熟石膏粉做豆腐脑比例
石膏粉做豆腐脑的比例
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲...
熟石膏粉做豆腐脑配方
熟石膏粉做豆腐脑配方：1、备好材料，无糖豆浆600克，熟石膏粉2茶匙，栗粉2茶匙，黄糖粉或糖浆适量。2、取50g豆浆和熟石膏粉和栗粉混合均匀。3、将550g豆浆煮开，同时找一大碗或宽口锅，将混合均匀的步骤2倒入锅或碗中。将煮开的豆浆迅速冲入锅或碗中，盖上盖子静置15分钟即可。4、打开盖子，...
豆腐脑怎么样用石膏做成
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲...
豆腐脑的制作方法。。
实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度...
一斤豆子放十斤水再放多少石膏粉能做成豆腐脑?
石膏粉20-30克的量。\\r\\n【制作方法】\\r\\n1、原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。 每公斤黄豆用石膏20～30克。\\r\\n2、磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6...
豆腐脑的制作方法
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内。将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完...
如何做石膏豆腐脑
准备材料：无糖豆浆(已经煮好的)2升、石膏粉1勺、玉米淀粉1勺、清水1杯 制作步骤：1、用小火开始煮豆浆，煮到有一点点小小的泡泡出来，这里一定要看清楚，如果大泡泡就温度太高了。2、煮豆花的时间开始准备好清水加石膏粉加玉米淀粉，搅拌均匀。随时都要搅拌均匀，因为淀粉会沉淀。3、等豆浆有小...
一斤黄豆做豆腐脑用多少石膏?
一斤黄豆做豆腐脑的时候，我们放石膏的量，一般是30克到40克之间
石膏豆腐脑的做法
假如嫩可能会浆比较稀，也可能是石膏略少，都不要紧。请点击输入图片描述 这次就属于做得比较稀了，能看到一些水，如果很好了，应该没什么水，不过没事，可以继续。不要灰心。请点击输入图片描述 到这里，就等于豆腐脑做好啦……啦啦啦。请点击输入图片描述 找个可以沥水的工具，把纱布铺在上面就可以...
豆腐脑的做法和配方是什么?
一、北京豆腐脑 【原料配方】 碾成碎瓣黄豆5千克， 瘦嫩羊肉1.5千克， 熟石膏粉225克， 干菱粉3.25千克， 口蘑250克， 花椒5克， 蒜泥500克， 精盐100克， 酱油500克， 辣椒油100克， 麻油100克， 味精5克。1．制豆腐脑：(1)将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季...
泗洪县莲必回答： 我家是用葡萄糖酸内脂做的豆花,还有那种盒装的嫩嫩的豆腐,这种东西比石膏点的豆花嫩,味道也稍有不同,价格不贵,袋装的,一袋有1000g的也有500g的,添加比例包装袋上有,不过也要看情况,豆浆浓稀程度不一样稍有区别,一勺大概能做一盆,食品添加剂店里一般都有卖.豆腐:一斤黄豆出(5-6)斤豆浆,加入内脂(7.5-9)克 豆腐脑:一斤黄豆出(15-18)斤豆浆,加入内脂(9-12)克
聂利17063826800问： 石膏粉做豆腐脑的比例 - ？
泗洪县莲必回答： 我是做豆腐花的,北方豆和南方豆用量不同,石膏粉平时一定要在干燥的地方用塑料桶封好(特别下雨时).一两石膏粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半,豆用水刚刚泡亮就好(夏天3小时,冬天4小时,别泡久了)磨浆后要马上一个半小时...
聂利17063826800问： 石膏制作豆腐脑的全过程,以及配比(一斤黄豆要多少 - ？
泗洪县莲必回答： 一两石膏粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半.水和黄豆的比例是4.5:1. 豆腐脑的具体做法如下:1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发). 2.泡好的黄豆用清水洗净,加1000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),磨好的豆浆过滤后待用.3.豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅 4.煮好的豆浆撇去浮末,关火.5.内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结),冲入装内酯的容器中,搅拌2圈. 6.静置15分钟后,豆腐脑制作完成,盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用.
聂利17063826800问： 自制豆腐豆子和石膏比例多少? - ？
泗洪县莲必回答： 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.
聂利17063826800问： 一斤黄豆做豆腐脑用多少石膏 - ？
泗洪县莲必回答： 石膏豆腐制作方法 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 每公斤黄豆用石膏20~30克. 2.磨豆滤浆.黄豆浸好后,...
聂利17063826800问： 做豆腐脑多少豆浆放多少石膏粉 - ？
泗洪县莲必回答： 一斤豆浆要加15克熟石膏粉(生石膏加热至160度制得). 做法: 1.放入盆内,加入等量水调成糊状.用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释.略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用. 2.把备用悬浮液倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点.点后立即加盖.胀浆约10分钟后,大豆蛋白质可凝固好,即制得味美且有营养的豆腐脑. 3.把豆腐脑舀入事先置好的压制容器里压出水分即得豆腐.
聂利17063826800问： 一斤黄豆做豆腐脑用多少石膏粉 - ？
泗洪县莲必回答： 1斤黄豆配2两5钱石膏粉 黄豆用水泡下,然后磨碎 加大量2113水,然后烧火用纱布屡干水分 这就是豆浆或豆腐5261花,不过一般不直接喝的,这是做豆腐的胚 然后就是豆腐脑了 最后你看到白嫩嫩的4102乳块,就是豆腐之玉了,简称豆腐,也就是常见的水豆腐 豆腐由黄豆制成,经常吃容易上火,石膏解火,同时前期的豆1653腐脑不易凝结融合,在加入石膏内后就可以容很巧妙的解决这一问题,不仅可以解火,还能有助于豆腐的凝结 石膏加入过多,豆腐粗糙,口感较差 石膏加入过少,不易做成,所以做豆腐要加入石膏
聂利17063826800问： 石膏粉和豆浆什么样的比例成豆脑豆花 - ？
泗洪县莲必回答： 石膏粉2g,豆浆500ml. 豆腐脑/豆花的做法 用料 豆浆500ml,熟石膏粉2g,玉米淀粉2g,凉开水15ml. 步骤 1.把熟石膏粉和玉米淀粉倒入一个碗中,然后倒入凉开水搅匀. 2.烧开豆浆后,等温度降到85度的时候.倒入上面的碗中.一边倒的同时,一边用勺子从下往上翻拌.倒完豆浆后,停止翻拌,并且再也不要动豆浆. 3.把碗放在一个温暖的地方.等上20分钟后就好了.
聂利17063826800问： 石膏点豆腐脑的做法和配方 - ？
泗洪县莲必回答： 1.选豆:大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆 豆腐脑 袋、储藏、运输等过程外,会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物.果此,正在使用前,必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去,再将磨碎成豆粉...
聂利17063826800问： 豆腐脑的做法用石膏粉 - ？
泗洪县莲必回答： 作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤.而做豆腐脑主要用石膏或内酯. 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买...
