瘦肉怎么下水煮才鲜嫩
牛肉怎样煮才容易烂?
炖牛肉开始时一定要注意用热水，用热水会使牛肉表组织蛋白质凝固，炖时可保持肉质的鲜美，炖牛肉时火候一定要把握好，该大火还是温火要适度，时间控制好，焖是牛肉炖烂的关键中空要加水时，要加开水，而且要一次性加到位最好，反复加水会影响肉炖烂的时间，食盐要等到炖熟后再放入。二、煮牛肉软嫩好吃...
饭店的水煮牛肉嫩滑爽口,鲜香麻辣,是怎么做到的?
六、一斤牛肉大约放1钱盐（就是用两个手指，捏点盐，那个量就可以），如果要追求特别的嫩滑，可以加入“嫩肉粉”。加清水的话要适量，不要加太多，目的是让牛肉可以吸收进去就可以。总结 牛肉只有做到嫩滑，麻辣爽口才会好吃。我从牛肉的选料，腌制，汤底的调味和煮牛肉时火候的时间把握，来说明怎么...
怎样煮牛肉才嫩
牛肉与蛋清、水淀粉放一起，用手抓匀，腌制半小时，这样牛肉会嫩。水煮牛肉具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 150克、莴笋 适量、豆芽 适量、香菜 适量、花椒 适量、辣椒面 适量、豆瓣酱 适量、尖辣椒 适量、蛋清 适量、水淀粉 适量。一、第一步把牛肉，蛋清，水淀粉拌匀。二、然后用刀把...
怎么样煮肉才能让肉煮得又嫩又滑
水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑，操作要点：1、要用猪里脊肉 2、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀 3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟，捞入盘中 4、肉片煮至散开变色时，再煮1、2分钟即可。肉片要切薄，1-2毫米厚 水煮肉片做法 用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、...
原味清炖鸡汤正确做法,怎么才能技巧掌握,汤鲜美味不发腥?
如果有一只好鸡，特别是老母鸡，最好吃它的办法就是炖鸡汤。清炖则能品尝到它最天然的滋味。用料 鸡 半只 姜 1块 盐 2克 步骤 1 处理鸡。强烈建议买剁好的，不然处理的过程会让你怀疑人生。鸡油最好丢掉，香，但是不健康。鸡胸肉可以收起来以后做别的菜，因为炖汤也不好吃。步骤 2 冷水下锅...
猪肉要怎么煮才会嫩滑
在烹饪之前放适量油、耗油等腌制5-10分钟，煮出来的猪肉就不会太老，具体做法如下：用料：油、酱油、耗油、盐、猪肉 1、首先先准备好适量猪肉，然后用刀切成片状或者是条状。2、然后把切好的猪肉用流动水洗干净，再放在碗里。3、这时候再把油、酱油、耗油、盐放在猪肉上，搅拌均匀。4、最后，腌制5...
水煮肉里面的肉非常容易老,请问怎么做才能又滑又嫩?
次之是恰当清理，生猪肉含有血味，为了更好地做出去无腥味儿，还记得要将里脊清洗一遍，再放冷水中，加盐泡浸五分钟，短期内泡浸，可以将鲜血除掉，不必立即切成片，也不必泡的的时间很久，不然肉太散，也会泡走肉的鲜香。肉切成片后，切勿立即入锅煮，还需要腌渍和退浆，那样做出的肉丝才会软嫩...
怎么煮大肉好吃
大肉好吃的煮法：1、选择肉的时候要选择肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，而且肉质一定要新鲜，吃起来才会更鲜香。2、用清水把五花肉洗干净，控干表面的水分，再把它切成大小均匀的块状。3、在锅中放清水，在冷水状态下，要把切好的肉块儿直接放到锅中，然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料，还要...
水煮肉片怎么煮才嫩
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肉应该怎么样焯水?
