用石膏粉做豆腐脑配方
一斤豆子放十斤水再放多少石膏粉能做成豆腐脑?
石膏粉20-30克的量。【制作方法】1、原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。 每公斤黄豆用石膏20～30克。2、磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，...
石膏豆腐脑冲浆技巧
中层适中，上层不完全的状况。60°左右的角度冲浆，石膏溶液被器壁撞回全部分布在豆浆的表面，根本没有冲力，豆浆不翻转，石膏集中局部，形成局部结有块脑，大部分完全是办凝态的糊浆，效果非常不好。角度如若再大则冲浆冲不起来。冲浆开始时角度不要大于35°，逐渐变小到最后结束时不得小于15°。
请问做豆腐脑都需要什么东西 如加石膏还是卤水
原料配方 碾成碎瓣黄豆5千克 瘦嫩羊肉1.5千克 熟石膏粉225克 干菱粉3.25千克 口蘑250克 花椒5克 蒜泥500克 精盐100克 酱油500克 辣椒油100克 麻油100克 味精5克 制作方法 1.制豆腐脑：(1)将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水包)，...
做石膏豆腐脑100克豆浆多少克石膏粉
石膏豆腐花 熟石膏粉50克 干黄豆1000克 生菜油25克 干黄豆泡约6小时（中间换2～3次水），磨成浆，去豆渣，锅内烧开，下生菜油，散去泡沫。另用150克水将石膏粉化开，将去泡沫的豆浆冲入盆内，盖好，约1小时后即可 四川豆花 豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。将黄豆用水泡软，和水同磨成...
一斤豆子放十斤水再放多少石膏粉能做成豆腐脑?
石膏粉20-30克的量。\\r\\n【制作方法】\\r\\n1、原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。 每公斤黄豆用石膏20～30克。\\r\\n2、磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6...
如何用石膏和内脂混合做豆腐脑?石膏和内脂比例是多少?需要多少温度最合 ...
十一、准确称取1.5克食用石膏。按100克干豆，需要1.5克石膏计算即可。十二、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调成石膏浆。十三、将豆浆煮开后，静置一分钟。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中。十四、 点好后，盖上锅盖。静置10分钟。十五、10分钟后，揭开锅盖，即得豆腐脑。
豆腐脑的配方比例
豆腐脑是一种广受欢迎的传统中国食品，其主要原材料为大豆。传统豆腐脑制作的配方比例为豆浆和石膏粉的配比为10:1，也就是说，每10升豆浆中加入1升石膏粉进行凝固。这种比例保证了豆腐脑的口感柔软细腻，口感鲜美，让人回味无穷。如今，豆腐脑已经演变成了各种口味和配料的新品种。其中，糯米豆腐脑就是...
石膏粉和豆浆什么样的比例成豆脑豆花
石膏粉2g，豆浆500ml。豆腐脑\/豆花的做法 用料 豆浆500ml，熟石膏粉2g，玉米淀粉2g，凉开水15ml。步骤 1.把熟石膏粉和玉米淀粉倒入一个碗中，然后倒入凉开水搅匀。2.烧开豆浆后，等温度降到85度的时候。倒入上面的碗中。一边倒的同时，一边用勺子从下往上翻拌。倒完豆浆后，停止翻拌，并且再也不要...
石膏粉做豆腐脑的比例
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲...
学做豆腐1斤黄豆放多少石膏粉?
学做豆腐，那么对于黄豆和石膏粉的比例的确是有要求的，下面来看一道做法就会找到答案。自制豆腐 原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g生产工艺：1、将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊...
朝阳区参芪回答： 一两石膏粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半.水和黄豆的比例是4.5:1. 豆腐脑的具体做法如下:1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发). 2.泡好的黄豆用清水洗净,加1000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),磨好的豆浆过滤后待用.3.豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅 4.煮好的豆浆撇去浮末,关火.5.内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结),冲入装内酯的容器中,搅拌2圈. 6.静置15分钟后,豆腐脑制作完成,盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用.
岳转18253471606问： 石膏粉做豆腐脑的比例 - ？
朝阳区参芪回答： 我是做豆腐花的,北方豆和南方豆用量不同,石膏粉平时一定要在干燥的地方用塑料桶封好(特别下雨时).一两石膏粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半,豆用水刚刚泡亮就好(夏天3小时,冬天4小时,别泡久了)磨浆后要马上一个半小时...
岳转18253471606问： 石膏点豆腐脑的做法和配方 - ？
朝阳区参芪回答： 1.选豆:大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆 豆腐脑 袋、储藏、运输等过程外,会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物.果此,正在使用前,必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去,再将磨碎成豆粉...
岳转18253471606问： 豆腐脑的做法用石膏粉 - ？
朝阳区参芪回答： 作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤.而做豆腐脑主要用石膏或内酯. 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买...
岳转18253471606问： 用石膏做豆腐脑的方法 - ？
朝阳区参芪回答： 参考① 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买...
岳转18253471606问： 请问怎样用石膏制作豆腐脑？
朝阳区参芪回答： 1、制豆浆:(豆浆机)干黄豆夏天浸泡3-4小时,冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动).
岳转18253471606问： 豆腐脑料的制作方法 - ？
朝阳区参芪回答： 豆腐脑的制作 石膏水制作:将生石膏在炉火上烧2-3小时(如果你买的是锻石膏,免这一道),压成粉过筛,所得细石膏粉放入开水中搅拌均匀.石膏与水的比例为1:7. 烧浆: 用大火煮沸,并且煮时要经常搅拌,以使受热均匀. 占浆: 将烧开...
岳转18253471606问： 豆腐脑如何制作 - ？
朝阳区参芪回答： 一法、 豆腐脑的制作 石膏水制作:将生石膏在炉火上烧2-3小时(如果你买的是锻石膏,免这一道),压成粉过筛,所得细石膏粉放入开水中搅拌均匀.石膏与水的比例为1:7. 烧浆: 用大火煮沸,并且煮时要经常搅拌,以使受热均匀. 占...
岳转18253471606问： 石膏豆腐脑的制作方法？
朝阳区参芪回答： 第一:将豆子洗净,条件好的话可以放在豆浆机里.然后过滤,第二:将研磨好的豆浆,放在器皿中,好像放一些凝固剂,可以吃的那种.第三:放置一段时间,你就可以吃到新鲜的豆腐脑了.(必须注意一下,豆浆一定要很稀,不能太浓)
岳转18253471606问： 做豆腐脑怎样使用石膏. - ？
朝阳区参芪回答： 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的...
