纯碱馒头做法大全
碱面馒头怎么做
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。17、关火，等待一...
有谁知道纯碱馒头的做法与配方吗
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用碱做馒头的方法步骤
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味...
用食用碱蒸馒头
可以用食用碱蒸馒头，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、发酵的面团 50克、食用碱 5克。1、发酵面团合面粉一起合面团发酵。2、食用碱倒入适量的温水 3、碱水倒入面团在合均匀，反复揉搓，直到不沾盆不沾手为止。4、用碱水合好的面团在加干面粉揉，直到把干面粉合成一体。5、用手...
大碱馒头加做法
碱面馒头的做法 老面提前一天做好，放冰箱冷藏。取出直接用就可以。碱面馒头的做法 步骤1 把面粉倒入盆里。碱面馒头的做法 步骤2 将老面揪成小块，也可溶在水里，倒入面粉中。碱面馒头的做法 步骤3 用筷子搅拌成絮状，用手和匀。成为光滑的面团。碱面馒头的做法 步骤4 面盆盖上盖子，发酵。碱面馒头...
蒸馒头怎么放碱
主料：面粉500g、面肥适量、清水适量 辅料：纯碱10g 步骤一：面肥用水泡开。步骤二：放面粉和成面团，盖盖等待发酵。步骤三：发酵好的面团。步骤四：准备10克食用纯碱。步骤五：加水成碱水。步骤六：放入发酵好的面团里。步骤七：揉均匀。步骤八：放面板上。步骤九：揪成面剂子。步骤十：揉成馒头坯子...
大碱馒头的做法?
做法步骤：1、首先将酵母放到温牛奶中融解后，加入面粉中和，搅拌均匀。2、接着加水搅拌面，然后开始揉成团。3、和成光滑的面团，放到任意温暖处进行发酵。4、如图所示，发酵好的面团。5、加一点小苏打揉均后排气，醒发二十分钟左右。6、醒发好的面团揪成如图所示。7、用手揉成馒头形。8、装锅，在...
老式纯碱馒头的做法是什么?
1、将发酵面（老面）加面粉（按1:5~8的比例 ）、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；2、取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉，和好后醒10分钟，揪剂子，摆在笼屉上，放在有太阳或温度较适合的地方再醒10~15分钟可上笼蒸，在旺火上蒸二十五分钟，取出即可。馒头 馒头...
碱面馒头的家常做法是什么?
碱面馒头，又称为碱水面点或老面馒头，是一种传统的中式面食，其特点是在面团中加入碱（通常是食用碱，即碳酸钠或碳酸氢钠）来调节面团的酸碱度，使馒头蒸熟后口感更加松软、蓬松。以下是一种家常做法：材料准备：中筋面粉：500克 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）食用碱：3克左右（根据个人口味...
碱发面蒸馒头的做法
。再倒入适量的温水，手感不烫就可以了，太烫发酵面就被烫死了！碱面不放，先倒入面粉混合，揉成稍软一点的面团！不要太硬，太硬了做出来的馒头不松软！3.发酵至原来2倍半大小就可以了，我的成品面团5斤，怕有失误，专门用烘焙秤秤了一下！我的面团是晚上做的，早上起来蒸的，碱面的用量是刚好...
海林市复方回答： 纯碱是一种化学品,常用作工业原料.通常不要直接用纯碱做馒头,用酵母最好.如果面团发酵发得有些过,能闻到酸味,这时才需要用纯碱.使用时将纯碱捏碎,和面团充分揉搓,使纯碱在面团中分布均匀即可上锅.
宰须19835305823问： 东北纯碱大馒头的家常做法大全怎么做好吃 - ？
海林市复方回答： 1. 将面粉、老面放入一容器. 2. 加入适量泡老面的水来和面,面发得更快些. 3. 用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一干净盆中. 4. 搅拌. 5. 盖上盖子,将面团放在温暖处发酵. 6. 将发好的面再放入搅拌机,加入干粉,加入调好的碱水. 7. 搅拌5分钟的样子,不要太久,否则会跑碱. 8. 将和好的面团放在案板上,称重. 9. 按称的重量,将面团平均分成你想要的馒头的个数和重量的小剂子,再揉匀成馒头生坯. 10. 将做好的馒头生坯,放在蒸屉上,盖上盖放在温暖处发酵. 11. 发酵至1.5倍大. 12. 将馒头冷水上屉,大火5分钟上汽后转小火,蒸20分钟,关火,焖5分钟再开锅盖.
