米线制作加工配方
正宗米线配方及制作方法 正宗米线配方及制作方法是如何的
1、食材：米线2斤，香葱1斤，辣椒油1包，香菜1斤，鸡精1包，味精1包，色拉油1桶。2、把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。3、把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了。4、把热烫好的米线从锅...
云南米线制作方法配方 怎么制作云南米线
1、将米线烫熟装入碗中待用。2、将鸡胸肉，猪肉，猪腰子洗净，切为薄片，放入沸水中氽熟再捞出泡入清水中，将鹌鹑蛋烫熟，再把火腿切成薄条连同猪腰片、猪肉片，鸡胸肉片和鹌鹑蛋一起铺摆在合适大小的盘中，将香麻油溶于适量清水中，刷在烫好的生片上待用。3、把菜心，豌豆尖，豆芽，韭菜，放...
正宗云南米线汤料配方
（1）将猪瘦肉切成小丁，葱段切成末待用。（2）将植物油加入锅中，烧热，放入葱末炒香，再加入瘦肉丁炒到变色后，加入剩余的调料翻炒均匀，然后加入清水熬制，待汤汁变得粘稠后，关火，起锅倒入容器中即可。3、秘制香菇鸡肉酱制作方法：主料：鸡胸肉100克，香菇30克。配料：植物油150克，姜沫15克...
正宗米线做法及配方
加入青菜叶、香菜、豆芽、葱末等，这样的砂锅米线的做法及配方简单快捷，制作出的砂锅米线就可以出锅了，这种做法在南方比较常见，北方人以辣为主，有些地方喜欢吃酸辣，一方水土养一方人在砂锅米线的喜好吃法不同。原料；芝麻，盐，白糖、醋，酱油，酸菜，小红辣椒，姜，干米粉，葱，香菜，蒜。2、过...
米线的加工配方和工艺
一、主料：上等籼米。二、辅料：猪排骨、大骨、整鸡、火腿、生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮。三、调料：葱、香菜、芝麻、胡椒粉、味精、食盐.。四、做法及步骤：1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。2、将米面加凉水和成面团，...
正宗米线的制作方法和配方
1、买点腔骨炖汤，炖的时候放些姜片，开锅后去沫，然后炖1个小时，等快熟的时候加盐，少许鸡精即可。2、超市发有米线卖，成袋的那种，买回去以后用开水泡上，感觉泡开以后即可，然后捞出用凉水泡上(用手能轻轻掐断表示已泡好)。3、准备一些鸡肉，超市也有，要买没有骨头的，并且带皮的那种。切成丁...
米线的配方以及制作过程
原料配方：上等籼米（多少不限，制米线用），猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿（以上是汤料），生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥用鲜料），胡椒粉，味精，食盐。制作方法：1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米...
做米线的配料
放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。3、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。4、加入热水烧开。5、放入米线，不要搅动。6、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。7、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。8、余汤中放入肥牛片。9、烫至变色即可。10、把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。
云南过桥米线正宗做法和技术配方?
做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线，这个煮的过程是非常重要的，如果泡的时间短就需要稍微多煮一下，如果泡的时间够长那么就少煮一下，按照我本次泡发的时间是6小时，煮仅需要一分钟。第3步、在煮的时候...
生米线怎么制作
原料配方: 上等籼米(多少不限.制米线用).猪排骨.大骨.整鸡.整鸭.火腿(以上是汤料).生猪肉里脊.生鲜鱼.玉米片.木耳.豆腐皮.葱.香菜.芝麻(以上是过桥用鲜料).胡椒粉.味精.食盐. 制作方法: 1.将大米倒入木桶.用凉水浸泡半小时.放掉水.控干.将米碾成面.或用粉碎机将米粉碎成面. 2.将米面加凉水...
绥江县小儿回答：[答案] 如今云南米线制作,仍有两法:其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法.其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干...
邬希19737985461问： 米线的做法及配方 - ？
绥江县小儿回答： 麻辣米线做法做法:把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;食时先将肉片烫至白色,下绿...
邬希19737985461问： 求助:米线的加工配方和工艺 . - ？
绥江县小儿回答： 米线根据制作工艺方法主要分为两种:酸浆米线(传统方式)和干浆米线(自熟或汽蒸方式).传统方式工艺比较复杂,现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的.自熟方式比较简单,直接将大米(最好是用早籼米,粘度小,糯性口感)浸泡...
邬希19737985461问： 米线的做法和配料 - ？
绥江县小儿回答： 主料:米线250克、芹菜100克、土鸡胸肉200克、胡萝卜1根 调料:盐5克、生抽3克 做法步骤:1、芹菜切好2、鸡肉切好3、米线提前泡好4、锅里加入油加入鸡肉5、快速炒散6、加入生抽炒匀7、然后加入菜8、大火炒一会9、在加入米线10、不停的翻炒11、加入盐12、加入香油13、炒至均匀14、然后装盘
邬希19737985461问： 米线的制作方法 米线怎么做视频大全 正宗米线的配方 - ？
绥江县小儿回答： 米线的制作方法很多,介绍一种好吃又营养的做法 主料 米线300g 猪瘦肉50g 骨头参50g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜苗 适量 酱油 适量 味精 适量 黄豆芽20g 步骤1.瘦肉剁成肉末,葱姜切碎,青蒜洗净切小段备用.2.黄豆芽洗净备用,准备一些骨头参.3.准备一碗米线.4.砂锅用小火烧热,放入油和骨头参炒出香味.5.放入葱姜炒香.6.放入肉末煸炒断生.7.放入一碗水煮沸,交放入豆芽菜煮熟.8.放入米线煮一会.9.放入青蒜,适量盐、酱油、味精即可关火食用.
邬希19737985461问： 米线的做法及配方？
绥江县小儿回答： 主料:米线 配料:油麦菜香菜开花牛筋丸鱼豆腐脆皮肠蒜香烤肠 调料:火锅底料 1.米线. 2.油麦菜. 3.香菜. 4.鱼豆腐、开花牛筋丸. 5.蒜香烤肠. 6.脆皮肠. 7.火锅底料. 8.米线提前用温水泡发. 1.将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理. 2.蒜香...
邬希19737985461问： 米线的做法及调味料 - ？
绥江县小儿回答： 一、过桥米线的原料: 1、主料:优质稻米400克(制作米线的原料) 2、汤料:光肥母鸡半只(约750g)、光老鸭半只(约750g)、猪筒子骨3根、火腿. 3、鲜料:猪脊肉、鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼(黑鱼)、水发鱿鱼、鹌鹑蛋、香...
邬希19737985461问： 米线那个配方怎么做 - ？
绥江县小儿回答： 云南过桥米线的汤料配方及做法 食材食谱热量:3369.3(大卡) 主料 母鸡 2500克 老鸭 1200克肉酱制作方法: 1先把辣椒酱放入第一油锅中,经慢火炸至出香味;再把果仁放入第二油锅中,经慢火炸至熟香2然后把花椒、葱、姜放入第三油...
邬希19737985461问： 求米线配方?怎么做才好吃 - ？
绥江县小儿回答： 1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉,豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用;2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中,用中火慢慢煲1个半小时,直到鸡肉软烂即可,这是过桥米线的原始汤,高级一些的也可以加...
邬希19737985461问： 米线制作方法 - ？
绥江县小儿回答： 米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状.米线细长,洁白,柔韧,吃法多样.云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长.特点:米线筋骨...
