在家怎么自制高筋面粉
高筋面粉怎么配
高筋面粉不是配出来的，是做面粉的小麦品种的问题，如果要想做高筋面粉，先要选择支链淀粉含量比较高的小麦品种，不过这样的小麦一般产量不是太高。高筋粉里面混合20%玉淀粉可以符合中筋粉的要求。通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，水份14%，蛋白质...
高筋面粉是怎么出来的
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的...
高筋面粉怎么发面?
300克高筋面粉，加3克酵母粉，加温水80克，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大，这样就可以完成发面了。
家庭自制面筋的两种做法,怎么洗面筋简单方便
自制面筋做法一 一海碗高筋面粉，用水和成临界于稀糊与干面团之间的面糊，可放少许盐；用筷子顺着同一方向快速搅拌半个小时；搅好的面糊放碗里，碗口覆盖湿布醒半小时；然后再加水，朝同一方向继续搅拌，洗至水变成白色，换清水，白面水存在另外的地方。如此这般洗上3～5次，你的面糊，就会变成面筋。...
自家种的小麦面粉怎样变成高筋面粉
如果是要把普通面粉变成高筋面粉需要增加的是面筋含量 增加面筋的方法就是在面粉中添加谷元粉 谷元粉就是面筋粉，通过比例调整，可以让面筋提高
高筋面粉片怎么做的做法
食材 主料 高筋面粉 100克 低筋面粉 50克 牛奶 适量 洋葱 适量 青椒 适量 卤肉 适量 辅料 盐 少许 糖 少许 酵母 少许 黄油 3块 圣女果 适量 香肠 适量 番茄酱 适量 披萨草 适量 芝士 适量 步骤 1.高筋面粉、底筋面粉放入盐、糖、酵母，倒入融化的黄油、牛奶和成面团，盖上保鲜膜，发酵 2....
中筋面粉怎么调成高筋面粉?
中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和可以当成低筋面粉用。高筋面粉的蛋白质含量比中筋面粉高，中筋粉无法调成高筋粉。低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。中筋面的蛋白质含量为9.5~12.0%，中式点心都会...
家常用的面粉如何做出筋道的拉面?
筋道的面条人人爱吃，可做起来却不容易。要从面粉的选择与和面上下足功夫。首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。 其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的...
如何在家自制干脆面?
在家自制干脆面是一种简单又美味的方式，可以满足你对零食的渴望，同时也能确保食材的健康和新鲜。以下是一种基本的自制干脆面的方法：材料：高筋面粉：200克 温水：适量（约60-70毫升）盐：1\/4茶匙 植物油：适量 调味料：根据个人口味，可以准备一些辣椒粉、芝麻、香葱、五香粉等 步骤：和面：在一个...
用高筋面粉做馒头怎么发面
具体做法如下：用料：高筋面粉 300克、水150毫升、酵母 2.5克、细砂糖20-30克、猪油一小撮、奶粉15克 1、酵头奶粉：取一个量杯，倒入100毫升温水，放1.5克酵母，静置10分钟。如果气温比较高，建议只放1克酵母。2、然后在里面加入80克面粉，用一根筷子顺时针搅拌至杯内无干粉即可。3、再覆盖上保鲜...
静宁县灵杆回答： 评分烤奶香味45分钟较低热量 主料 2人份 高筋面粉200克、洋葱适量、甜玉米适量、蘑菇适量、火腿适量 辅料 酵母(干)1/2小匙、奶酪适量、红椒适量 调料 牛奶130毫升、白糖10克、食盐1/2小匙、植物油1大匙、番茄酱适量 高筋面粉怎么做...
甫雷13763178967问： 如何用普通面粉制作高筋面粉和和低筋面粉 - ？
静宁县灵杆回答： 1:4的普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉,高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉. 高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因...
甫雷13763178967问： 怎样生产高筋面粉 - ？
静宁县灵杆回答： 高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的...
甫雷13763178967问： 小麦怎么做高筋面粉 - ？
静宁县灵杆回答： 一样,都是小麦磨的面粉.好吃又简单而且好做的就是烙饼,首先把面粉和好,不要太硬.再把和好的面擀成0.5至一公分的饼上面洒上油、胡椒面,如果有葱也可以放一些,不过要切碎,在卷起来切成十公分左右的段,竖起来擀成0.5左右的面饼就行了.坐上锅放上油烧热再放上擀好的面饼,正反面烧熟即可.
甫雷13763178967问： 高筋面粉怎样做面筋? - ？
静宁县灵杆回答： 自制高筋面粉的做法 我用的是蛋白质11.7的中高筋面粉,在我家这边能买到的蛋白质最高的的普通面粉了. 每100克面粉加1½茶勺谷元粉.混合后就可以做面包了. 如果你没有谷元粉,那就得自己动手制作面筋了.面筋制作方法请搜索凉皮的制作方法,我们所用到的就是面团洗出来的面筋了. 每100克面粉,洗50克面粉的面筋.例如,我做面包需要300克面粉,那就再称150克的面粉和面,洗出面筋.切小块放入面粉,就可以做面包了,水量自行调整.剩下的面浆可以做凉皮.
甫雷13763178967问： 高筋面粉和低筋面粉去哪里买??可以自己做吗?怎么做?谢谢高手. - ？
静宁县灵杆回答： (1)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.(2)低筋粉:(水份13.8%,...
甫雷13763178967问： 高筋面粉的做法大全,高筋面粉怎么做好吃 - ？
静宁县灵杆回答： 高筋面粉的做法 材料 油皮材料:高筋面粉130克 ,蛋糕粉 20克,冰糖粉 30克,转化糖 8克(用蜂蜜代替了),水 56克,黄油 50克 油酥材料:高筋面粉 130克,蛋糕粉 20克,黄油 75克 馅料:绿豆沙 25克(每个),咸蛋黄 数个,鸡蛋 一个 ...
甫雷13763178967问： 怎样配高筋面粉 - ？
静宁县灵杆回答： 低筋面粉120克;高筋面粉30克;黄油60克;糖粉36克;全蛋30克(约半个);奶粉18克; 辅料: 1、待黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀,用打蛋器搅打至颜色稍浅,体积膨胀呈羽毛状,此时黄油已打发.(来自:豆果网) 2、分2~3次加入...
甫雷13763178967问： 如何做高筋面粉 - ？
静宁县灵杆回答： 高筋面粉不是做出来的,是用于做面粉的小麦品种的问题,如果要想做高筋面粉,先要选择支链淀粉含量比较高的小麦品种,不过这样的小麦一般产量不是太高~
