自制高筋面粉配方大全
高筋小麦粉能做面包吗?该怎么做?
大部分的面包制作时都要揉膜，所以高筋面粉最适合，因为高筋粉中的面筋有一定的韧劲，比其他面粉更容易揉出手套膜，能包裹住发酵时产生的二氧化碳，形成细腻的松软的组织。刚开始我只选了比较简单的配方，我觉得自己只要揉好膜，一发二发到位，再根据自家的烤箱习性把握好时间就好了。下面就分享一下我...
(花卷配方)高筋面粉一斤。酵母五克。白糖五克。温水六两
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面粉是怎么制作的?
初清工段。目的是把原粮从卸粮坑通过圆筒初清筛，高效振动筛和刮板送入筒仓和车间毛麦仓，进行贮存。在这个过程中完成了对原麦的初步清理。小麦→ 清理（筛选，去石，磁选等）→ 水分调节（包括润麦，配麦）→研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）→ 筛理（平筛，高方筛）→产品小麦粉。
玉米馒头怎么配方?
玉米馒头制作方法如下：1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。2、添加三勺奶粉，两勺白糖，然后把酵母倒入混合面粉中，加入牛奶温水和匀要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。3、放置一旁发酵至两倍大。4、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒...
做烘焙为何要分低筋面粉和高筋面粉,用一般的面粉不可以做吗
做烘焙要分低筋面粉和高筋面粉，那是两种面粉是不同的，用一般的面粉可以做，但是效果不好。低筋面粉其蛋白质含量最低，总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。高筋面粉的蛋白质含量≥12.5% ，其蛋白质含量最高，制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼。但面粉经过掺水...
各种面包的做法与配方大全?
B:面包制法:(1)将甜面团分成50克的等分面剂,包入30-50克馅料。(2)放入醒发箱内,醒发时间为30-40分钟,温度为30-35℃,相对湿度为80%。(3)醒发完毕,涂上蛋液,放入炉温为200℃的烤炉内烘烤10分钟,呈金黄色即可。 请点击输入图片描述 7.圣诞面包 配方:高筋面粉1000克,牛奶300克,干酵母15克,食盐15克,白...
面包制作配方
面包的配方:高筋面粉180克，低筋面粉20克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水112克，鸡蛋24克，黄油16克。糕点材料:黄油20克，糖粉12克，低筋面粉7克。[第六名]火腿、奶酪和香葱包 这个面包的配方和前面第三个面包体的一样。通过改变形状，添加配料，变得更加漂亮，像玫瑰花一样，也很好吃...
面包机做面包的配方500克
面粉：用来制作面包的面粉，应该选择高筋面粉，其面筋含量要达到12％以上，这样才能使面包蓬松美味。需要约360g面粉。糖和盐：适量的白糖和食盐，增加口感和滋味。需要分别取13g白糖和4g盐。黄油：添加黄油可以使面包更加香软。需要适量涂抹在发面前的面团表面。建议使用无盐黄油，约需15g。配方：将高筋...
四川鲜面条配方
机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。面条起源于中国，已有...
全自动面包机做面包的方法及配方
下面为你推荐全自动面包机做面包的方法及配方。全自动面包机做面包的方法及配方一：1、主料：①高筋面粉3杯 ②酵母粉一勺半 2、方法与步骤：①首先，要将酵母溶解在温水里，再静置几分钟，然后将融化的酵母倒到面包机里，面包机里要依次的加入面粉、盐、鸡蛋和白糖，紧接着融化黄油，可以放在微波炉...
扎囊县醋酸回答： 1:4的普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉,高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉. 高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因...
倚会15588563190问： 面粉的做法大全集(面粉的做法大全) ？
扎囊县醋酸回答： 一、高筋面粉的做法大全高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉.通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉.高筋面粉因为蛋白质含量高,面筋强,常...
倚会15588563190问： 高筋面粉如何配制? - ？
扎囊县醋酸回答： 通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,水份14%,蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.国内市场上出售的特级一等面粉(富强粉)就属于高筋面粉.
倚会15588563190问： 高筋面粉和低筋面粉怎么配制? - ？
扎囊县醋酸回答： 高筋面粉很好买,它就是我们说的饺子粉.低筋面粉:普通面粉(中筋)和淀粉,按3:1或4:1比例混合.我推荐4:1,这个效果最好,要是感觉筋还大,5:1,3:1不用试,不行.淀粉最好选玉米淀粉.本人感觉:还是买现成的低筋面粉来的好.虽然效果可能一样(很多人都说完全一样),但本人感觉纯低筋面粉可能更好点.价格便宜,而且不用那么麻烦的混合.
倚会15588563190问： 高筋面粉的做法大全,高筋面粉怎么做好吃 - ？
扎囊县醋酸回答： 高筋面粉的做法 材料 油皮材料:高筋面粉130克 ,蛋糕粉 20克,冰糖粉 30克,转化糖 8克(用蜂蜜代替了),水 56克,黄油 50克 油酥材料:高筋面粉 130克,蛋糕粉 20克,黄油 75克 馅料:绿豆沙 25克(每个),咸蛋黄 数个,鸡蛋 一个 ...
倚会15588563190问： 高筋面粉怎样做面筋? - ？
扎囊县醋酸回答： 自制高筋面粉的做法 我用的是蛋白质11.7的中高筋面粉,在我家这边能买到的蛋白质最高的的普通面粉了. 每100克面粉加1½茶勺谷元粉.混合后就可以做面包了. 如果你没有谷元粉,那就得自己动手制作面筋了.面筋制作方法请搜索凉皮的制作方法,我们所用到的就是面团洗出来的面筋了. 每100克面粉,洗50克面粉的面筋.例如,我做面包需要300克面粉,那就再称150克的面粉和面,洗出面筋.切小块放入面粉,就可以做面包了,水量自行调整.剩下的面浆可以做凉皮.
倚会15588563190问： 高筋面粉怎么做的做法 - ？
扎囊县醋酸回答： 高筋粉的做法,以高筋粉版戚风蛋糕为例: 材料:高筋面粉 30g 鸡蛋 两个 牛奶 25g 无味色拉油 20g 白砂糖 30g 步骤: 1、蛋黄打散,加入牛奶、色拉油搅拌均匀,滴几滴香草精,筛入高筋粉,翻拌至看不到高粉. 2、蛋白先用低速打发十秒打断蛋白里的筋,再转高速打发至粗泡膨大时一次性加入所有的糖,继续打发至干性发泡. 3、烤箱预热160度.将三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀再全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,面糊倒入模内放入烤箱中下层,150度上下火烤40分钟. 4、烤好后将模具从10厘米高处落下,倒扣冷却后脱模即可.
倚会15588563190问： 面怎么做比较劲道, - ？
扎囊县醋酸回答： 和面的步骤 用料:面粉、水、盐(各适量) 1、先倒入盆中适量的面粉(这里是两个人的量). 2、然后倒少半碗凉开水,放入盐,搅匀.放了盐和出来的面会很有劲道. 3、先倒一点水,然后用筷子搅(注意:倒水的时候,一点一点...
倚会15588563190问： 特高筋面怎么做的劲道,口感好.把盐 碱的比例说下 谢谢 - ？
扎囊县醋酸回答： 你好,高筋面粉加点食用盐、淀粉等比较筋道耐煮.鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
