牛肉变嫩的四种方法
硬牛肉怎么变软
方法如下：第一种方法：将牛肉浸泡在醋水或酒水中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软；第二种方法：在牛肉上覆盖菠萝片，用保鲜膜包住1小时，牛肉会变软；第三种方法：烹煮前先用刀背拍打牛肉，破坏其纤维组织，可以减轻韧度；第四种方法：在牛肉上涂植物油及清水，再用保鲜膜包住冷藏；第五种方法...
怎样腌制鸡脯肉好吃又很嫩
腌制鸡胸脯肉好吃又好嫩的方法：【做法】：第一种：蚝油黑胡椒味 鸡胸肉划上花刀，用刀背慢慢地拍几下，然后加入蚝油20g、生抽15g、食盐2g、料酒10g、椰子油5g、黑胡椒粉8g。放进去之后，按摩1分钟。第二步：放入密封袋或者用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏1夜入味。鸡胸肉想要柔嫩多汁，最重要的就是...
炸肉串店的肉很嫩但是有股淡淡的碱水味?
炸肉串店的肉很嫩，一方面是因为肉串经过炸制，表面形成了一层金黄酥脆的外壳，锁住了内部的汁水，使得肉质更加嫩滑。另一方面，炸制的过程中，一般会在油中加入碱水，以增加肉串的色泽和口感。碱水一般指的是氢氧化钠或碳酸氢钠溶液，是一种碱性物质。在烹饪中加入碱水可以使得肉表面的蛋白质发生变性，...
炖牛肉最忌四种调理
炖牛肉的四种调理方法：1.避免使用过多的盐：盐是炖牛肉时必不可少的调味料，但是过多的盐会使牛肉变得过咸，破坏牛肉的原味。适量使用盐可以提升牛肉的鲜味，但不要过量。2.尽量少放味精：味精是一种常用的调味品，但过多使用味精会对健康不利，并且会掩盖牛肉的原味。炖牛肉时可以选择使用一些天然...
牛肉怎么才能炖烂?
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肉腌制的方法
肉制品加工的腌制方法可分为湿腌法、干腌法、干湿混腌法和快速腌制法四种。所谓干腌法，就是将腌制剂擦在肉的表面，然后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，依靠肉外渗汁液将其溶解，形成高浓度食盐溶液。此种腌制法设备简单、易操作，小规模工厂多采用此法。所谓湿腌法，就是将腌制材料在沸水中...
小苏打怎样腌制牛排才嫩
一、切好的牛排，用少许高度白酒去腥，加上黑胡椒和一小勺食用油，一勺蚝油充分将牛肉抓匀。蚝油给味，食用油则可将牛肉本身的水份严密锁住不流失，这也是牛肉嫩滑的最主要窍门。二、柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
想让牛肉变得柔嫩怎么做
想牛柔嫩就一点，放嫩肉粉，放的越多越嫩，放进嫩肉粉以后腌制2小时以上，然后用水泡10分钟洗干净，然后就可以了。牛肉（beef），是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其...
牛肉怎么处理会嫩一些
想牛肉嫩一点，放嫩肉粉，放的越多越嫩，放进嫩肉粉以后腌制2小时以上，然后用水泡10分钟洗干净，然后就可以了。牛肉（beef），是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比...
怎样腌制牛排才嫩
第一步是准备牛排。将牛排清洗干净，装进保鲜袋里面，然后用刀背将牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味。牛排拍好后进行腌制，放入适量的黑胡椒粉、盐、油，最重要的是红酒，腌制30分钟。久一点也没关系，能够更加入味，肉更嫩。第二步是煎牛排。准备好平底锅烧干，将腌制好的...
高淳县藿香回答： 你好!要想牛肉变嫩的话加一点点小苏打就OK啦.做法如下:1,切好块儿,然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天,其中换几次水,把血水尽量泡出去2,一定要焯水,就是把肉放在冷水中上火中小火煮,把肉里留存的血水逼出来,开锅以后...
宇文砍13133177054问： 怎样做出的牛肉更嫩 - ？
高淳县藿香回答： 你好~ 这个是使牛肉变嫩的方法哦~ 可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑. 1、淀粉 将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒. 2、啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆. 3、鸡蛋清 肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置...
