大碱馒头的做法？
主料：面粉适量、酵母(干)适量
调料：荷兰乳牛乳酪牛奶适量l、水适量、苏打粉适量
做法步骤：
1、首先将酵母放到温牛奶中融解后，加入面粉中和，搅拌均匀。
2、接着加水搅拌面，然后开始揉成团。
3、和成光滑的面团，放到任意温暖处进行发酵。
4、如图所示，发酵好的面团。
5、加一点小苏打揉均后排气，醒发二十分钟左右。
6、醒发好的面团揪成如图所示。
7、用手揉成馒头形。
8、装锅，在锅中醒发二十分钟左右。
9、起锅大火蒸，上气后中火蒸15分钟左右即熟。关火三五分钟后开锅即可。
蒸碱面馒头的方法和步骤
碱面馒头虽然很好吃，但好多人不会做，掌握不好面粉和面碱的比例，不知道面粉和面碱到底放多少。不用急，记住面和碱的比例，轻松蒸一锅碱面大馒头，又白又软不塌陷，特简单。用料 主料普通面粉500克老面150克碱面8克 辅料白糖6克酵母2克水适量 碱面大馒头的做法 1. 准备好所需要的食材，把老面、...
纯碱开花馒头的做法是什么?
材料:材料：面粉2碗，水小半碗，酵母一小匙，糖半汤匙 做法: 做法：1）用少许开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开.2）酵母水倒进面粉里拌匀后，揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时,发酵完成.3）发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干份.取其中一份搓...
纯碱能做馒头吗
纯碱馒头的做法 首先来制作老面 200克普通面粉加100克温水（不超过40度）和成光滑的面团 盖保鲜膜室温发酵24小时 发酵至面团增大 发酸 表面有很多气孔 内部组织呈蜂窝状 变稀 请点击输入图片描述 老面用220克温水化开成面浆状态 加500克面粉 揉成光滑的面团 盖保鲜膜 室温发酵12小时 请点击输入图片...
各种纯碱落地开花馒头的做法
开花馒头 主料 面粉(500克)调料 水(一碗)胡萝卜(一小块)奶粉(30克)巧克力粉(30克)酵母粉(1.5克)碱面(适量)糖(120克)厨具 蒸锅 1 步骤一：取适量面粉。2 步骤二：将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。3 步骤三：将酵母水与温水加入面粉中。4 步骤四：活成面团，放至温暖处醒发...
发面蒸馒头:放碱是什么时候放
一开始的时候放碱，具体做法如下：准备材料 面粉：三四碗、酵母：少许、碱：少许。1、面粉加少量酵母粉、食用碱、温水（水稍温一点就行不能太热）揉成面团，盖上盖子或保鲜膜,等发成图中样子，大概面团两倍大内部蜂窝状，用手指戳个洞不会立即缩回去即可。2、面发好后，再揉几下，揉成长条，切一...
碱发面蒸馒头的做法 怎么用食用碱发面蒸馒头
1、食用碱就是我们常说的碱面，若是想要用它发面、蒸馒头的话，就要先将它和面粉混合在一起用清水揉成面团，这里我们可以将面粉、碱面的比例控制在40:1左右。2、在往面粉里添加清水的时候要一边加水一边对它进行搅拌，等面粉都变成絮状之后即可停止加水再用手将它揉搓成光滑的面团，然后把它密封起来静置...
发酵粉蒸馒头用放碱吗?
不需要，发酵粉里面已经有适量的碱了。酵母碱面馒头的做法 1、取一小碗温水，把酵母粉倒进碗里，用手抓一下，化开酵母粉，再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量，揉成面团。面团软硬程度嘛，介于肥肉和肌肉之间吧，如果你身上只有肥肉没有肌肉，那就自己把握吧，太硬不好发酵，太软粘手不...
如何用碱面蒸馒头?
怎么用食用碱面做发面蒸馒头 首先,要用上次蒸馒头预留下来的面团发面,其目的是利用这些面团内的酵母菌来生长,分解面团内的有机物。发面就像和面,但要稍微稀一些,如果和的面较硬,应适当的添些水,如果和的面较稀,就不要添水了。 第二,发酵,这是一个较长的过程,一般根据气温来确定,气温较高时,要5个小时,气...
蒸馒头怎么放碱
主料：面粉500g、面肥适量、清水适量 辅料：纯碱10g 步骤一：面肥用水泡开。步骤二：放面粉和成面团，盖盖等待发酵。步骤三：发酵好的面团。步骤四：准备10克食用纯碱。步骤五：加水成碱水。步骤六：放入发酵好的面团里。步骤七：揉均匀。步骤八：放面板上。步骤九：揪成面剂子。步骤十：揉成馒头坯子...
