国宴开水白菜的做法
开水白菜国宴做法和配方
(1)准备食材:将白菜洗净,剥去几层,取中间最嫩的菜心,切去根部,掰成一片片。鹌鹑蛋切半,皮蛋、火腿、胡萝卜、蒜切丁,葱、姜切丝,枸杞放入水中泡发。(2)焯水:锅中放少量盐滴上几滴油(这样焯出的菜颜色更鲜艳)。水烧开后,放入白菜叶。只要稍微过一下水,10来秒就立马捞出。然后...
开水白菜的做法(国宴开水白菜的做法)
1. 将白菜洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。2. 锅中倒入适量的植物油,放入葱姜蒜爆香。3. 将焯水后的白菜放入锅中,加入适量的盐,翻炒均匀。4. 加入适量的清水,盖上锅盖,中火煮约5分钟。5. 煮至白菜变软,水分收干即可。二、国宴开水白菜的做法 材料:白菜、鸡汤、鲍鱼、虫...
开水白菜做法
1、熬汤要两锅,两火。一锅高汤,锅里的温度大概七八十度就可以;一锅上要放个网漏,文火保温。2、选棵小的白菜,然后去掉外面两层,把白菜根放在调好的汤里泡下,让外部菜茎软化,然后轻轻剥开4,5片,根部不能断开,平放网漏上,用细银针在菜心上反复穿刺。3、用勺子把汤淋在白菜上,一边汤快...
有哪些自制开水白菜的教程值得分享?
1. 准备食材 将白菜洗净,去掉老叶和根部,然后切成宽约2厘米的条状。大蒜去皮,拍碎后切成薄片;姜去皮,切成细丝或薄片。2. 焯水 在锅中加入足够的水,大火烧开。将切好的白菜条放入沸水中,用筷子轻轻搅动,使白菜均匀受热。待白菜变软,颜色变得更加鲜绿时(大约1-2分钟),立即捞出,沥干水分。
开水白菜国宴做法
开水白菜 1.菜心洗净。2.枸杞子、香葱等做好配料,制成高汤。3.开水焯一下,凉水凉一下,捞起控去水分。 开水焯一下,凉水凉一下,捞起控去水分。4.码入汤碗中,倒入鸡汤,撒上枸杞,高压锅蒸5至6分钟。5.起锅,撒上葱花,准备开吃。 [6]做法三 食材 大白菜10公斤,老母鸡2500克,盐15克...
如何在家做出一道合格的开水白菜?有什么小技巧?
首先准备一颗新鲜的白菜,老母鸡。火腿蹄子,干贝。排骨,鸡脯肉,瘦肉等食材。提前将小老母鸡用小火炖两个小时,我们口中所说的开水白菜的开水,其实就是鸡汤,所以鸡汤至关重要。虽然买的是大白菜,但是我们只能用当中最嫩的白菜心。鸡汤熬好之后再加入其它配料,小伙伴蹲半个小时,然后把白菜心放在...
正宗的开水白菜是怎么做的?
摆盘:将蒸好的白菜心摆放在盘中,将炖好的鸡汤倒入盘中,使其没过白菜心。上桌:将做好的开水白菜端上餐桌,趁热食用。开水白菜的烹饪技巧在于火候的掌握和食材的新鲜程度。在炖鸡汤时,要保持小火慢炖,以充分提取鸡肉、火腿和香菇的鲜味。此外,选用新鲜的白菜心和优质的鸡胸肉、火腿、香菇等食材...
开水白菜是哪里的菜
开水白菜的做法 我家做菜少用调料,基本最简单的油盐即可,可自行根据口味添加。正宗昂贵的开水白菜,半鸡半鸭龙骨火腿干贝,小火慢吊数十小时,汤微沸,家常版自然缩短时间。先沙锅将鸡骨鲜贝煲两三小时。忘拍照。在煲汤的过程中,用剪刀将白菜心斜剪除叶,并放入汤中煲煮至软,取出后,凉水稍冲一...