宰须19835305823问： 各种纯碱落地开花馒头的做法 - ？
海林市复方回答： 开花馒头主料 面粉(500克) 调料 水(一碗)胡萝卜(一小块)奶粉(30克)巧克力粉(30克)酵母粉(1.5克)碱面(适量)糖(120克) 厨具 蒸锅 1 步骤一:取适量面粉. 2 步骤二:将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开. ...
宰须19835305823问： 大碱开花馒头的做法 - ？
海林市复方回答： 纯碱开花馒头的做法: 材料:面粉500g;面碱20g;小苏打适量; 步骤: 1.这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 2.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 3.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 4.将面团搓成长条 5.揪成小剂子 6.用手揉成馒头 7.锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 8.盖盖,用湿抹布盖好锅沿 9.大火蒸20分即可
宰须19835305823问： 怎么做好吃,纯碱馒头的家常做法 - ？
海林市复方回答： 主料面粉300g 辅料面碱适量小苏打适量 步骤 纯碱手工开花馒头的做法步骤11.这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 纯碱手工开花馒头的做法步骤22.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 纯碱手工开花馒头的做法步骤33.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 纯碱手工开花馒头的做法步骤44.将面团搓成长条 纯碱手工开花馒头的做法步骤55.揪成小剂子 纯碱手工开花馒头的做法步骤66.用手揉成馒头 纯碱手工开花馒头的做法步骤77.锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 纯碱手工开花馒头的做法步骤88.盖盖,用湿抹布盖好锅沿 纯碱手工开花馒头的做法步骤99.大火蒸20分即可
宰须19835305823问： 传统的大碱馒头的做法? - ？
海林市复方回答： 主料面肥发面(大碱发面)适量温水30-40度 1.洗净双手与和面盆.用面肥发面(通常叫大碱发面) ,把面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟,然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起等到了是原来的1倍,然后对碱直到面团没...
宰须19835305823问： 有谁知道纯碱馒头的做法与配方吗 - ？
海林市复方回答： 这回发个我们东北传统的纯碱手工馒头的做法.现在用酵母很方便,可能许多人都忘了从前的做法,其实真正的做起来一点也不费事,不难的.原料:面引子(上次蒸馒头剩下的生面)一块,面粉4小碗(大约800g),面碱一汤勺(大约10-15...
宰须19835305823问： 老面纯碱馒头怎么做 - ？
海林市复方回答： 老面纯碱馒头的做法 原料:面粉、发酵面(老面)、水、碱. 制作方法: 1.将发酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉,和...
宰须19835305823问： 纯碱馒头怎么做 - ？
海林市复方回答： 纯碱馒头 材料 特精粉 水 碱 做法1、做酵种:面粉加水和成软面团,室温放置发酵约24小时,形成酵种;2、和面:在发酵好的酵种中加入面粉、水,和成面团,室温放置醒发约24小时;3、做馒头:醒好的面团很软很酸,加入碱水,闻着不酸之后再加入一点点碱.揉入面粉,直到手感比较硬.轧面,擀成长方片,撒面粉,三折,反复八次.再擀成长方片,卷起,收口处刷水防止开裂.切成长方形馒头,醒45分钟;4、蒸:水烧开,将馒头摆入锅中.上蒸汽计时,大火15分钟.
宰须19835305823问： 纯碱馒头的配方和做法 - ？
海林市复方回答： 纯碱馒头的配方和做法的问题,所谓纯碱馒头其实就是老面馒头,用老面发酵的馒头往往会有酸性存在,为了中和酸性,就要用到纯碱,在适当的纯碱中和时会留下淡淡的一点特有的碱味,比酵母发酵的馒头更好吃,其做法是利用上次做时留下一小团面团,用温水泡开,加入适当的面粉拌成糊状,进行增殖发酵约2小时,再加上和面所需的水后用来和面,保温下发酵约3小时,再根据发面的酸度加入适当的纯碱水以中和酸性后再醒一会,就可以成型,预发一会就可以上笼蒸了,如果没有老面只要用酸奶和一点面放着就会自然发酵成为首次老面,这种引种酸奶的老面的质量比较好.
