烧饼凉了不硬配方
烙饼的时候怎么和面才会让饼即使放凉了以后也不容易变硬
1、用酵母 2、活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油)3、将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至两面金黄即可 4、外酥里嫩,香气扑鼻,多吃不宜减肥哦
做好的烧饼凉了发硬,怎么才能让烧饼凉了不硬?
在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。凉了不发硬的油酥烧饼(火烧)做法:面粉1斤加入烧热的猪油或者酥油3到5斤左右，再用热水溶解50克食用盐，倒入加入猪油或酥油的面粉里，和成油酥。在面絮都搅拌的差不多的时候加稍微加一点点水，这样和成的面团就是有点湿润的状态，那么做出来的面团就稍微带点...
为什么凉了的烧饼会发硬?怎样才能解决?
面没有醒发好，所以做出来的烧饼发硬。【解决方法】1、用温水和面，面要和的软一些。2、发面温度35度左右，用保鲜膜把面盆盖住，能防止面中水分蒸发变干；二次醒面30分钟左右。3、烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水。【操作方法】材料：中筋面粉、温水、白芝麻、花椒、小茴香、白糖、酱油、盐、芝...
发面饼如何做凉了也不硬发面饼凉了不硬的做法
5、盖上锅盖，及时的翻面，直到饼的表面上色，即可出锅。6、好吃的面饼就完成了，做好了放凉也不会硬。
你知道家常饼怎么做才松软,凉了也不会硬吗?
步骤一最先提前准备面粉1000克，用开水和面，其实就是烫面，烫面的水的温度要在65°—100°上下，加热水的情况下，要一点点的加，再用筷子不断顺时针方向搅拌均匀，直至看不到干面粉才行。凉一会，手里抹点油，搓成光洁的面团，盖上盖子醒面半小时上下。步骤二在面团醒面的时间里大家来做油酥。碗中...
想问一下大家怎样烙饼凉了不硬?烙饼的注意事项有哪些?
一、如何让烙饼凉而不硬 1. 先准备一个大盆，倒入适量面粉，然后将酵母粉倒入60度的温水中，用筷子搅拌至溶解，再将得到的酵母水倒入面粉中，使用 用筷子将面粉搅拌成团，然后用冷水揉面团，直到面团非常光滑。2.接下来，在面团上盖上一层保鲜膜，让它发酵一个小时左右，然后取出发酵好的面团，在...
家里的饼刚出锅是软软的,凉了之后为什么就变硬了?
有可能是方法没有掌握，或者是和面时碱太大，或者是火候掌握的不到位，导致的放凉以后变硬。那么要想烙出软饼怎么办呢？牢记2个诀窍，饼又香又软，凉了也不硬！这2个诀窍就是上面我们说到的一是用温水和面，二是面糊搅拌均匀后要加入1小勺的植物油，这两点是饼暄软好吃，凉了也不硬的关键。
发面饼凉了不硬的改良剂 发面饼凉了不硬加什么东西
发面饼凉了不硬的方法 1、首先面要活的软，根据面粉的干湿成程度吸水量，用手和的时候感受它的软硬度，分次加水。并且要用三十度左右的温水活面。2、其次，在烙制过程中，火候的掌握也是关键。火过大容易外胡内生，火候过小饼熟的慢也容易发硬。所以掌握火候的大小，烙出的饼不发硬的也重要因素...
怎样做出来的烧饼凉了既酥又不硬呢
1、面粉，水放入面包机，启动和面功能。2、猪肉洗净后去皮切成片 3、放入绞肉机搅成猪肉馅。4、绞好的猪肉加入适量的盐腌制一会。5、面团和好以后醒发30分钟。6、梅干菜洗净切碎备用。7、猪肉里加入梅干菜，白砂糖，香葱，生抽，芝麻油。8、所有的食材混合，拌匀放一边备用。9、醒发好的面团取出，...
死面大饼加什么原料凉了不硬?有推荐的吗?
一、死面大饼加什么原料凉了不硬？1、加开水。这里说的加开水并不是直接在死面大饼上加开水，而是在和面之前可以用部分开水先进行烫面，这样可以把面粉中本来不吸水的淀粉烫熟一部分，而开水的高温可以让淀粉急速的吸水并且膨胀，这就让面团里吃进去的水分可以大大的提升，并且还可以牢固的封锁在已经高温...
