怎样晒腊鸭腿
如何制作腊鸭腿?
8、腌制好之后用绳子绑住鸭腿，放在阴凉通风的地方晾晒，一般需要晾至10-15天左右 9、晾晒好之后把鸭腿表面的香料都去掉，晒好的鸭腿是有点流油的状态，表面摸上去硬硬的；这种状态就可以收下来放在冰箱保存了，或者是冬季室温比较低的，可以室温保存；10、做好的腊鸭腿清洗干净之后，可以温水浸泡10...
家庭晒腊鸭方法
8、至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒8晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。9、将腊鸭腿肉洗干净，和干丝一起备用2将腊鸭腿放在案板上剁成块下刀的时候，一定要快，不然...
晒腊鸭的做法
腊鸭
腊鸭腿要太阳晒吗
腊鸭腿不需要晒太阳，通风处阴干就可以。下面来看看具体做法步骤：我们以腌制腊鸭为例做一个说明。食材：鸭子、高度白酒 调味：食盐、花椒、辣椒、胡椒、八角、桂皮 1、准备鸭子一只，处理干净，先用清水浸泡，再用盐水搓洗干净，控干表面的水分，接下来的一步，用牙签把鸭肉的表面扎一扎，多扎几个小...
腊鸭腿怎么腌制
鸭腿洗净沥干用白酒,砂糖,生抽,老抽混合腌制24小时。（鸭腿,白酒,砂糖,生抽,盐,老抽的比例为:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1）。间中翻动让酱油均浸泡鸭腿。请点击输入图片描述 第二天,用凉开水洗一洗鸭腿(父母当年在食品站工作时的商业秘密呢,用意将分泌的胶质清洗掉,使鸭腿口感好,卖相也不错...
怎么制作腊鸭腿
配方 肉鸭5只，食盐300克，硝酸钠1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于...
风干腊鸭腿的制作方法窍门
腊鸭腿，顾名思义主要原料是鸭腿。工艺是风干，制作简单，而且美味！快跟我一起来尝试吧！原料：鸭腿（适量），花椒，盐，黄酒 制作过程：第一步，要准备花椒盐，盐和花椒放置在无油炒锅，小火烘炒，炒至闻到花椒香味。第二步，炒好的花椒盐研磨成粉末状。第三步，鸭腿洗干净，晾干水分，均匀抹上...
鸭腿腌几天可以晒晒之前可以用水洗一下吗
可以。用户选择腌制时间十天左右的腊鸭腿来作为原材料，取用食材的时候一定要将腊鸭腿用开水清洗干净，来可以洗去表面的真菌，可以很好的降低腊鸭身上的亚硝酸盐。在烹调腊味的时候一定要注意亚硝酸盐含量，因为经常食用腊味对身体会造成不适的情况。烹调腊鸭腿一定先将腊鸭腿清理干净，保证食材的健康，能够...
生抽腌制腊鸭腿怎么做
腊月里来怎么可能少得了腊味的存在呢。腊鸭腿是取鸭子的大腿部位，加以几种配料一起腌制凉晒而成，口感柔韧、香味纯厚，芳香可口，食用具有增进食欲、健脾开胃的功效，无论是男女老少都非常的爱吃。那么腊鸭腿怎么样腌制好吃呢？大家一起来了解下腊鸭腿的简单做法！4 腊鸭腿的制作方法 主料：鸭腿5个、...
腊鸭腿的做法窍门
其实跟做腊鸭一样，推荐我个人做腊鸭的方法，将鸭子活捉，绑在柱子上，摁住它的头，撕掉脖子上喉管位置的毛，然后…淘宝菜鸟快递员，我刀呢？好啦，你已经有一只鸭子了。然后拔毛，弄干净一点。然后肚子上剖一刀（从锁骨到菊花），内脏都清理出来，把鸭子从内到外洗干净，在胸腔里面塞一个竹片，尽...