国宴头菜“开水白菜”,掀盖的瞬间让人口水直流!西瓜视频实拍
中间汤上有漂浮的白沫时可以加入火腿块,大火烧开后,把汤上漂浮的浮沫去掉,之后准备一个大盆,把鸡鸭猪肘火腿捞出放到大盆里,再加入清水把这些材料清洗一遍。第三步煮开水白菜中的“开水”,也就是上一步的汤。我们要在大锅底下放一个蒸格,再把上面清洗的原材料放入,再加入还是可以没过它们的...
正宗水煮白菜的做法
水煮白菜的做法如下:1、将白菜心洗净撕成块。2、猪瘦肉洗净切成片,放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉,把猪瘦肉片抓匀。3、干红椒切成段。4、将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时放入花椒略炸,再放入干红椒段炸至黑色一同捞出,用刀剁碎。5、在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味,倒入...
邳州市菲特回答: 做法一食材大白菜10公斤(每棵只用极嫩的菜心部分)、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升.步骤开水白菜1.先熬好清水高汤.将...
良疮17319234285问: 国宴的开水白菜做法? - ?
邳州市菲特回答: 开水白菜是我们国内四川地区非常有名的菜肴,最早的时候被用作对皇帝的致敬,而现在它已成为我们国宴不可或缺的一道菜肴.然而煮白菜的做法是非常复杂的,但是味道可以说是一流的,或许很多朋友可能都没有吃过这样的菜品,所以小编...
良疮17319234285问: 开水白菜怎么做 - ?
邳州市菲特回答: 主料: 白菜 500克 调料: 盐 4克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量 开水白菜的做法: 1. 将白菜剥去外叶留白菜心洗净,放入沸水中焯一下至断生(保持鲜绿色); 2. 捞出放入凉水中投凉; 3. 再捞出,顺条在菜墩上用刀修整齐,放入汤碗内,加入味精; 4. 将锅内加入清汤(75克)、盐、胡椒粉烧沸,撇净浮沫,轻轻倒入盛白菜心的碗内,上笼蒸熟即可.
良疮17319234285问: 开水白菜的做法 - ?
邳州市菲特回答: “开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制.后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传.30多年前,川菜大师罗国荣调到北京饭店掌厨,又将“开水白菜”的烹调技术带回北京,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴,“开水白...
良疮17319234285问: 请教下怎样做开水白菜??
邳州市菲特回答: 开水白菜是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一.开水白菜的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,开水白菜以白菜为主要材料,烹饪以煮菜为主,口味属于其它口味,带给你不一样的美味. 原料: 黄秧白菜心500克. 配料: 清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克. 做法: 1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉; 2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤; 3、上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成.
良疮17319234285问: 白菜怎么做好吃? - ?
邳州市菲特回答: 简单的「开水白菜」 白菜在鲜汤(上汤)里泡了回澡 开水白菜是白菜的做法中最高贵的一种,这道菜还曾上了国宴,受到外宾的交口称赞. 其他的嘛~~『素炒大白菜』 原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克. 制法:1....
良疮17319234285问: 求解开水白菜怎么做?求解开水白菜怎么做 ?
邳州市菲特回答: 黄秧白菜心500克. 清汤1000克,精盐3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉. 2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成.
良疮17319234285问: 怎样制作开水白菜? ?
邳州市菲特回答: 1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉; 2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤; 3、上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成.
良疮17319234285问: 白菜怎么做才好吃?
邳州市菲特回答: 不知道你喜欢吃辣子么? 用辣子炝锅放入白菜至白菜烧熟然后放入鸡精和盐在煮一下,放入淀粉是他成不那么稀. 我很喜欢吃,你试试,这样白菜的味道和汤的味道融在一起了.
良疮17319234285问: 谁知道正宗的四川名菜“清水白菜”怎么做?不要告诉我清水加白菜煮熟了放点调味品那么外行的话 - ?
邳州市菲特回答: 老母鸡汤炖好后只留汤,然后用精瘦肉一起煮开,捞出瘦肉,汤便是“清水”了. 白菜只要最里面的几片,切好放入汤中,烧开便是.