家里做拉面要怎么和面？
2、食盐和食用碱分别用水融化了，然后再加入到面粉里，搅拌均匀和成面团。一般天气热时候用冷水，天气冷的时候用30度左右温水；
3、然后就是揉面了，揉一会就醒一会，想要好的拉面口感，这个面团至少得反复揉面醒面3次以上了；
4、面团揉到表面光滑、细腻，试着拉一下面团，能拉得开但是不是特别松，基本就可以了；
5、剩下就是拉成自己喜欢的粗细形状，然后下锅煮，配上自己喜欢的汤底或者臊子之类的就可以大快朵颐了。
家里做拉面怎么和面 家里做拉面和面的方法
其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。 讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。4、其中的灰，...
在家里做拉面怎么和面
1、准备材料：面粉330克、水 105克、盐2克、油5克。2、将准备好的面粉，水，盐放盆中。3、用手揉成一块面团，静置半小时。4、时间到后分成小份，压扁擀好。5、抹上油，静置3小时。6、用刀切成条状。7、用手拉长。8、全部拉长，这样拉面就已经完成了。
拉面的做法如何和面
1、拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。2、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。那我们将面揉好之后可以盖上进步...
家里做拉面怎么和面家庭拉面怎么和面
1、准备350克面粉，然后加入3克食盐增加面的筋性，搅拌均匀，加入凉水和面。2、加水的时候要分次加入，直到面变成絮状，再将面揉成面团，揉至表面光滑之后搓成长条。3、然后切成小段，再次搓成长条，抹上一点油，盖上保鲜膜发酵两个小时即可。
家里做拉面怎么和面
1. 准备材料：面粉、水。2. 将面粉和水按照2：1的比例倒入盆中。3. 用筷子或手指搅拌均匀，然后揉成一个大面团。4. 把揉好的面团放到案板上，用手掌按压并向下推压，反复按压数十次至面团表面出现胶质。5. 将面团折叠、揉搓，反复数次，直至面团柔软、有弹性。6. 将面团放入保鲜袋中松开口，...
在家里如何做拉面?怎么和面呢?
如何在家里做拉面？怎么和面呢？1. 主料准备：中筋面粉600克。2. 辅料准备：盐2克，清水260克。3. 将2克盐加入260克清水中溶解，然后慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌至形成絮状。4. 将絮状面粉揉合成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，静置30分钟。5. 再次揉匀面团，此时面团会比第一次光滑许多，用保鲜...
在家做拉面时,和面有什么技巧?
选择合适的面粉：高筋面粉是制作拉面的首选，因为它含有较高比例的蛋白质，可以形成较强的面筋网络，使得面团既有弹性又有足够的延展性。如果只有中筋面粉，也可以使用，但可能需要稍作调整。测量和称量材料：准确的材料比例是成功和面的基础。使用厨房电子秤准确称量面粉和水的比例，一般拉面的比例为面粉...
拉面怎么和面
怎么给拉面和面 我们如果想要在家里制作拉面的话，就需要准备适量的高筋面粉和温水，然后将它们混合在一起揉成面团。冬天时，可以将水的温度控制在25℃左右，夏天则要控制在10%左右。我们在揉面的时候要先把一大半水倒入面粉中将它揉成絮状，再在之后揉面的过程中将剩余的水慢慢淋入其中使面团成型，...
家里做拉面要怎么和面?
家里做拉面要怎么和面首先就是面粉的选择，拉面一般要用高筋面粉，这样面团比较劲道、弹性好，才能拉得起来；1、高筋面粉350克、盐3克左右、食用碱2克左右、水大约170毫升；2、食盐和食用碱分别用水融化了，然后再加入到面粉里，搅拌均匀和成面团。一般天气热时候用冷水，天气冷的时候用30度左右温水；...
在家做拉面的和面技巧有哪些?
在家做拉面需要掌握一些和面技巧，以下是一些关键的技巧和步骤：准备材料：首先，你需要准备以下材料：高筋面粉、水、盐。高筋面粉是制作拉面的关键，因为它含有较高的蛋白质含量，可以使面条更有弹性。比例：将面粉和水按照大约2:1的比例混合。例如，如果你使用500克面粉，那么需要加入约250克水。这个...
茶学灵孢： 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
长宁县15733225425： 家庭做拉面怎么和面 - ？
茶学灵孢： 家庭做拉面,盐水和面1:0.6比例,捣三次,饧醒30分钟后再馏条,拉面
长宁县15733225425： 在家里如何做拉面,怎么和面呢? - ？
茶学灵孢： 自制拉面的做法如下: 工具/原料面粉500克、食盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、调和油适量、香菜20克 1、面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时. 2、揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟. 3、一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好. 4、锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉. 5、出锅前撒上香菜段. 6、自制拉面成品图
长宁县15733225425： 家常拉面怎么和面 拉面如何做 - ？
茶学灵孢： 家里做拉面及和面的方法如下:【材料】:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许.【制作过程】:1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用...
长宁县15733225425： 家常拉面怎么和面 - ？
茶学灵孢： 制作方法:1.面粉放在盆里,把碱面、盐和水根据季节的不同,适当增减用量,一次倒进面里,和成面块,再用漓水一直把面拃的筋软好盘、好拉为止. 2.把和成的面,取出二斤一块,在案子上反复盘揉二分钟左右,至面发筋时,两只胳膊伸...
长宁县15733225425： 做拉面的面怎么和 - ？
茶学灵孢： 抻面条吃起来柔软筋道,家庭可以自做,做法如下:1、用温水把精盐溶化,倒入面粉内搅拌成雪片状,把面揉匀成面团,醒10分钟左右待用;2、将面团搓成长条,用手拿住面的两端,慢慢抖动,伸长后两端合拢.上述过程反复多次,待粗细相等后,用手沾碱水抹在面条上;3、将面条放在案板上,撒上补面,左手将两端捏紧,右手中指扣在中间,然后左手掌向下,右手掌向上,进行抻拉,抻长后放在案板上,稍撒补面.上述过程,反复几次,见面条呈3毫米粗细即成.下锅前,将面条两头揪下来,将面条下于锅内,熟后捞出即可.
长宁县15733225425： 手拉面怎么和面 - ？
茶学灵孢： 具体做拉面怎么和面如下: 一:首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最...
长宁县15733225425： 拉面的面怎么和 - ？
茶学灵孢： 做面食是项技术活,从和面到揉面,都要有一定的手劲和时间,师傅在和面时放的有豆油和拉面剂.做面的师傅,十分麻利地揉面,然后扯下一块面坨,一撑一拉,时而在桌上“啪”的一打,然后稍微拉个5-7下,不到两分钟就拉好一碗面,投进滚开的锅中.而且这面头尾相连,不管多细,它也不断,还是一整根.根据师傅拉的长度,大略算了一算,一根面完全展开大约有100多米长呢.
长宁县15733225425： 拉面和面的配方 - ？
茶学灵孢： 拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说.后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味.拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩.拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种.
长宁县15733225425： 拉面的和面比例方法 - ？
茶学灵孢： 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
