喝,美味到cry。小贴士 不用放葱了,因为大多数味道是薄荷的清新和鱼的鲜美组合的。加葱没有多大意义。薄荷是非常容易熟的,只需要滚汤一烫就可以,所以,千万不要煮久...
酸汤鱼怎么做好吃?
不要去老是戳和夹鱼块,让它在锅里汤里煮着。翻来翻去容易烂,煮上个五六七八分钟吧,可以放一些豆腐进来一起煮。酸汤鱼里放豆腐煮最最好吃啦,美得很。OK,再盖上锅盖煮个几分钟,开锅。好香啊~最爱煮鱼火锅,鱼肉熟时开锅的那一刹那了。泛红的生鱼块放进锅里,再开盖就变成熟的,这种...
黄鱼汤怎样做最好吃
1、鱼鳞处理干净,去掉内脏,鱼鳃,黑膜,加少量盐腌制十五分钟。2、锅中加油,油热后放入小黄鱼,煎至两面金黄,煎鱼的另一面的时候将葱白切碎加到油锅中一起煎,煎出香味。3、鱼煎好后滴入少量黄酒,加几滴生抽,加入姜丝(重口味者可加少量干辣椒)加两碗半水。4、煮至汤色浓白,加葱叶起锅...
鱼怎么炖好吃汤还好喝
萝卜丝鲫鱼汤---煲出牛奶般鲜美鱼汤的4大秘诀 第一、煎鱼的时候,锅要烧得够热才放鱼下锅,煎的时候要慢火煎,一定要把鱼煎透煎香,这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果,而且鱼才煲不烂;第二、鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是煮开的滚水,如果加入冷水就很难煲出白白的汤水;第三、开始...
怎么做鱼头汤好喝又营养
鱼汤做好其实有几个事项是必须要注意的 第一:做鱼汤时最好是整条鱼下锅,因为这在很大程度上决定着鱼汤的口感 第二:鱼的腥线一定要去除干净 第三:做鱼汤一定要用开水 第四:做鱼汤一定要先煎至金黄再倒水 鲫鱼中含有丰富的营养物质,而且具有美容养颜的神奇功效,鲫鱼汤可以把鲫鱼的营养作用最...
鱼俘欣美: 1、所需食材准备:500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐.2、番茄切开,土豆切片,草鱼切段,葱姜蒜切片,锅中加水烧开,放入黄豆芽,土豆焯烫.3、锅中加油放入葱,姜,蒜炒香,放入番茄,煸炒出红油,加水,放入黄豆芽、土豆,开中火煮开,加入盐、胡椒粉调味,改小火放入鱼块,煮至熟透即可.
涧西区13051495360: 如何做红酸汤鱼 ?
鱼俘欣美: 1、食材:酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜.2、酸汤是用糯米粉发酵,配以贵州当地出产的野生西红柿,经过6种工序慢慢熬制而成.3、在热锅内放入辣椒,炒出香味.4、加入提前酿制好的酸汤.5、将现杀的各种鱼放入锅中,再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油,加热煮沸.6、在锅中放入各种时令蔬菜.
涧西区13051495360: 正宗贵州酸汤鱼做法? - ?
鱼俘欣美: 正宗贵州酸汤鱼的具体制作步骤如下: 用料:花鲢鱼500克、小葱2根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酸汤调料150克、色拉油适量. 1、葱、姜、蒜剥好、洗净 2、䓤切段,姜、蒜切末 3、鱼切片,用适量盐、淀粉、料酒码15分钟 4、锅内倒油烧热 5、加入姜蒜爆香 6、加入酸汤调料 7、翻炒两分钟 8、锅内加入适量清水,烧开后熬煮5分钟 9、下鱼片,煮断生即可 10、加入葱段,加适量盐,起锅 11、装盘完成.
涧西区13051495360: 凯里酸汤鱼做法 ?
鱼俘欣美: 1、红酸汤鱼:1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸,捞出只要水,放入红酸汤、木姜子和蒜,搅拌后放入鱼,煮熟即可,上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜.(这是目前各地...
涧西区13051495360: 凯里酸汤鱼怎么做 ?
鱼俘欣美: 1、主料:酸汤(分红、白、油三种)和鱼(任意).2、配料:西红柿、木姜子、辣椒(干或糟)、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜(最好是管[广]菜、白菜、豆芽)、鲜豆腐.3、做法:将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸,捞出只要水,放入红酸汤、木姜子和蒜,搅拌后放入鱼,煮熟即可,上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜.
涧西区13051495360: 贵州酸汤鱼的做法 ?
鱼俘欣美: 1、金针菇切根,西红柿切丁,香菜切段.2、锅中倒油,葱花爆香,放入西红柿,加水放入金针菇、鱼片.3、加盐、醋、鸡精,出锅前撒香菜即可.4、酸汤鱼,是苗侗族的一道传统菜肴,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带.制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料.成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一.这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制.
涧西区13051495360: 酸汤鱼片的做法 ?
鱼俘欣美: 1、草鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净.2、豆腐皮切成宽条,红椒切丝,莴笋去皮切成小条.3、将草鱼剁去鱼鳍,切下鱼头,用刀从脊背处...
涧西区13051495360: 酸汤鱼火锅如何做 ?
鱼俘欣美: 1、草鱼择洗干净后将鱼肉片下,切成鱼片,加盐并裹上蛋清淀粉上浆.2、锅中烧热油,把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下,炒出香味.3、向锅中倒入鲜汤,放入入盐和鸡精调味,先放入鱼头和鱼骨,大火烧沸将其煮熟.将上好浆的鱼片放入锅中.4、煮至汤色及肉质变白,加入适量的胡椒粉调味即可.
涧西区13051495360: 贵州凯里酸汤鱼的做法 ?
鱼俘欣美: 1、姜片,拍碎的大蒜,切块的番茄,糟辣椒,加油炒至番茄出汁,加入红酸汤底料,木姜子,水,豆芽煮15分钟左右至豆芽熟,番茄软,出锅前加入卷心菜,豆腐,煮至卷心菜熟酸汤制作完成.2、草鱼削成鱼片,放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟,西红柿切块备用.3、锅里放入油烧热,放入蒜片丶姜,炒出香味,放入西红柿块,翻炒,放入凯里红酸汤炒一会,加入适量水,根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒,烧开.4、腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑.5、汤开后放入腌好的鱼片烧开,几分钟后就可以吃了,出锅盛入装有水灼菜的碗内,最后放上香菜、葱花.
涧西区13051495360: 酸汤鱼不辣的怎么做 ?
鱼俘欣美: 1、材料:草鱼1条(约750g),西红柿2个(约300g),土豆1个(约100g),黄豆芽100g,油豆腐(或腐竹)100g,老姜片3片,蒜茸1汤匙(15g),香菜适量,自制酸汤2碗(500ml),高汤(或水)4碗(1000ml),盐2茶匙(10g),油1汤匙(15ml).2、草鱼去鳞去鳃处理干净,切成大块;西红柿切块;土豆去皮切片.3、大火加热炒锅中的油,爆香老姜片,放黄豆芽和土豆片,调入盐煸炒数下.4、加入高汤(或水)和自制酸汤,煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中.5、所有材料融合在一起,清新酸香的味道出来后,放油豆腐(或腐竹)再煮几分钟.6、离火前撒上蒜茸和香菜即可.