广西酸坛的腌制方法
四川酸辣泡菜的腌制方法和配料
第一点容器的选择，平时我们制作泡菜的时候，将注意力都放在了制作制作泡菜的方法上面，其实做泡菜时用来装泡菜的容器也是特别重要的，一不留神就会浪费一大坛泡菜，如果选择的容器密封性好，这样才能泡出好吃的泡菜在制造过程，也不会出现长毛的情况，坛子在放泡菜之前需要洗干净，保持无水无油的状态，这...
苗族的资料
苗族的食物保存,普遍采用腌制法,蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子,统称酸坛。 苗族酿酒历史悠久,从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺。日常饮料以油茶最为普遍。湘西苗族还特制有一种万花茶。酸汤也是常见的饮料。 典型食品主要有:血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤...
酸白菜的做法+最正宗的做法?
【所需用具】：脸盆一个，坛子1个。【操作步骤】：【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过白菜再次用清水洗净。【三】：接着把白菜放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。【四】：白菜腌制十五天过后，酸白菜就...
请问 有谁知道广西酸野的做法吗?提供下
制作方法 一、买一个酸坛，玻璃的或者瓦罐的，当然是瓦罐更好些。二、洗干净后用开水烫过，再凉干。三、烧一锅开水，在开水开时放入盐，并且顺时针搅拌两分钟，然后取一小碗平时做饭的米，用铁锅把米炒到枯黄，再将枯黄的米放入酸坛，再买点甜酒（一小碗）一起放入，再放入要腌的菜（要凉干水）...
广西酸嘢的腌制方法怎么做的?
有的地区还会在坛子里放入糯米制成的酸糟和辣椒等，又别有一番风味。酸坛腌制对环境要求很高，不能频繁有氧气进入，不能沾油。否则果蔬很快就会发霉变质。5. 酸木瓜的制作 酸木瓜原料：木瓜2公斤，白糖150克，白醋250克，食盐100克，青椒50克。制法：选用青皮生木瓜，削皮破开，除去瓤粒，切成厚片...
老酸水制作的时候放了白醋还能放白酒吗?
3、把氽好的白菜，稍微放凉一些，不能彻底凉透，需要有一点温温热，放入坛中按紧压实。再倒入老酸水，把刚才氽菜用的水也一并倒入，没过白菜，用木板加石块压实。4、接下来我们只需要等待发酵，一般情况，一天就可以了，当然，时间越长，酸味越浓。二、生渍法 1、将白菜洗净，控干水分。2、准备...
南宁爱吃的“酸品”是怎么做的?
酸坛酸腌制荞头、刀豆、姜芽、蒜心、莲藕、蒜头等。而水果酸腌制则是山楂、桃子、菠萝、石榴、木瓜、芒果、杨桃、李子等。 除了腌制的酸嘢,南宁还有一种不用经过任何加工的酸嘢,只需要在新鲜蔬果撒上辣椒粉、椒盐等佐料,拌匀就可以吃了,扁桃就是最具代表性的一道,还有芒果、番石榴也都用这种方法制作。据说,这种新...
酸菜怎么泡又酸又脆
酸菜做又酸又脆方法：食材准备：大白菜，粗盐，白酒，白醋。第一步：买来的酸菜将老叶老帮，黄叶，菜根，虫吃的叶子全部掰掉丢弃，然后根据缸的大小选择是否需要改刀剖开，我的缸比较小，所以我就将白菜改刀成了4瓣。第二步：烧上一大锅的开水，将白菜帮先朝下放入开水中浸泡，然后再掉过头将白菜...
泡菜的腌制方法
泡菜的腌制方法如下：1、先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。4、然后往盆里面加入少许的盐，用手翻拌均匀，搅匀后放在...
酸菜腌制方法
我认为酸菜腌制选新鲜大白菜,洗净烫软,入坛撒盐,重物压实,封坛置阴凉处,约一个月后可腌制完成。 抢首赞 评论 分享 举报 生活中的杨老师 2023-12-14 · 贡献了超过811个回答 关注 我认为酸菜腌制要选新鲜大白菜,洗净烫软,入坛撒盐,重物压实,封坛置阴凉处,约一个月后可腌制完成。 抢首赞 评论 分享 举报...
蒲城县万辅回答： 1、广西老酸菜在腌制以前需要先准备一个专门腌制酸菜的坛子,把这个坛子冼净后晾干水分.再准备五千克的新鲜芥菜,两千克盐以及一些米汤.2、把芥菜购买回来以后要先放清理干净,然后放在阳光下晒制一天的时间,晒好后放在盆子里面...
