怎样让瘦肉变得滑嫩
瘦肉怎么做好吃又嫩呢瘦肉如何做好吃又嫩呢
2、加入底味，一般的是加入少许盐，和酱油，用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏。3、加水，这一步主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的。4、加鸡蛋，这一步主要用的是蛋清，目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩。5、加入生粉，加生粉是锁水的最重要一步，生粉可以使蛋白质空间结构松弛，...
瘦肉怎么炒才会嫩
2、把锅烧热，倒入适量的油(根据你的肉多少选择加油的量)，等锅里的油冒白烟后倒入腌好的瘦肉，炒匀，待肉丝基本已经 好时，倒入姜片(姜片你也可以事先倒入少许油炒一下)，炒一会，放入盐味精即可。3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。4、淀粉法：将...
炒瘦肉需要掌握哪些窍门?怎么炒才能又滑又嫩呢?
炒锅放在火上加热以后放色拉油在油温升到三四成热的时候就要把瘦肉快速放进去炒散，然后用大火快炒，最好在三分钟左右炒好，另外炒的时候要注意放盐时间，最好在瘦肉快出锅时再放盐，太早放盐会让瘦肉口感变差，这样既能把瘦肉炒熟又能让它保持鲜嫩的口感，会让炒好的瘦肉又滑又嫩特别好吃。
瘦肉怎么做嫩嫩的
1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的...
怎么能把瘦肉炒的很嫩?
在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:1.淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。3.食油法:先在切好的肉丝中...
瘦肉怎么做才能嫩一点
淀粉法 将肉切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。食油法 炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀...
猪瘦肉制嫩方法
让入开水中过一下水，待肉刚变色就捞起来，沥去水分，然后再下油锅炒，炒3-4分钟肉便能熟。这样炒出来的肉也挺鲜嫩可口的。5、加蛋清也是个不错的选择，将切好的猪肉片放入碗中，加入一个鸡蛋清到肉中，搅拌均匀。然后让在一边腌制10分钟，再下锅炒。做出来的猪肉也是比较嫩滑。
瘦肉怎样更嫩
1、淀粉法将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2、啤酒法。将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。3、鸡蛋清法。在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。4、食油法。炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，...
瘦肉怎么炒才会嫩
2、把锅烧热，倒入适量的油(根据你的肉多少选择加油的量)，等锅里的油冒白烟后倒入腌好的瘦肉，炒匀，待肉丝基本已经 好时，倒入姜片(姜片你也可以事先倒入少许油炒一下)，炒一会，放入盐味精即可。3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。4、淀粉法：将...
猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬?
想要让炒好的猪瘦肉软嫩不干不柴，通常无外乎4个关键。一、选料 猪的个头大，部位多，哪怕都是瘦肉，不同部位的肉口感也是完全不一样的。如果喜欢吃软嫩型的炒肉丝，首选就是买猪梅条。接下来是猪里脊，再来是腿肉。选好材料，定能助你事半功倍。二、破坏猪肉纤维 外面的肉嫩大多是用“嫩肉...
宕昌县唯地回答： 七种方法教你把“肉”变嫩变鲜: 淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 食油法 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 盐水法 用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. 芥末法 煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩
达奚解17184265278问： 怎样使瘦肉变得更嫩? - ？
宕昌县唯地回答： 使肉片变嫩的法宝 炒菜时,担心肉片不嫩,可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑. 1.淀粉 将肉片切好后,加入适量的干淀粉匀,净置30分钟后下锅炒. 2.啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆. 3.鸡蛋清 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后净置30分钟后再炒. 4.食用油 炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量的食用油拌匀,净置30分钟后下锅.如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再将肉剁碎. 5.苏打 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒.
达奚解17184265278问： 猪肉要怎么炒才会嫩滑 - ？
宕昌县唯地回答： 1.众所周知的办法——淀粉法将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.冻肉的特别办法——盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水...
达奚解17184265278问： 怎么样可以让瘦肉变得嫩滑 - ？
宕昌县唯地回答： 选肉:尽量没有筋,里外脊.五花,炒着吃比较好,还有 我31自己研究出来的:肉切好加淀粉,料酒搅拌,一点点盐,小苏打,醋,搅拌,生抽,香油,搅拌,这就好了等着下锅.(这个方法腌出的肉用油滑过,你可以尝尝都已经很有味道了)...炒菜的时候少加盐,因为肉里加了生抽和盐.醋加小苏打会产生气泡,正常反应不用害怕
达奚解17184265278问： 瘦肉怎么炒才会又嫩又滑 - ？
宕昌县唯地回答： 1锅内油足够多.2油温烧到轻微有烟并搅动使油温均匀.3肉拌淀粉.下锅快速打散.肉都变白色后迅速起锅滤去多余的油. 肉在保证熟的前提下时间越短越嫩.
达奚解17184265278问： 刚买回来的瘦肉要怎么处理才嫩滑? - ？
宕昌县唯地回答： 要想炒出来的廋肉很滑嫩,一是火大油多,翻炒到刚熟就出锅,另一个主要方法是“上浆”,就是用淀粉调点水(极少量的水)与廋肉拌匀,下锅炒就会达到效果.哪一种方法都不要吧肉老在锅里炒来炒去,熟了就要出锅.
达奚解17184265278问： 瘦肉怎么炒才鲜嫩? - ？
宕昌县唯地回答： 材料:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺. 瘦肉鲜嫩炒法如下: 1、将猪肉清洗干净,切好. 2、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好 3、起锅,倒入2勺火麻油. 4、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉. 5、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒. 6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅. 7、成品图.
达奚解17184265278问： 如何让瘦肉吃起来比较嫩一点呢? ？
宕昌县唯地回答： 1、逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 2、 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可起锅,炒的时间长的话,肉就会变老了 炒猪肉片: 3、将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口 . 4、尽量逆纹切肉,因为顺着肉的纹路切的话,虽说好看,但会很老,所以一定要横纹切肉.
达奚解17184265278问： 怎样炒瘦肉让他变的嫩滑 - ？
宕昌县唯地回答： 1、将肉丝切好后,按平时的方法码味,回豆粉(豆粉要磨细的,最好是水豆粉) 2、将锅烧得很热,放入少许油灸锅,灸好后将油到出,放油后(要宽油)马上下肉丝,用筷子不停划动肉丝,见肉丝7-8分熟后马上起锅,去掉金余的油,(记得...
达奚解17184265278问： 猪瘦肉,怎么做吃起来嫩? - ？
宕昌县唯地回答： 先把猪瘦肉去腥,用平常的加饭酒加盐去腥.打鸡蛋,把打好的鸡蛋搅拌,把去腥好的猪瘦肉放进去.如果喜欢的话可以放一点点油,但是又不能多放,一点点就可以了.