晋城市康艾回答： 呵呵, 我经常做腊鸡腿,我想应该是一样的吧鸭腿解冻后洗净晾干,洒上盐,花椒充分拌匀,多点盐没关系的,拌好后放在容器内密封10到15天,时间是根据天气决定的,腌渍的过程中不要经常去打开,等到都变色了后拿到太阳下晒干就可以了,你可以试试,我是这样做的
淡宰14741322681问： 广式腊鸭腿怎么腌制 - ？
晋城市康艾回答： 准备材料:鸭腿400克、食盐20克、花椒5克、白酒40克 1、鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时. 2、花椒和食盐加入炒锅中. 3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味. 4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面. 5、用保鲜袋包装起来,放冰箱腌制24小时. 6、将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来. 7、把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处,暴晒5、6天即可.
淡宰14741322681问： 腊鸭腌制过程 - ？
晋城市康艾回答： 腊鸭腌制过程如下: 原料 鸭腿400克、食盐20克、花椒5克、白酒40克 1、鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时2、花椒和食盐加入炒锅中3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面5、用保鲜袋包装起来,放冰箱腌制24小时6、将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来7、把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处,暴晒5、6天即可8、腊鸭腿成品图
淡宰14741322681问： 广式腊味 腊肠、腊肉、腊鸭做法 - ？
晋城市康艾回答： 以腊肉为例,做法如下: 用料: 猪腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克 1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份. 2、倒入准备好的高度白酒,注意一定要先倒白酒,可以起到杀菌的作用. 3、加入准备好的白糖,不喜欢太甜的可以把部分白糖换成蜂蜜. 4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动. 5、加入准备好的生抽,老抽和盐 6、充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味 7、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透出油份即可 8、腌制好的成品展示.
淡宰14741322681问： 广州花都腊鸭的制作方法 - ？
晋城市康艾回答： .将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物. 2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚. 3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛破开.4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断,并把肋骨剁断六七条.5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去. 6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀,再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐.把鸭腌一个晚上.7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时,至鸭咸味已淡为度,方可起盆上棚在日下曝晒. 8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面,在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ,使状如南安腊鸭,形状好.待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒.
淡宰14741322681问： 腊鸭腿的做法是什么啊 - ？
晋城市康艾回答： 1. 首先准备花椒盐,盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味. 2. 把炒好的花椒盐略略磨一下 3. 鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份,然后抹上汾酒,接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚. 4. 然后把腌出的水份倒掉,接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚 5. 然后把腌出的水份倒掉,接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚 6. 腊味要晒太阳才会香,就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天,待腊鸭晒出油变得通透,闻起来有腊鸭香就可以了. 注:腊味要晒太阳才会香,就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天,待腊鸭晒出油变得通透,闻起来有腊鸭香就可以了.
淡宰14741322681问： 腊鸭怎么做? - ？
晋城市康艾回答： 制法各地有所不同,主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种. 正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究,各位观者可以视自身情况加以灵活变通. 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子,宰杀前一天停止喂食,只给清水.宰杀时先将鸭反剪,再用左手捏开鸭嘴...
淡宰14741322681问： 腊鸭腿制作怎么才能保持新鲜感 - ？
晋城市康艾回答： 试试下面的做法:腊鸭腿食材主料五花肉4000g 辅料生抽适量盐1250g酒2小杯糖适量姜适量步骤1.将8斤鲜鸭腿洗干净,晾水.2.将每个鸭腿肉切成条状,以便腌制的时候能入味,也方便晒干.3.切成条状.4.称出2.5斤盐.5.洒盐....
淡宰14741322681问： 腊鸭的腌制方法 - ？
晋城市康艾回答： 腊鸭制作方法如下: 需要准备材料:鸭肉 750克、花椒 适量、白糖 适量、盐 少许、白酒 少许. 1、首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净,沥干. 2、然后小火把锅加热,放入盐和花椒,用铲子把盐炒至发黄关火,进行冷却. 3、鸭肉涂上炒热的盐,花椒,糖,白酒,用手涂抹均匀,放入容器内. 4、把鸭肉密封好,静置一天. 5、一天后把鸭肉取出,用绳子系好挂起风干. 6、等待鸭肉自然风干后取回,这样腊鸭就做好了.
淡宰14741322681问： 腊鸭腿怎么做 - ？
晋城市康艾回答： 制法各地有所不同,主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种. 正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究,各位观者可以视自身情况加以灵活变通. 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子,宰杀前一天停止喂食,只给清水.宰杀时先将鸭反剪,再用左手捏开鸭嘴...