柯殃19249682939问： 怎么腌制柳州酸坛酸 - 高分 - ？
蒲城县万辅回答： 分干酸坛和湿酸坛!干的酸坛:炒一点米,炒到黄黄的后等它冷后放进坛子里,再烧开水也是等水冷后倒入坛中,过一星期后就酸了,就可以放入你想泡的菜,不过要记住放时菜要加点盐,糖是拿出来吃了在...
柯殃19249682939问： 广西酸菜的腌制方法 - ？
蒲城县万辅回答： 广西酸豆角腌制: 新鲜豆角洗干净,晾干水分,用盐稍微搓一下(目的是为了豆角都能沾上盐),放进坛子,再把豆角压实(按)一下,不让它松散,盖上盖子,坛子边沿一定要加水,防止空气进入,腌制半个月就可以吃了.用矿泉水瓶腌制的话就要把豆角截短,这样比较好摇(压)结实.腌制过程中千万不要碰到油.不用谢,我叫雷锋.
柯殃19249682939问： 南宁酸野的制作方法? - ？
蒲城县万辅回答： 像酸嘢摊的做法就是把萝卜啊,李子啊统统倒进塑料桶里,然后加醋精辣椒腌一天,像家里外婆腌的好像是用盐,有一次又听她说是酒糟,反正家里酸坛的酸水历史很久远了,但是还是很酸,具体做法估计只有那些老人知道了,我只知道一点买回来的果要洗过然后再拿出去晒,听老人说这样做出来的酸嘢会比较脆.还有一点洗果还是把果放进坛子的时候手不能沾有油不然会烂掉的
柯殃19249682939问： 老坛酸菜的做法 - ？
蒲城县万辅回答： 工具/原料1、一个有盖的坛子,最好不要用玻璃的,以为老酸菜随着时间酸水会和坛子发生化学反应,玻璃坛子上面有一层物质不会和酸水发生反应2、各种当季的蔬菜3、凉开水(根据坛子大小)、盐(现在市面有专门的泡菜盐)、姜片、花椒...
柯殃19249682939问： 南宁的酸野是怎么腌出来的?做法能不能说得清楚一点? - ？
蒲城县万辅回答： 萝卜酸、芒果酸、苹果酸、菠萝酸、番石榴酸、胡萝卜酸、笋皮酸、红薯酸、凉薯酸、蒜头酸、辣椒酸、木瓜酸、荞头酸、刀豆酸、佛手瓜酸、西芹酸、黄瓜酸、西兰菜梗酸、空心菜梗酸、包菜酸、棒棒菜酸、蒜心酸、莲藕酸、马蹄酸、莴苣笋...
柯殃19249682939问： 酸坛怎么做?! - ？
蒲城县万辅回答： 柳州饮食五味中最有特色的一味.柳州姑娘爱吃酸,已有不少文章作过生动传神的描述,盖因柳州酸品不仅爽脆可口,且品类丰富,芥菜、萝卜、黄瓜、豆角、辣椒、芋苗、刀豆、葱头、各种菜梗、姜、蒜、菠萝、李、桃、包菜、萝卜缨、木瓜...
柯殃19249682939问： 宜州酸怎么做 - ？
蒲城县万辅回答： 一、买一个酸坛,玻璃的或者瓦罐的,当然是瓦罐更好些.二、洗干净后用开水烫过,再凉干.三、烧一锅开水,在开水开时放入粗盐,并且顺时针搅拌两分钟,然后取一小碗平时做饭的米,用铁锅把米炒到枯黄,再将枯黄的米放入酸坛,再买点甜酒(一小碗)一起放入,再放入要腌的菜(要凉干水),也可以放点冰糖.四、可以腌萝卜、姜、窝萭、莲藕等等,几天后就可以食用.五、如果条件允许用太阳晒晒酸坛,将更好.六、以后食完可以再次放果、菜下去腌,但要放点盐.
柯殃19249682939问： 南宁爱吃的“酸品”是怎么做的? - ？
蒲城县万辅回答： 酸品又叫“酸嘢”,酸,指酸味;“嘢”,是南宁白话,指“东西”.酸嘢就是指酸东西.在南宁有句俗语:“英雄难过美人关,女人难过酸嘢摊.”在南宁,去酒楼饭店吃饭,一般都能获赠一两碟的酸嘢,这足以说明,酸嘢不只是小家碧玉,...
柯殃19249682939问： 广西贵州的泡菜如何制作?？
蒲城县万辅回答： 酸泡菜? 感觉上 就加菜进去 然后加冰糖就行了的 好像还差一步 忘记了
