腊鸭腿腌制和晾晒方法
腊鸭腿的正确方法
1、原料：鸭腿2个、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽。2、鸭腿洗净沥干用白酒,砂糖,生抽,老抽混合腌制24小时。（鸭腿,白酒,砂糖,生抽,盐,老抽的比例为:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1）。间中翻动让酱油均浸泡鸭腿。3、第二天,用凉开水洗一洗鸭腿(父母当年在食品站工作时的商业秘密呢,用意将...
腌腊鸭腿的腌制方法
1、晒干水的鸭腿放在大盆里，再把准备好的盐和花椒均匀涂抹在鸭腿上，反复揉搓几遍（揉搓好的鸭腿可以直接挂出去晾晒，但入味的效果不好，如果你想腌出品质较好的腊鸭腿，就先腌制几天再挂出去晾晒）。2、把抹匀调味料的鸭腿码放整齐，用干净的重物压在鸭腿上面，每隔一天翻动一次鸭腿，并把腌出...
腌鸭腿要腌几天
鸭腿一般要腌制两天。鸭腿腌制好以后要用温水把鸭腿清洗干净，然后挂在朝阳通风处晾晒至出油即可。注意不要晒得太干，晒得太干鸭腿吃起来会比较柴，口感不佳。腌制鸭腿的注意事项：1、鸭腿要保持干爽，不能有水分。抹盐之前，在表面涂上高度白酒，可以起到杀菌的作用。2、腌鸭腿的时候，10斤鸭腿...
四川腊鸭制作方法和配方
11、腌渍三四天后，用棉线绑好沥干水分，挂在通风处。12、晾晒四五天鸭腿就会滴油，接着在晾晒两三天，闻着有腊香味即可收起。13、做好的腊鸭腿放保鲜袋收起，放入冰箱冷藏保存。
冬季腌制鸭腿要放那些腌料,各放多少?
步骤1 鸭腿洗净控干水分 步骤2 盐，花椒，八角放炒锅里炒出香味晾凉 步骤3 在每只鸭腿上均匀抹上料盐 步骤4 两三天翻动一下，一周后就可以挂出去晾晒了 步骤5 等到鸭腿晒到半干就可以吃了，剁小块上锅蒸熟就可以了 腌鸭腿的烹饪技巧 10斤肉3两盐，多了过咸，少了不易保存 ...
鸭爪子晾晒的方法,鸭爪腌制几天可以晾晒
1、准备一锅水放入姜片，八角，盐煮开晾凉。把清洗后的鸭爪放进冷透的卤水中浸泡至两天一夜，然后捞出来用绳子串好。阴凉吹干或阳光下晒干干到硬邦邦的，有些扎手，用保鲜袋装好入冰箱冷冻室保存。2、吃时将咸鸭腿冲洗干净后剁成块，放入稍浅点的盘子中，放上几片姜片，倒入少许点料酒，电饭锅中...
鸭腿怎么腌制方法
方法\/步骤 把花椒和盐放在炒锅里翻炒。请点击输入图片描述 翻炒至盐发微黄，散发出花椒味即可。请点击输入图片描述 把已经化冻的鸭腿均匀地擦上一层花椒盐。请点击输入图片描述 这个初冬季节放在室温腌渍三天，待盐入味后即可。请点击输入图片描述 腌渍三天后，用温水把鸭腿清洗干净。请点击输入图片描述...
鸭腿怎么腌制好吃
准备材料：鸭肉500克、烤肉酱30克、生姜4片、麦芽糖30克。一、主要食材。二、鸭腿放入清水中浸泡2小时去除血水。三、浸泡好的鸭腿放入容器中，加入麦芽糖、烤肉酱、生姜抓匀。四、抓匀后放入保鲜袋放入冰箱冷藏腌渍12小时。五、腌渍好的鸭腿取出，放入烤盘。六、放入预热好的烤箱170度，烤30分钟左右...
腊鸭的腌制方法与晒
把盐和大料一起放入锅中小火炒香，大约炒制10分钟，然后盛出摊开晾凉，第三 开始腌制，把鸭子放入一个托盘内，平放整齐，记得不要压在一起哦。把炒制好的盐和大料涂抹在鸭子身上，要反正面都要涂抹哦。然后鸭子上面洒30克的高度白酒。盐巴涂抹均匀后，用保鲜膜把鸭子封起来，腌制三天至五天哦，...
腊鸭腿要不要焯水?
将鸭腿洗净沥干，用泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，加入糖、白酒揉搓。鸭腿码放整齐，压在重物下，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处晾干即可。腊鸭腿的腌制注意事项：1、腌制腊鸭腿的时间要选在冬至过后，室外温度要在10摄氏度左右，高于10度会让腊...