二、冷水焯肉，可以让肉保持肉的鲜美口感，不容易柴掉。冷水在变热的过程中，肉开始慢慢地由外至内地受热，不会因为受热太快而煮老，口感变柴。而且冷水焯肉还能有利于防止食材里面的营养流失，这样做出来的菜才更加营养健康了。所有的肉都需要先焯水吗？并不是所有的肉都得焯水，猪牛羊的整块肉，...
舒兰市新青回答： 水煮肉片的肉如何嫩一些:肉片为什么肉质绵老: 第一、选料.做“水煮肉片”一般选用猪后腿肉、里脊肉或前夹心肉.若选用不当就会造成肉质绵老. 第二、刀工处理与上浆方法.肉片应横切筋络,不可顺筋络切片,否则也易导致肉片...
言司13497075225问： 瘦肉怎么煮才即嫩又不塞牙?？
舒兰市新青回答： 瘦肉的选用方法: 1、炒——如做鱼香肉丝或孜然羊肉之类的菜式,则建议选择最嫩的里脊肉,猪肉的里脊肉又叫梅柳肉,切好后拌上少许盐和油(最好是芝麻油),炒菜前,先小火烧油,倒入肉过一下油,铲出后,再炒其他菜,快熟才把肉倒进去,快炒然后铲出即可,这里要注意的关键是,肉要细薄,且一定要过一下油,还要掌握火候; 2、如果是做回锅肉或农家小炒肉之类的,建议用猪臀部的肉,这些肉有点肥,但不容易炒老,也不用过油; 3、炖汤——也是建议选用里脊肉,切薄用油盐拌好,等水开才放进去,再滚两下就可以关火了,这样出来的肉比较嫩. 希望对你有所帮助.
言司13497075225问： 水煮肉片怎么做才能又滑又嫩?？
舒兰市新青回答： 首先我们可以在超市里买些里脊肉,再拿回家之后把里脊肉切成一片一片的放在碗里,然后我们可以把肉里放入一些生粉,还有鸡蛋液以及,生抽和盐,用筷子,或者戴上一次性手套,用手将它们搅拌均匀,大概需要十分钟左右腌制.我们可以...
言司13497075225问： 瘦猪肉如何可以煮得酥软、鲜嫩? - ？
舒兰市新青回答： 你到底是要软还是要嫩呢?如果是你煮,那可以熬汤,这要足够长的的时间.一般要熬一个小时,像排骨这些的话.如果要嫩,你可以给瘦肉腌好调料后再加点嫩肉粉.这样吃起来口感就要嫩一点.
言司13497075225问： 瘦肉要怎么煮才会比较嫩 - ？
舒兰市新青回答： 1、原材料的选择是非常重要的.针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了.简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉.2、要逆着...
言司13497075225问： 瘦肉怎么样煮才肉质鲜嫩?瘦肉怎么样煮才肉质鲜嫩? ？
舒兰市新青回答： 鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑
言司13497075225问： 猪肉要怎么煮才会嫩滑 - ？
舒兰市新青回答： 猪肉加入淀粉腌制煮出来的猪肉就会嫩滑,以下是水煮肉片的做法. 主料:西红柿300克、瘦肉150克 辅料:鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙 步骤: 1、娃娃...
言司13497075225问： 瘦肉怎么煮才嫩? - ？
舒兰市新青回答： 七种方法教你把“肉”变嫩变鲜: 淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 食油法 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 盐水法 用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. 芥末法 煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩
言司13497075225问： 煮瘦肉如何做到嫩滑爽口 - ？
舒兰市新青回答： 这简单啦!家里有红薯粉么?加点粉、蛋清和调料在肉里,搅拌!让肉入味!水开了下锅煮就好啦!煮出来的肉保证嫩滑爽口!
言司13497075225问： 瘦肉要怎么煮才会比较嫩/??？
舒兰市新青回答： 首先要把瘦肉切薄一点,在炒之前用盐和淀粉掩制一下,就大火快炒,当然时间不能太长,不然肉还是会很老的!
