如何打烧饼又软又酥
老北京烧饼怎么做又软又酥
1、从三个方面下手：把面和软点。2、把酥擦大点。3、烤的时间掌握好。4、多试几次不同的底火和面火温度。底火太小不起层的。面火太小不变色。不同的底火面火温度、烤的时间都记下来，然后就要比较一下，哪个温度数据及时间数据做出来的烧饼口感最好，适合你的烤箱。
如何自制外酥里软的油酥烧饼?
将制作好的烧饼放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到表面呈金黄色。注意事项：发酵环境的温度不宜过高，以免酵母过度发酵，影响烧饼口感。包入油酥时，要确保油酥均匀分布，这样烤制出来的烧饼才会层次分明。烤制过程中要注意观察烧饼的颜色变化，防止烤焦。完成以上步骤后，你就可以享用自制的外酥里软的...
怎么打烧饼又蓬松又软
一、和面。1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。2、要用温水和面，面要和的软一些拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。3、和面的时候加泡打粉。和面按2－3％泡打粉的...
烧饼在制作的过程中,怎么做才能酥脆?
整个烧饼就一定会特别美味。烧饼是国内传统美食，所以现在的做法也有很多改良，比如说肉夹馍，就是就是将烧饼从中间切开，酥脆到掉渣的烧饼，加上剁好的酱肉碎和青椒碎，一口下去，唇齿留香，满足大家的口腹之欲，这个烧饼在家里也可做，非常方便，关键就在于层数要多，油酥又放，烧饼酥香可口，学会出去...
烧饼放什么又酥又脆?
刷蛋液：在烧饼表面刷上一层蛋液，可以使烧饼更加金黄酥脆。蛋液的制作方法是将鸡蛋打散，加入少许盐和水搅拌均匀。撒芝麻：在烧饼表面撒上一层芝麻，不仅可以增加烧饼的香味，还能使烧饼更加美观。出炉后的处理：烧饼出炉后，要放在通风处晾凉，这样可以使烧饼的外皮更加酥脆。总之，要想做出又酥又脆的...
做烧饼别用水,这做法,皮酥里软,喷香,空口能吃撑,比面包都香
很多人可能也有我这样饮食的嗜好，那么接下来就将我做得好吃烧饼的决窃教给大家，做烧饼想要好吃：首先啊，和面就别用水了，全部用鸡蛋来代替，鸡蛋液满布在面团里，不但使烧饼烙出来皮更酥，还会使烧饼的内里又暄软又雪白；其次呢，油酥不可少哦，不能图省事，直接用油和盐来抹，熟油酥涂在里面...
烧饼面怎么和才能软酥
首先，选择中筋面粉或低筋面粉是制作软酥烧饼的关键。这类面粉蛋白质含量适中，和面时不易形成过多的面筋，从而使烧饼更加酥脆。高筋面粉蛋白质含量高，容易形成面筋，更适合制作需要筋道的面食，如面包。其次，和面时使用温水可以促进面团发酵，使烧饼更加松软。温水的温度应该控制在手温以下，避免过高温度...
打烧饼的配方是什么?
烧饼劲道有嚼头，外酥里嫩，非常的好吃，每个地方都有卖烧饼的，做法也都不一样，要说配方，每一个地方的配方都不一样，我们家做烧饼就是把面发好，加上油酥制作而成，非常的香酥好吃。烧饼外焦里软，非常的好吃，我们这里本来就是以面食为主，走在大街上，到处都能看到卖烧饼的铺子，每一家做...
烧饼怎么做口感酥脆?
烘烤：烘烤温度和时间的控制非常关键。一般来说，预热烤箱至180-200摄氏度，然后将烧饼放入烤箱中层，烤制约20-30分钟。烤制过程中，烧饼表面会逐渐变得金黄酥脆。出炉：烧饼出炉后，应该放在通风处稍微冷却，这样可以保持酥脆的口感。如果立即包装或者放在密闭容器中，烧饼会因为蒸汽而变软。存储：烧饼最好现...
烧饼怎么做又软又好吃
用料：中筋面粉200克、安琪酵母3克、五香粉2勺、花椒粉半勺、食用油100克。1、将200克中筋面粉、酵母粉、水活成面团，面团和好后放置30分钟。2、做油酥，放半碗面粉，两勺五香粉，半勺花椒粉，一勺盐，将食用油烧热，可放些葱段，炸成葱油，油热后倒入面粉中搅拌。3、将醒发后的面团弄成大面片...
