淮南牛肉汤香料袋配方
淮南牛肉汤香料配方
准备好煮熟的牛肉汤，净锅上火烧开，将漏勺内的东西在锅内烫熟。出锅倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或葱花即成。工艺关键：1.牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约50多千克，牛骨垫底，牛肉切500克重的块，香料装2袋。2.牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通...
淮南牛肉汤绝密配方
香料配比：小茴香4克、良姜4克、陈皮6克、丁香3克、香果8克、肉扣8、草扣6、木香6、白芷8、山奈7克、桂皮10克、八角8克、草果7克、香叶3克、香砂3克、甘草4克、花椒5克 把香料打包等牛骨汤烧制一个小时投入香料包再煮制1个半小时烧制浓汤即可食用。4. 牛油辣子：将牛油1斤放锅烧热，再放...
牛肉汤香料配方是什么?
牛肉汤香料配方：将八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陈皮各5克。装入小布袋里，入镬，加老姜50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮沸，即成。著名的牛肉汤有淮南牛肉汤，安徽省淮南市地方名小吃。选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原...
牛肉汤香料配方
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兰州牛肉汤香料配方
从清朝马保子做出第一碗牛肉面至今，汤的配方一直代代相传，它是用10多种作料与牛肉原汤熬制而成。熬汤时，选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)、牛肝，有的还添入鸡汤，再按比例加携昌入花椒、草果、桂子、姜皮等香料，在特大罐形铁锅内与本地产的绿萝卜片一起...
秘制淮南牛肉汤的配方
3在加入白萝卜、胡萝卜，继续煮30分钟。4等到牛肉烂了就可以出锅了，出锅的时候可以加一些芹菜或者是一些香菜。这道菜制作简单，吃起来鲜香可口，是很多人都爱吃的牛肉汤。5牛肉汤香料配方 牛肉汤制作是很简单的，主要就是香料袋的制作。先来说一下香料袋的配比。草寇7克，肉蔻6克，小茴香4克、...
淮南牛肉汤做法和配方
1、各种香料，用量根据个人口味适量调配。2、将牛骨（一定要断开露出骨髓）、牛肉（要过水）洗净，香料袋，葱姜备用。3、熬制好的骨头汤，加入适量食盐、鸡精调味。4、冷却后的牛肉切薄片，粉条泡好备用。5、豆腐皮切细丝备用。6、将粉条，豆腐皮丝，牛肉片放置漏勺放入汤锅均匀烫制。7、加入蒜苗末、...
熬牛肉汤的秘方是什么?
（1）将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。（2）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。（3）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或...
淮南牛肉汤配方
12、牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味）13、用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫 14、将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜 小贴士 配方用的是澳洲本地...
牛肉汤香料配方
用料：牛肉一小块；大葱根；芝麻油适量；盐适量；蘑菇精适量；胡椒粉适量；洋葱半个；白萝卜半根；酱油适量；蒜末适量；辣椒面少量 牛肉汤的做法 1、牛肉 2、肉洗干净 3、骨头可以分出来，用来做汤，喜欢吃肉的，不用剔得太干净，带点儿肉 4、锅里倒入芝麻油，加入肉，洋葱，白萝卜片，翻炒一下...
资阳区肿节回答： 用料 主料 小牛腱 500g 牛骨 750g 百叶 200g 红薯粉丝 200g 香菜 适量 香料 草果 两个 香叶 5片 香茅 10根 八角 5个 桂皮 2根 辣椒 5个 小茴香 适量 花椒 适量 陈皮 2~3块 辣油 牛油或者色拉油 适量 辣椒面 适量 配料 葱段 适量 姜片 适量 料酒 适量 ...
贾莺19291403235问： 淮南牛肉汤的配方 - ？
资阳区肿节回答： {配方}原料أ 牛肉750克ب牛骨500克.调料أ 香料e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333339666164袋1个ƒ20克•ب牛油辣子10克ب香菜段3克ب清水2500克ب 盐、味精、鸡精各2克ب胡椒粉3克.香料配比أ 山奈5克ب桂皮2克...
