手工拉面的做法
辛拉面的制作工艺有哪些?
辛拉面是一种源自韩国的辣味方便面，以其独特的口感和浓郁的辣味而受到许多人的喜爱。辛拉面的制作工艺主要包括以下几个步骤：原料准备：辛拉面的主要原料包括小麦粉、水、盐、碱水、辣椒粉、大蒜、洋葱、姜、酱油、糖等。这些原料需要提前准备好，以便在制作过程中使用。和面：将小麦粉、水、盐和碱水...
自己动手做手工拉面,和面的时候用冷水还是开水?
制作手工面条，到底是需要用温水和面还是凉水和面？手工面条的制作方法有很多，每个人都有自己的理解，做出来的面条品质也各不相同，而制作出来的手工面条加入蔬菜、肉类等可蒸、可炒、可凉拌，还可以调制成汤面等。说起面条，最让我们引以为傲的就是妈妈做的手工面，它口感柔软、爽滑、细腻、劲道，隔着...
正宗兰州拉面做法,师傅现场手工制作,怎样和面有韧性
要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。5、油泼辣子。6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些 ...
面点的做法(从入门到精通)
三、高级篇：手工拉面的制作 手工拉面是中国传统的面点之一，需要一定的技巧和经验。下面是手工拉面的制作步骤：1.准备面团 将500克面粉和300毫升水混合搅拌，揉成面团。让面团静置10分钟。2.揉面 将面团放在桌面上，用手掌将面团压扁。然后将面团对折，再压扁。重复这个过程，直到面团变得柔软有弹性。3....
手工面条的做法
手擀面的做法 手擀面的做法是比较多的，而且手擀面的味道也的确很不错，制作出美味筋道的手擀面，对补充人体所需要的营养物质是有好处的，在制作手擀面的时候，一定要多次和面才行。拉面和面的正确配方 想要让拉面的味道好，我们需要学会和面的方法，首先要将面粉和盐面一起放入到面盆中，然后一手...
拉面一般用什么面粉?
中筋面粉。用料 主料：中筋面粉适量、配料（炒好的番茄鸡蛋、肉酱）、青菜。辅料：食用油适量 1、取中筋面粉适量放入和面盆中 2、夏天用冷水，冬天用温水，用筷子或用手，将面粉打成絮状，没有干面粉，比饺子面硬点即可。3、和面 4、在揉好的面团上倒入适量的食用油 5、面团要全部涂上食用油，不...
牛肉拉面的做法 牛肉拉面正宗做法
1、牛肉200克、拉面500克、上海青菜3颗、香葱2颗、生姜适量、辣椒5个、蒜头4个、八角2个、香叶2片、酱油2匙。2、方法：牛肉洗干净切成小块备用；香葱洗干净切成葱花；上海青菜整颗洗干净，不用摘叶；锅内下油烧热放入生姜爆香；加入蒜头，辣椒，八角和香叶一起爆香。3、倒入牛肉翻炒均匀，大约翻...
手工面条水的比例
手工面条水的比例 拉面中面粉、水、盐的比例并不是完全固定的，毕竟每个地方的水质不一样、面粉品质不一样、人们对于拉面的口感要求也不一样。但是大致上还是有谱的，普遍适用的比例是水量是面粉的55%到60%，盐的用量是面粉的1.5%到2%，也就是说500克面粉加275到300毫升水和7.5到10克左右的盐...
自己在家做拉面的时候总是容易断,这是为什么?
如果是用的家里的普通面粉制作出来的手工面条，因为其筋度不高，所以在下入锅中很容易出现碎条的情况，制作面条无论是手工面条还是机器面，最好选用高筋面粉，如果是用的家里的普通面粉制作出来的手工面条，因为其筋度不高，所以在下入锅中很容易出现碎条的情况，制作面条无论是手工面条还是机器面，...
拉面一拉就断什么原因
摘要：拉面看起来简单，但实际上真要拉制出像面馆一样又细又长的面条还是很难的，很多朋友在家自己做拉面的时候，一拉就断了，这可能是拉面和面配方比例不对、揉面没有揉好、拉面手法有问题导致的，制作手工拉面要想不容易断，还拉得又细又长，就要注意控制好和面的比例和揉面的手法，另外溜面的...
拉萨市舒啶回答： 主料: 面粉适量 玉米面 辅料:凉水适量 手工拉面的做法步骤1. 醒好的面团放案板上.用玉米面当面铺.防粘.多揉揉,直至表面光滑不沾手.2. 将面擀开,成饼状....
答琛18655039835问： 手工拉面怎么做? - ？
拉萨市舒啶回答： 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下...
答琛18655039835问： 怎样做手工拉面条好吃 - ？
拉萨市舒啶回答： 1、 把面粉倒入无水无油的盆里,加少许温的淡盐水均匀搅拌,揉成一个面团.(做的时候看情况,如果面粉太稀就适量加些面粉,太干的话就再加些淡盐水,总之面团不能太干,也不能太稀.这只能自己意会了哦,我这里也写不清楚.呵呵!...
答琛18655039835问： 怎样制作手拉面 - ？
拉萨市舒啶回答： 拉面,乃山西面食中日常食用的四大传统面食之一(即刀削面、刀拨面、拉面、剔尖面).其中讲究颇多,有大拉面、小拉面、龙须面、空心面、夹馅拉面、水拉面、油拉面、扁条拉面等诸多品种.大拉面,系一般餐饮企业制售的品种,一般...
答琛18655039835问： 拉面的做法如何和面 - ？
拉萨市舒啶回答： 手工拉面配方:新鲜高筋面粉(拉面粉)1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
答琛18655039835问： 制作拉面的全过程？
拉萨市舒啶回答： 拉面 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为...
答琛18655039835问： 拉面的制作方法 - ？
拉萨市舒啶回答： 拉面——种类 【小拉条】 将和好饧到的面,放在案板上,揉匀或搓成长条,双手提两端稍晃,但不需蘸碱水.然后撒扑,再搓成长条状,擀成片形,略饧后用刀横切成小手指粗,撒匀面扑或抹匀香油,逐根或几根并拉,拉成细条投入沸水锅内...
答琛18655039835问： 家庭制作拉面多方法 - ？
拉萨市舒啶回答： 拉面的做法大体是这样:选上等精面,用适量的盐水和面,盐多了抻不开,盐少了缺乏韧性,拉不长,一拉就断.所以放盐一定要适量.面和好以后,把面切成小节,搓成 30 厘米长的粗条,盘在大盘子里,上面抹上清油,盖上湿布,“醒”上 ...
答琛18655039835问： 在家怎么做拉面? - ？
拉萨市舒啶回答： 用料 主料牛腱子500克拉面1把 辅料香菜200克蒜苗500克 调料食盐适量鸡精适量姜适量八角适量花椒适量干辣椒适量小葱适量草果适量胡椒粉适量水适量 兰州拉面的做法1.牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净2.锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮3.水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟4.放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗5.小火40分钟.用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟6.绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入.放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮.汤开,滴香油7.煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油