邢台市金茵回答： 1、要想使烙出的发面烧饼吃起来酥软,在发面时要使用一些发酵泡打粉,因为发酵泡打粉能很好地弥补酵母的产气不足的问题,有时会造成加工的烧饼酥软效果不好. 2、烙发面烧饼在面粉的选择上好选用中筋面粉为宜. 3、在和面时加水量要比往常多加3-5%,尽量把面团和的软一些.
函盾18642699014问： 怎么能让烧饼做的酥软 - ？
邢台市金茵回答： 楼主你好 自家做烧饼要和两种面,一种用水和,一种用油和,然后分别用擀面杖擀开,水面大概擀成油面的三倍大,油面放在水面中间,两边的水面折过来,把油面包起来,然后再擀开,之后折叠三次再擀开,一般我做重复叠三次就好了.最后整一下形状,就可以放到饼铛里煎了.如果要层多多叠几次就好了.另外和油酥面的时候最好用奶油或者猪油,和出来的比较软,如果用豆油或者色拉油口感要差很多
函盾18642699014问： 烧饼怎么做又软又好吃 - ？
邢台市金茵回答： 1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉 烧饼成品照片(12张) ,边搅边徐徐地加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟. 2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕. 3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅. 4,锅放油,依次烙制另外的饼丕.
函盾18642699014问： 烧饼怎么做才能软又酥? - ？
邢台市金茵回答： 和面、发酵、煎烤需注意 和面很重要:1. 面、水、油的比例一般是2:1:0.3,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥.2. 要用温水和面,面要和的软一些,拿一双筷子搅动干面粉,边搅边慢慢的加水,面和好后放在温暖处醒10分钟.3. 和面...
函盾18642699014问： 怎样做饼才能松软,酥 - ？
邢台市金茵回答： 咸、甜酥烧饼做法: 制作方法: 咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥.它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按...
函盾18642699014问： 怎么做烧饼酥又软 - ？
邢台市金茵回答： 放点油酥 油酥的做法2009-12-7 14:33:02油酥的做法:原料:面粉50克、猪油50克(植物油也可,不过效果稍差些).做法:1、面粉和猪油的比例是1:1的,所以就按这个去做吧;2、把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状,然后反复擦,把油全部和面粉揉到一起,最后揉成团即可
函盾18642699014问： 要怎么样才能做出外酥里软的烧饼? - ？
邢台市金茵回答： 1.和面:面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥.芝麻烧饼用的是半发酵面,因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右.2.烤和烙的比较:芝麻烧饼讲究7分烙3分烤,就是将烧饼烙到6-7分熟,然后在烤箱里烤熟.这里为了省事,多放一点油,只采用烙的方法.原料配方(制250只) 上白面粉11.75公斤 酵种1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7.5公斤 菜籽油1.25公斤 猪网油1.15公斤
函盾18642699014问： 如何让烧饼外酥里嫩 - ？
邢台市金茵回答： 你好,从三个方面下手:(1)把面和软点,(2)把酥擦大点,(3)烤的时间掌握好,(4)多试几次不同的底火和面火温度.底火太小不起层的.面火太小不变色.不同的底火面火温度、烤的时间都记下来,然后就要比较一下,哪个温度数据及时间数据做出来的烧饼口感最好,适合你的烤箱.
函盾18642699014问： 烧饼怎样做最软 - ？
邢台市金茵回答： 芝麻烧饼亦可以烤箱预热上火230C,下火150C,烤约8∼10分钟(芝麻面朝下先烤),烤至6∼7分钟时,翻面再烤.材料1.中筋面粉300g,盐5g,沙拉油45cc,2.沸水150cc,3.冷水60cc,软酥1:130g,软酥2:80g,白芝麻适量 做法1.烫面作法同1葱抓饼,软酥拌匀.2.将烫面团杆成长方厚片状,均匀抹上软酥.折成三摺包好,用面棍略杆,挤出空气,将接缝杆紧(不要杆得太紧).3.杆摺成长方块沾少许水,再沾上芝麻,切块,松弛20分钟.4.锅子预热,芝麻面朝下,盖上锅盖,两面烙熟.
函盾18642699014问： 烧饼怎么做才脆 - ？
邢台市金茵回答： 烧饼蓬松个大、酥脆可口关键在火候,芝麻大烧饼制作配方:面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.