合川市重组回答： 凉了不发硬的油酥烧饼(火烧)做法:面粉1斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤,再加入用热水溶解好的食用盐50克,和成油酥.另外,再取面粉2斤加入泡多源10克、酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,放入醒箱35~40℃醒发30-50分钟,揪成小面团,轧成水面皮,抹上一层油酥,撒上五香粉,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤.
邗若19321144961问： 怎样让做才能让烧饼凉了也不硬 - ？
合川市重组回答： 做法: 天凉可使温水,天热可使凉水和面.十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀.将麻酱掺入香油,椒盐和匀,卷在面片里,然后做成相等的小块,用手按扁,中间再少抹点芝麻酱,周边拢起,包成圆形,再按成小饼.刷水粘芝麻,再用...
邗若19321144961问： 求一个酥皮,里面有层,凉了还不硬的烧饼配方,请求写的详细一些,多谢大家帮忙. - ？
合川市重组回答： 凉了也不硬的大烧饼制作配方:面粉10斤、酵母50克、面欣酥100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水6斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.
邗若19321144961问： 烧饼怎么作,凉了不发硬? - ？
合川市重组回答： 芝麻烧饼 原料: 面粉3杯, 水1.5杯,食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量,香油、芝麻酱各30毫升 ,酵母8g(约1小包),白芝麻约50克. 1.准备:面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯,泡打粉0.5tsp, 食盐,酵母放入面包机,揉20分钟成...
邗若19321144961问： 怎样做烧饼才不发硬 - ？
合川市重组回答： 你是手工烧饼,还是转炉烧饼?松软转炉大烧饼做法配方:面粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香兰素精或鲜奶精5克、盐30-50克、白糖30克、水6斤.工艺:将以上原料干粉用和面机搅拌均匀,再加水搅拌10分钟,和成面团,放入醒箱40度发酵20-30分钟(单用低温发酵6-8小时),然后,轧成厚饼皮、扣压成型、再次醒发30-50分钟、再擀压成饼,刷涂糖浆或甜酱、撒芝麻仁或葱花,送入转炉烘烤.
邗若19321144961问： 怎样才能让烙出来的油酥饼凉了放一天也不会变硬? - ？
合川市重组回答： 首先在面粉中加入少许盐,来增加面团的韧性,其次用冷水和热水一起和面,将面和成较软的面团,这样烙出来的油酥饼凉了放一天也不会变硬,下面介绍做法: 准备材料:中筋面粉580克、盐4克、开水适量、凉水适量、葱一段、花生油100克...
邗若19321144961问： 做罗圈烧饼放凉后怎么才不会硬 - ？
合川市重组回答： 烧饼凉了变硬是淀粉熟后的返生现象,属于正常现象.如果烧饼凉了也不变硬则需要添加辅料和添加剂.罗圈烧饼是河北沧州地区的汉族传统风味小吃,主要在河间市,任丘市艺人传承,现在会做的不多了,制作工艺考究.趁热吃外焦内软,香...
邗若19321144961问： 烤饼怎么做冷了才不会硬 - ？
合川市重组回答： 烧饼做时要先把揉好的面擀成一个大片,在上面撒一些食盐,再到一些植物油,然后卷起来成一个大卷,最好把大卷切成一个一个的小剂子,把每个小剂子擀成小烧饼再烙,这样做出来的烧饼凉后就不会硬了.你试试看.
邗若19321144961问： 做死面烧饼怎样做到凉了也不硬 - ？
合川市重组回答： 在面里加少许的盐,或者白矾 这样做出来后 凉了 一般不会太硬~!
邗若19321144961问： 外焦里嫩的烧饼怎么做才能凉了不硬 - ？
合川市重组回答： 材料芝麻适量低筋面粉90g猪油60g中筋面粉300g热水220g盐3g猪油30g做法1油酥作法:热油锅 用猪油中小火拌匀面粉 炒香至颜色呈咖啡色 放凉备用2烫面团作法:将热水倒入已加盐的中筋面粉 并用筷子快速搅拌烫面团 放凉至不烫手的温度加...
