国宴开水白菜步骤
开水白菜的做法(国宴开水白菜的做法)
步骤：1. 将白菜洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。2. 锅中倒入适量的植物油，放入葱姜蒜爆香。3. 将焯水后的白菜放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。4. 加入适量的清水，盖上锅盖，中火煮约5分钟。5. 煮至白菜变软，水分收干即可。二、国宴开水白菜的做法 材料：白菜、鸡汤、鲍...
开水白菜国宴做法和配方
（1）准备食材：将白菜洗净，剥去几层，取中间最嫩的菜心，切去根部，掰成一片片。鹌鹑蛋切半，皮蛋、火腿、胡萝卜、蒜切丁，葱、姜切丝，枸杞放入水中泡发。（2）焯水：锅中放少量盐滴上几滴油（这样焯出的菜颜色更鲜艳）。水烧开后，放入白菜叶。只要稍微过一下水，10来秒就立马捞出。然后...
开水白菜做法
制作流程 1、熬汤要两锅，两火。一锅高汤，锅里的温度大概七八十度就可以;一锅上要放个网漏,文火保温。2、选棵小的白菜，然后去掉外面两层，把白菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开4，5片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。3、用勺子把汤淋在白菜上，...
开水白菜是哪个菜系里面的?
烹饪步骤：1.将老母鸡、老鸭、猪肘、火腿洗净，备用 2.云腿用温水浸泡2小时褪盐 3.将老母鸡、老鸭、猪肘、褪过盐的云腿分别焯水去除杂质 4.将老母鸡、老鸭、猪肘、云腿、葱、姜、料酒入锅，加十倍清水 5.大火煮开，撇去浮沫 6.小火保持汤微滚不沸，熬煮8个小时 7.将汤内食材尽数取出 8....
国宴中的“开水白菜”怎么做?
岁国宝级川菜大师，展示川菜制汤的巅峰之作：开水白菜！
国宴中的“开水白菜”怎么做?
开水白菜的制作方法：1、准备好食材：大白菜、老母鸡、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜等；2、熬两锅汤，一锅高汤，温度大概保持在80摄氏度，一锅高汤上要放个网漏，文火保温；3、将白菜根放在锅里，待外部菜茎软化，轻轻剥开四、五片白菜叶子，然后用银针在菜心上反复穿刺；4、用勺子把高汤淋在白菜...
正宗的开水白菜是怎么做的?
首先，我们需要准备以下食材：白菜心：1个 鸡胸肉：100克 火腿：50克 香菇：50克 鸡汤：适量 盐：适量 白胡椒粉：适量 生粉：适量 鸡蛋清：适量 接下来，我们将按照以下步骤进行制作：准备食材：将白菜心洗净，切成约10厘米长的段；鸡胸肉、火腿、香菇分别切成末。焯水：将白菜心放入沸水中焯水，捞出...
有哪些自制开水白菜的教程值得分享?
步骤指导：1. 准备食材 将白菜洗净，去掉老叶和根部，然后切成宽约2厘米的条状。大蒜去皮，拍碎后切成薄片；姜去皮，切成细丝或薄片。2. 焯水 在锅中加入足够的水，大火烧开。将切好的白菜条放入沸水中，用筷子轻轻搅动，使白菜均匀受热。待白菜变软，颜色变得更加鲜绿时（大约1-2分钟），立即捞出...
如何做,家常开水白菜的做法大全视频
调料 食盐 适量 味精 1克 高汤 适量 黄酒 少许 胡椒粉 少许 开水白菜的做法 “开水白菜”是一道传统酒席汤菜，通常都是把它放在宴席的最后才上桌。这道菜过去使用的是北方的大白菜心来制作，配以鸡汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油，吃起来汤汁鲜美白菜清淡，您吃过大鱼大肉后用它来清清口，这...
开水白菜的做法
就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。 制作食材黄秧白菜心.500克 绍酒...10克味精...1克 川盐...2克胡椒粉...1克 清汤...1500克制作流程1.将黄秧白菜心修整齐，放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中漂凉，再捞出，用刀修整齐，...
饶阳县洛伟回答： 做法一食材大白菜10公斤(每棵只用极嫩的菜心部分)、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升.步骤开水白菜1.先熬好清水高汤.将...
铎蚂14752483134问： 国宴的开水白菜做法? - ？
饶阳县洛伟回答： 开水白菜是我们国内四川地区非常有名的菜肴,最早的时候被用作对皇帝的致敬,而现在它已成为我们国宴不可或缺的一道菜肴.然而煮白菜的做法是非常复杂的,但是味道可以说是一流的,或许很多朋友可能都没有吃过这样的菜品,所以小编...
铎蚂14752483134问： 开水白菜怎么做 - ？
饶阳县洛伟回答： 主料: 白菜 500克 调料: 盐 4克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量 开水白菜的做法: 1. 将白菜剥去外叶留白菜心洗净,放入沸水中焯一下至断生(保持鲜绿色); 2. 捞出放入凉水中投凉; 3. 再捞出,顺条在菜墩上用刀修整齐,放入汤碗内,加入味精; 4. 将锅内加入清汤(75克)、盐、胡椒粉烧沸,撇净浮沫,轻轻倒入盛白菜心的碗内,上笼蒸熟即可.
铎蚂14752483134问： 请教下怎样做开水白菜?？
饶阳县洛伟回答： 开水白菜是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一.开水白菜的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,开水白菜以白菜为主要材料,烹饪以煮菜为主,口味属于其它口味,带给你不一样的美味. 原料: 黄秧白菜心500克. 配料: 清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克. 做法: 1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉; 2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤; 3、上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成.
铎蚂14752483134问： 开水白菜的做法 - ？
饶阳县洛伟回答： “开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制.后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传.30多年前,川菜大师罗国荣调到北京饭店掌厨,又将“开水白菜”的烹调技术带回北京,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴,“开水白...
铎蚂14752483134问： 求解开水白菜怎么做?求解开水白菜怎么做 ？
饶阳县洛伟回答： 黄秧白菜心500克. 清汤1000克,精盐3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉. 2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成.
铎蚂14752483134问： 请问怎样做开水白菜?？
饶阳县洛伟回答： 原料 黄秧白菜心500克. 清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克. 做法 黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉.然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成.
铎蚂14752483134问： 白菜怎么做好吃? - ？
饶阳县洛伟回答： 简单的「开水白菜」 白菜在鲜汤(上汤)里泡了回澡 开水白菜是白菜的做法中最高贵的一种,这道菜还曾上了国宴,受到外宾的交口称赞. 其他的嘛~~『素炒大白菜』 原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克. 制法:1....
铎蚂14752483134问： 请问谁知道怎样做开水白菜 - ？
饶阳县洛伟回答： 严格地说来,这道菜应该叫“清汤白菜”,以“开水”命名,一是因看起来清汤如水,更多的是噱头. 1、说是白菜,其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心,将熟未透时的白菜心是最好的. 2、所谓“开水”,是将老母鸡、老母鸭、云南宣...
