怎样做出来的烧饼凉了既酥又不硬呢

怎么做才能让烧饼凉了也不发硬？~

你好，这样做薄烧饼，放凉不硬1.将所有老面材料放入干净钢盆中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团，续以中速搅拌至面团有筋度，即拉扯面团可感觉到略有弹性时取出面团。2.将作法1面团滚圆，放入钢盆中，封上保鲜膜静置常温中发酵约1小时，续移入冰箱冷藏低温发酵约18小时。3.将橄榄油以外的所有主面团材料放入搅拌缸中，再取102公克的作法2撕成小块，一起以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团。4.将橄榄油加入作法3中，续以中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状，取出面团分割为每个100公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。5.将作法4的小面团杆成圆盘状薄片，以叉子或竹签在表面均匀戳洞。6.干酪切丁扮入青酱与橄榄油7.锅中倒入少许油烧热，放入作法5以小火煎约3分钟至熟，盛出分切成小片，食用时淋上适量作法6即可。烧饼凉了变硬是淀粉熟后的返生现象，正常的。如果烧饼凉了也不变硬则需要添加辅料和添加剂。怎么解决烧饼凉后发硬1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。2、要用温水和面，面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，这样和成的面才能比较松软，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。3、和面的时候加泡打粉，会让做出的烧饼比较软。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，过量加入泡打粉会导致食物味苦，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可。4、和面的时候添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。最后祝你生活愉快，满意采纳

可以做梅菜烧饼。具体做法如下，准备材料：

面粉：300克、水：175克、猪肉：300克、梅干菜：50克、葱花：10克、盐：2克、生抽：10克、白砂糖：15克、芝麻油：15克、白芝麻：适量、玉米油：适量。

1、面粉，水放入面包机，启动和面功能。

2、猪肉洗净后去皮切成片

3、放入绞肉机搅成猪肉馅。

4、绞好的猪肉加入适量的盐腌制一会。

5、面团和好以后醒发30分钟。

6、梅干菜洗净切碎备用。

7、猪肉里加入梅干菜，白砂糖，香葱，生抽，芝麻油。

8、所有的食材混合，拌匀放一边备用。

9、醒发好的面团取出，均分成剂子。

10、把面团擀成圆形的薄片。

11、擀好后放上适量的梅干菜肉馅。

12、包好，收口处捏紧。

13、烧饼面团收口朝下。

14、用擀面杖把烧饼面团擀薄。

15、在烧饼上撒上适量的白芝麻，刷一层薄薄的玉米油。

15、中小火加热锅，烧饼面团有芝麻的一面朝下

16、烧饼煎到微微发黄翻面

17、烧饼底面也煎到微微发黄就可以出锅了

你好，凉了不发硬的油酥烧饼（火烧）做法：面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。另外，再取面粉2斤加入泡多源10克、酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。

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和田市18324705178： 怎样做出来的烧饼凉了既酥又不硬呢 - ？
甄凌莎尔： 你好,凉了不发硬的油酥烧饼(火烧)做法:面粉1斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤,再加入用热水溶解好的食用盐50克,和成油酥.另外,再取面粉2斤加入泡多源10克、酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,放入醒箱35~40℃醒发30-50分钟,揪成小面团,轧成水面皮,抹上一层油酥,撒上五香粉,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤.

和田市18324705178： 怎样才能让烙出来的油酥饼凉了放一天也不会变硬? - ？
甄凌莎尔： 首先在面粉中加入少许盐,来增加面团的韧性,其次用冷水和热水一起和面,将面和成较软的面团,这样烙出来的油酥饼凉了放一天也不会变硬,下面介绍做法: 准备材料:中筋面粉580克、盐4克、开水适量、凉水适量、葱一段、花生油100克...

和田市18324705178： 怎样让做才能让烧饼凉了也不硬 - ？
甄凌莎尔： 做法: 天凉可使温水,天热可使凉水和面.十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀.将麻酱掺入香油,椒盐和匀,卷在面片里,然后做成相等的小块,用手按扁,中间再少抹点芝麻酱,周边拢起,包成圆形,再按成小饼.刷水粘芝麻,再用...

和田市18324705178： 有什么办法让烧饼凉了不发硬, - ？
甄凌莎尔： 烧饼做时要先把揉好的面擀成一个大片,在上面撒一些食盐,再到一些植物油,然后卷起来成一个大卷,最好把大卷切成一个一个的小剂子,把每个小剂子擀成小烧饼再烙,这样做出来的烧饼凉后就不会硬了.你试试看.

和田市18324705178： 烧饼怎么作,凉了不发硬? - ？
甄凌莎尔： 芝麻烧饼 原料: 面粉3杯, 水1.5杯,食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量,香油、芝麻酱各30毫升 ,酵母8g(约1小包),白芝麻约50克. 1.准备:面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯,泡打粉0.5tsp, 食盐,酵母放入面包机,揉20分钟成...

和田市18324705178： 外焦里嫩的烧饼怎么做才能凉了不硬 - ？
甄凌莎尔： 材料 芝麻适量低筋面粉90g猪油60g中筋面粉300g热水220g盐3g猪油30g 做法1 油酥作法:热油锅 用猪油中小火拌匀面粉 炒香至颜色呈咖啡色 放凉备用2 烫面团作法:将热水倒入已加盐的中筋面粉 并用筷子快速搅拌烫面团 放凉至不烫手的温度...

和田市18324705178： 求一个酥皮,里面有层,凉了还不硬的烧饼配方,请求写的详细一些,多谢大家帮忙.？
甄凌莎尔： 凉了也不硬的大烧饼制作配方:面粉10斤、酵母50克、面欣酥100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水6斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.

和田市18324705178： 我做的烧饼一冷太硬怎么办 - ？
甄凌莎尔： 发面的时候,放适量的植物油,再加点鸡蛋,根据口味,再放点糖或是盐,这样做出来的饼,即好吃,又不硬,你可以试试

和田市18324705178： 用烤箱烤烧饼,怎么样才能使烤出的烧饼又软又酥,放凉后也是软的 - ？
甄凌莎尔： 油面(即油酥)一定要加动物油(黄油,猪油都可) 水油面里动物油,植物油各半较好 水油面和的要软,醒透 油酥和水油面的比例是3:5 用醒好的水油面把油酥裹起来像包包子一样 然后擀成1cm的薄片 卷成面卷 按压扁 切成需要的块状 即可 (也可包上自己喜欢的馅料) 压成薄饼型 刷蛋液 粘芝麻 然后进烤箱 正反两面都烤10分钟 温度在190°适宜 ————我自己考了几次试验的结果哦 现在出来的效果和卖的酥油烧饼一样哦