贾莺19291403235问： 牛肉汤的时候里面的料包有几种配料,请,,,,,,, - ？
资阳区肿节回答： 本人就是做“淮南牛肉汤”的,7-8年了.秘制配方也是家里传下的,有六十多年了.里面的配料有很多种,大致有:小茴香、草果、甘草、陈皮、白寇、桂皮、肉蔻、桂叶、白芷、丁香、、、有将近二十昧本草配料. ---淮南程鼎记牛肉汤---
贾莺19291403235问： 淮南牛肉汤大料有哪些 - ？
资阳区肿节回答： 原料:牛肉750 克,牛骨500 克.调料:香料袋1 个(20 克),牛油辣子10 克,香菜段3 克,清水2500 克,盐、味精、鸡精各2 克,胡椒粉3 克.香料配比:山奈5 克,桂皮2 克,八角3 克,草果1 个,香叶3 片,香砂2 个,甘草0.5 克,花椒10 粒,干红辣椒3 个.
贾莺19291403235问： 淮南牛肉汤的配料 - ？
资阳区肿节回答： 淮南牛肉汤之所以好吃,最重要的还是在于汤上,而汤最重要的在于煮汤的卤料上.牛肉汤的卤料是有一些香料组合而成的,大致包括茴香、陈皮、白果、花椒、香叶等等等等,有很多种,这些香料的配方究竟如何,只有卖香料的人那里才有,...
贾莺19291403235问： 大锅牛肉汤的配料 - ？
资阳区肿节回答： 牛肉汤制作工艺及配方 材料的准备: 牛肉、牛骨头、牛杂(牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺) 香料(小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香叶、香砂、甘草、花椒) (草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、 花椒 ) 盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛...
贾莺19291403235问： 淮南牛肉汤香料配比 - ？
资阳区肿节回答： 对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,风靡江淮大地,形成独具风味的地方小吃. 淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,均可下锅...
贾莺19291403235问： 谁能告诉我,淮南牛肉汤怎么做吗?熬的汤都放多少配料? - ？
资阳区肿节回答： 淮南牛肉汤配方选材如下:卤料是有一些香料组合而成的,大致包括茴香、陈皮、白果、花椒、香叶等等等等,有很多种,这些香料的配方究竟如何,只有卖香料的人那里才有,就好比可口可乐配方一样,这是他们赖以生存吃饭的家伙,别人是根本无法知道的.并且,每家的牛肉汤还会有各自独特的卤料,都是牛肉汤老板根据自己多年的经验添加的,这些也是绝密的. 牛肉选料:上等的牛脊肉 淮南一般配料选用:细粉(粉条)或豆饼,大白菜等等,这个是看个人爱好 做法:把牛肉清洗干净后,用刀切成片 把你所喜爱的配料放如沙锅,香料(卤料)配料等入锅.这里你说到要用下锅,你可以选择家用的汤碗煮,要是有沙锅最好.可以用开水浇灌即可引用.
贾莺19291403235问： 牛肉汤锅的配料和做法有哪些? - ？
资阳区肿节回答： 1. 制作牛肉汤必须选 4-6 瓣牙的健牛,老瘦病残的牛不宜选用,此外要选经过阉割的牛.牛肉 750 克,牛骨 500 克.调料:香料袋 1 个( 20 克),牛油辣子 10 克,香菜段 3 克,清水 2500 克,盐、味精、鸡精各 2 克,胡椒粉 3 克.香料配比...
贾莺19291403235问： 牛肉汤卤料配方 - ？
资阳区肿节回答： 八角为卤水汤灵魂·一旦缺少调制不成 卤水汤制法:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克.装入小布袋里,入镬,加老姜(拍裂,炸透)50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽 1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露...
