家庭做拉面怎么和面
扯面怎么和面
扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。用筷子把剩余干...
做拉面用什么面粉最好如何做拉面
1、拉面要用高筋面粉，或者用拉面专用的改良粉，拉面的和面技术很重要，和面的时候要加蓬灰，最好是天然蓬灰，醒发后，要做多次抻拉，让面出筋，这个需要很好的的臂力，一般拉面拉7环左右即可，不然会断。2、和面。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水，使和好的面团温度...
拉面怎么和面
拉面和面的做法如下：工具\/原料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量。1、面粉，水，盐揉成均匀的面团。面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了，如下图所示。2、面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形，如下图所示。3、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上...
家里做拉面要怎么和面?
拉面，在我们兰州是牛肉面，同一个产物。我就用牛肉面给你做解释吧。下面小编为大家介绍家里做拉面要怎么和面？选用哪种面粉比较劲道弹性好？家里做拉面要怎么和面首先就是面粉的选择，拉面一般要用高筋面粉，这样面团比较劲道、弹性好，才能拉得起来；1、高筋面粉350克、盐3克左右、食用碱2克左右、...
拉面应该如何和面?
拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。2、将碱面用...
拉面怎么和面
拉面又叫拉条子或凉面，是用上好的麦面粉，用手拉抻面成，呈细圆长条状，故而得名。又因做熟后要用凉水洗，故也称凉面。1、选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。还有切记就是不能把面和的太硬。2、醒面。让和好的面团在...
拉面的面怎么和,里面要放什么吗
叠在盘子里盖上保鲜膜，常温静置4小时以上。5、松弛到位的面团非常有弹性和柔韧度，按这样的切法先拿一块面片切成条状，其余面片继续用保鲜膜盖好，防止干掉。6、切好的细长条，用手拿起一条拽住两端，匀力先慢慢往两边拉长，拉出合适的粗细即可。7、这样就做好了。
做拉面的面怎么和?
做拉面的面团是制作拉面的关键步骤之一，它涉及到精确的配方和技巧。以下是和面的基本步骤和一些技巧：材料准备：高筋面粉：通常使用高筋面粉，因为它含有较多的蛋白质，可以形成强韧的面筋网，适合拉面。水：使用常温或稍微温暖的水，以帮助面粉中的蛋白质形成面筋。盐：可以增强面筋的弹性。碱水（可选）...
做拉面的面可以怎么和?
制作拉面的面团是拉面制作过程中的关键步骤之一，它直接影响到面条的口感、弹性和形状。以下是和面的基本步骤和技巧：准备材料：首先需要准备好面粉，通常使用的是高筋面粉，因为它含有较多的蛋白质，可以提供更好的弹性和筋性。此外，还需要准备水，有的情况下也会加入一些盐或其他添加剂来增强面团的风味...
拉面怎么和面
拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。2、将碱面用...
阿拉尔市参七回答： 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
爱谭18817524060问： 家庭做拉面怎么和面 - ？
阿拉尔市参七回答： 家庭做拉面,盐水和面1:0.6比例,捣三次,饧醒30分钟后再馏条,拉面
爱谭18817524060问： 在家里如何做拉面,怎么和面呢? - ？
阿拉尔市参七回答： 自制拉面的做法如下: 工具/原料面粉500克、食盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、调和油适量、香菜20克 1、面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2、揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3、一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好. 4、锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉. 5、出锅前撒上香菜段. 6、自制拉面成品图
爱谭18817524060问： 家常拉面怎么和面 - ？
阿拉尔市参七回答： 制作方法:1.面粉放在盆里,把碱面、盐和水根据季节的不同,适当增减用量,一次倒进面里,和成面块,再用漓水一直把面拃的筋软好盘、好拉为止. 2.把和成的面,取出二斤一块,在案子上反复盘揉二分钟左右,至面发筋时,两只胳膊伸...
爱谭18817524060问： 做拉面的面怎么和 - ？
阿拉尔市参七回答： 抻面条吃起来柔软筋道,家庭可以自做,做法如下:1、用温水把精盐溶化,倒入面粉内搅拌成雪片状,把面揉匀成面团,醒10分钟左右待用;2、将面团搓成长条,用手拿住面的两端,慢慢抖动,伸长后两端合拢.上述过程反复多次,待粗细相等后,用手沾碱水抹在面条上;3、将面条放在案板上,撒上补面,左手将两端捏紧,右手中指扣在中间,然后左手掌向下,右手掌向上,进行抻拉,抻长后放在案板上,稍撒补面.上述过程,反复几次,见面条呈3毫米粗细即成.下锅前,将面条两头揪下来,将面条下于锅内,熟后捞出即可.
爱谭18817524060问： 手拉面怎么和面 - ？
阿拉尔市参七回答： 具体做拉面怎么和面如下: 一:首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最...
爱谭18817524060问： 拉面的面怎么和 - ？
阿拉尔市参七回答： 做面食是项技术活,从和面到揉面,都要有一定的手劲和时间,师傅在和面时放的有豆油和拉面剂.做面的师傅,十分麻利地揉面,然后扯下一块面坨,一撑一拉,时而在桌上“啪”的一打,然后稍微拉个5-7下,不到两分钟就拉好一碗面,投进滚开的锅中.而且这面头尾相连,不管多细,它也不断,还是一整根.根据师傅拉的长度,大略算了一算,一根面完全展开大约有100多米长呢.
爱谭18817524060问： 家常拉面怎么和面 拉面如何做 - ？
阿拉尔市参七回答： 家里做拉面及和面的方法如下:【材料】:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许.【制作过程】:1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用...
爱谭18817524060问： 拉面的面是怎么和的 - ？
阿拉尔市参七回答： 拉面的制作 1.拉面制作的工艺流程 和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面 2.操作要点 (1)和面(选用高筋面) 拉面油就选用一级精练菜籽油. 配比:面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克 和面的水应根据季节确定水温...
爱谭18817524060问： 拉面的做法如何和面 - ？
阿拉尔市参七回答： 拉面制作材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许.制作过程:1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆...