宇文砍13133177054问： 什么样做出的牛肉更嫩? - ？
高淳县藿香回答： 这个是使牛肉变嫩的方法哦~ 可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑. 1、淀粉 将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒. 2、啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆. 3、鸡蛋清 肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟...
宇文砍13133177054问： 牛肉怎么做才会又嫩又好吃?? - ？
高淳县藿香回答： 1.牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净. 2.牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒.中火1小时. 3.另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟. 4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时.其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖. 5.到汁浓肉烂关掉火即成.
宇文砍13133177054问： 怎么让牛肉很嫩 - ？
高淳县藿香回答： 用添加剂或工业原料 嫩但不健康 不卫生不推荐 自然的处理办法:1、切牛肉不能切顺经 就是不能顺牛肉纹理方向切2、一般都要腌制(不管你炒、煎、炸、水煮,肉片、肉丝、肉条)只是烹饪各方法码味腌制时间长短不同 加盐、酒、味精、姜葱水,上浆(用鸡蛋清、淀粉)3、火候和烹调时间不宜过长. 另外在介绍一种腌制方法,有点费时间:切好的牛肉盛入大一点的容器,加入少量温水 ,用双手或其他器皿抓拌,反复加水、抓拌4、5次(这样做是为了松肉)然后再加调料上浆,最后倒入一些色拉油,再搅拌就OK了.一般说来这样做出来的牛肉都能保持滑嫩的口感.
宇文砍13133177054问： 牛肉怎么做才能比较嫩? - ？
高淳县藿香回答： 1、用专门拍打肉让其松软的锤子,将切成片状或其他形状的牛肉轻轻拍打,使其松散,便于入味,吃起来也不发柴.2、将牛肉盛入容器中,把干淀粉拌入牛肉中,干淀粉稍多些也可以,拌到看不出淀粉的白色,和牛肉融为一体的感觉就可以了.腌制20分钟左右,烹饪之前,用水冲两三遍就入锅了.注意:此种方法适合大火快炒,油适当多放些,以免粘锅.我们家一般都是用新鲜的小红辣椒(树椒)和淀粉腌制过的牛肉一起炒,牛肉软软滑滑,辣酥酥的很下饭.要是烤肉类的吃法,可以用啤酒、新鲜猕猴桃汁(柠檬汁也可)、大蒜汁、洋葱汁一起腌制,时间越长越好,烤起来汁多柔嫩,很可口.
宇文砍13133177054问： 牛肉怎么炒才嫩滑? - ？
高淳县藿香回答： 牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候,强烈反对使用嫩肉粉,那样做出来的牛肉没有弹性,口感差了很多. 具体作法如下: 1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片. 2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水干...
宇文砍13133177054问： 怎样炖牛肉才能特别嫩? - ？
高淳县藿香回答： 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
宇文砍13133177054问： 牛肉怎么样才能让它们吃起来嫩点?？
高淳县藿香回答： 首先是选对牛肉.不是所有的牛肉都适合烧着吃的.牛腩是烧和煮的首选,其次是腱子肉,通常高压锅都能搞定. 炒肉丝和肉片的话,可以在腌制牛肉的时候加入一汤匙食用油,搅拌均匀,静置10分钟.可以把配菜先炒到半熟出锅备用,热锅热油爆炒牛肉,肉变色后把之前准备好的半熟配菜加入一起略炒即可.
宇文砍13133177054问： 牛肉怎样腌嫩 - ？
高淳县藿香回答： 放适量生粉用力抓,给牛肉按摩十分钟做出的牛肉会更嫩滑,以下是牛肉汤的做法: 主料:牛肉250g 辅料:盐适量、生粉适量、姜10g 步骤一:牛肉洗净,用刀拍松肉质.步骤二:切成均匀的薄片.步骤三:加入盐、生粉.步骤四:用力抓,给牛肉按摩十分钟.步骤五:让盐和生粉都完全和牛肉融合.步骤六:水煮开,放入姜片.步骤七:用筷子慢慢的把牛肉拨进锅中.步骤八:汤煮开后放入适量盐调味即可. 步骤九:成品.