阿克塞哈萨克族自治县茵胆回答： 腊鸭腌制过程如下: 原料 鸭腿400克、食盐20克、花椒5克、白酒40克 1、鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时2、花椒和食盐加入炒锅中3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面5、用保鲜袋包装起来,放冰箱腌制24小时6、将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来7、把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处,暴晒5、6天即可8、腊鸭腿成品图
闫畏13990537162问： 正宗腊鸭腿的腌制法堆与鸭腿比例10斤放多少盐 - ？
阿克塞哈萨克族自治县茵胆回答： 如果做“腊鸭腿”的话,腌制20斤鸭腿需要0.5斤盐.做法如下:材料:鸭腿2200克(约10个),糖10克,泡菜盐55克,白酒10克,花椒12克 步骤: 1、鸭腿洗净沥干. 2、泡菜盐、花椒小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,揉搓后入糖、白酒再揉揉. 3、鸭腿码放整齐,上面最好放重物压着,每天翻动一次,3-4天后,用棉线将鸭腿绑起,悬挂在阴凉通风处,晾干就可以收了;之后切片即可.
闫畏13990537162问： 腿最正宗的做法 怎么做自制腊鸭腿 - ？
阿克塞哈萨克族自治县茵胆回答： 自制腊鸭腿 主料:鸭腿10只 辅料:花椒1小把、粗盐适量、高度白酒20g 步骤1.鸭腿洗净沥干水份.2.加入20克高度白酒.3.加入白酒后按摩一会.4.腌料:粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个.5.凉锅放入调料小火慢炒.6.放入...
闫畏13990537162问： 腊鸭晾晒需要返蒸吗 ？
阿克塞哈萨克族自治县茵胆回答： 腊鸭晾晒不需要返蒸.风干晒好的腊鸭可以放入冰箱或者挂在通风处保存,食用前冲洗一下,将表面浮土冲掉,然后直接上锅蒸熟即可.腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子,调料有盐、五香粉、二锅头,制作方法为鸭子腌制过后,采用日晒方式进行脱水,晒干即成.腊味,是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品,在中国有悠久的历史.腊是一种肉类食物的处理方法,是指把肉类以盐或酱腌渍后,再放于通风处风干.腊月在岁末,在古时腊月也是岁终大祭的月份.
闫畏13990537162问： 怎么制作腊鸭腿 - ？
阿克塞哈萨克族自治县茵胆回答： 呵呵, 我经常做腊鸡腿,我想应该是一样的吧鸭腿解冻后洗净晾干,洒上盐,花椒充分拌匀,多点盐没关系的,拌好后放在容器内密封10到15天,时间是根据天气决定的,腌渍的过程中不要经常去打开,等到都变色了后拿到太阳下晒干就可以了,你可以试试,我是这样做的
闫畏13990537162问： 腊鸭腿的做法是什么啊 - ？
阿克塞哈萨克族自治县茵胆回答： 1. 首先准备花椒盐,盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味. 2. 把炒好的花椒盐略略磨一下 3. 鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份,然后抹上汾酒,接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚. 4. 然后把腌出的水份倒掉,接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚 5. 然后把腌出的水份倒掉,接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚 6. 腊味要晒太阳才会香,就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天,待腊鸭晒出油变得通透,闻起来有腊鸭香就可以了. 注:腊味要晒太阳才会香,就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天,待腊鸭晒出油变得通透,闻起来有腊鸭香就可以了.
闫畏13990537162问： 腊鸭腿怎么做 - ？
阿克塞哈萨克族自治县茵胆回答： 制法各地有所不同,主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种. 正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究,各位观者可以视自身情况加以灵活变通. 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子,宰杀前一天停止喂食,只给清水.宰杀时先将鸭反剪,再用左手捏开鸭嘴...
闫畏13990537162问： 怎样腌制鸭腿27802 - ？
阿克塞哈萨克族自治县茵胆回答： 放盐,老酒,酱油一起腌制就可以了,放老抽.姜片.盐,糖.酒,一起来腌制 腌制好了还可以给晒干的 就是腊鸭腿了 吃着又不一样的口感了.呵呵..1
闫畏13990537162问： 腊鸭腿怎么做才好吃? - ？
阿克塞哈萨克族自治县茵胆回答： 做清蒸腊鸭腿非常好吃. 一、鸭腿洗净切块,抹上适量糖,倒上1勺料酒,放入适量的葱段,姜片,蒜片腌制1个小时. 二、腌好之后放入盘中,锅里加适量的水,放入蒸屉,把盘中放在蒸屉上,盖好盖子中火蒸30分钟左右即可出锅食用了...
闫畏13990537162问： 腊鸭腿制作怎么才能保持新鲜感 - ？
阿克塞哈萨克族自治县茵胆回答： 试试下面的做法:腊鸭腿食材主料五花肉4000g 辅料生抽适量盐1250g酒2小杯糖适量姜适量步骤1.将8斤鲜鸭腿洗干净,晾水.2.将每个鸭腿肉切成条状,以便腌制的时候能入味,也方便晒干.3.切成条状.4.称出2.5斤盐.5.洒盐....