大碱老面馒头怎么做呢?
老式的面引子发面，做馒头是别的方法不能比的，做的馒头有筋道又香，这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，馒头又大又白，松软可口，面香味浓，真正的馒头味道。要比酵母发的面味道更香，下面一起看看是怎样做的吧。【老面馒头】所需材料：面粉、老面引子、食用碱、做法步骤：老面是指发面的面种子...
俞牲辛芳： 主料面肥发面(大碱发面)适量温水30-40度 1.洗净双手与和面盆.用面肥发面(通常叫大碱发面) ,把面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟,然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起等到了是原来的1倍,然后对碱直到面团没...
慈利县13557828636： 大碱馒头的做法 - ？
俞牲辛芳： 先取两勺面粉加水化开成浆,加入酵母菌引种半小时(能嗅出发酵的味道). 面粉的四分之一用碱水(市场上有黄碱和白碱两种,都可用,加水煮成饱和碱水)揉成面团,另外四分之三加入已引发的酵种,少许盐、糖、奶粉、水,揉成不沾手的面团.发酵半小时后,再将两团面柔和在一起.继续发酵两小时,就可以揉成长条,切成馒头状,上蒸笼了. 注:碱有杀菌能力,一开始就加入不利于发酵. 以前的面粉不好,有异味才需要用碱中和. 碱水馒头确实比碱水粽更有利于痛风.
慈利县13557828636： 大碱馒头做法和配方 - ？
俞牲辛芳： 用自然发酵的面,用鼻子闻闻酸的程度,(有稍微食用醋的味道,如果比醋还浓要多放碱)然后放入适量小苏打或者食用面碱,揉搓,如闻到甜丝丝的味道即可,也可以用刀把面切开,看到横斜面上有密集的小细孔,说明碱用的可以了,然后或揉成长条,用刀切成小块,或者小块揉成圆形即可入锅上屉.面粉要选好的,蒸饺子的高筋性面最好不要用.多问问医生再做.
慈利县13557828636： 怎样用碱面发馒头? - ？
俞牲辛芳： 用老面做馒头,也有叫大碱馒头,这种方法做的馒头是好吃,但是不适合批量做法,原因在于发酵、调碱全凭经验,每个批次发酵情况都不会一样.要开馒头房最好用酵母,这样的馒头好吃又好控制. 额、方法……面粉500克、面肥50克、食用...
慈利县13557828636： 大碱开花馒头的做法 - ？
俞牲辛芳： 纯碱开花馒头的做法: 材料:面粉500g;面碱20g;小苏打适量; 步骤: 1.这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 2.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 3.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 4.将面团搓成长条 5.揪成小剂子 6.用手揉成馒头 7.锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 8.盖盖,用湿抹布盖好锅沿 9.大火蒸20分即可
慈利县13557828636： 东北纯碱大馒头的做法,东北纯碱大馒头怎么做 - ？
俞牲辛芳： 食材 主料 中筋面粉290g 辅料 老肥水120g 温水10g 面碱7g 步骤1.这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥.2.将面粉、老肥放入一容器.3.加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些.4.用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一干...
慈利县13557828636： 纯碱手工大馒头的做法,纯碱手工大馒头怎么做 - ？
俞牲辛芳： 1.面粉里放入老面和清水和成面团,放温暖地方发酵两倍大2.取面碱和小苏打各适量混合,加入清水稀释,然后倒入发好的面团里,一边加一边揉面,直至面团没有酸味为止.再加入适量干面粉揉匀,放一旁进行二发3.取一半面团,揉匀,揉搓成长条4.揪成等大的剂子5.面板上撒些干面粉,取一面团,用手揉匀成馒头6.将所有剂子揉成馒头7.锅中坐水,间隔的摆好馒头8.大火蒸20分,馒头蒸好后焖两三分后再开盖
慈利县13557828636： 大碱馒头制做方法 - ？
俞牲辛芳： 在放置碱面时比正常情况下多方一点就是 了.记住不能放的太多,否则馒头会变硬的.
慈利县13557828636： 大碱馒头加做法 - ？
俞牲辛芳： 碱面馒头的做法 老面提前一天做好,放冰箱冷藏.取出直接用就可以.碱面馒头的做法 步骤1 把面粉倒入盆里.碱面馒头的做法 步骤2 将老面揪成小块,也可溶在水里,倒入面粉中.碱面馒头的做法 步骤3 用筷子搅拌成絮状,用手和匀.成为...
慈利县13557828636： 山东大碱馒头怎么做? - ？
俞牲辛芳： 要发好面 发面用的苏打(碱)要适量 是有点废话 只不过发好滴面有一股面香 甜甜的 而且发好的面大概是原先的1.5倍 其他就有平常的做法一样
