四川喜沙扣肉怎么做
作者&投稿：地梅 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
播儿17665191324问： 谁会做正宗喜沙肉的制作方法,会的告诉我一下怎么做,谢谢了, - ？
利通区复方回答： 喜沙肉又叫夹沙肉,小时候在农村,结婚宴席是必不可少的菜,所以名为喜沙,取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意.还有什么龙眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米饭等等.我也是十几年前吃过,记忆中妈妈也没做过,今天我照本宣科,也来试做一次 食材 ...
播儿17665191324问： 夹沙扣肉怎么做好吃 - ？
利通区复方回答： 夹沙扣肉   五花肉的油脂在长时间蒸制的过程中融化到了糯米中,配上白糖的佐味,一勺下去,唇齿留香.食材 五花肉1块 糯米100g 豆沙100g 红糖2勺 白糖1勺 老抽1勺 料酒1勺 猪油1勺 葱2根 姜1块 制作时间:2小时以上用餐人数:步骤 ...
播儿17665191324问： 四川人有喜事做的那个夹沙肉怎么做 - ？
利通区复方回答： 原料: 猪肥膘肉500克. 洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克.红糖50克、猪油50克、白糖25克. 烹调方法: 猪肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷,用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片(16片),再将肉片逢中片一刀,使成皮相连的两张薄片.锅内放红糖炒化,加洗沙、猪油炒匀,加玫瑰捣匀.然后将馅塞于肉片夹层中,压成扁形,逐片摆于蒸碗中成圆形.糯米淘洗后用清水浸泡半小时,用净布包好,上笼蒸20分钟,取出用清水浸一次,再入笼蒸至把软,取出加红糖、猪油拌匀,放于摆好肉片的蒸碗中,上笼蒸火巴(约2小时),取出扣于盘中,撒上白糖即成.
播儿17665191324问： 四川扣肉的做法 最正宗的做法 - ？
利通区复方回答： 用料 主料:五花肉200克、梅菜200克 辅料:姜1块、蒜2瓣、大葱1段、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、植物油2汤匙、甜面酱1茶匙、豆瓣酱1茶匙、小葱 1、准备好原材料 2、五花肉放入锅里煮熟,加入几片生姜一起煮 3、葱、姜、...
播儿17665191324问： 四川扣肉的简单做法 四川扣肉怎么做最正宗 - ？
利通区复方回答： 材料: 主料: 五花肉,宜宾芽菜,辅料 花椒,生姜,八角,丁香,酱油,白糖,老抽,盐做法: 1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水,捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖,老抽,让它着色,晾至表面差不多收水 2、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄.在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,然后盖上盖再点火,听着锅里一阵的响,觉得差不多了,再关后,后拿开盖. 3、炸过的肉切成稍厚片,皮朝下摆在碗底铺好. 4、用酱油,少许白糖,适量清水,盐调成汁,浇一半在肉上,再摆上点花椒粒,八角,丁香,姜丝 5、在肉片上铺一层宜宾芽菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒,八角,丁香,姜丝,高压锅隔水蒸40分钟左右即可
播儿17665191324问： 问一下那个喜砂肉是怎么做的? - ？
利通区复方回答： 【菜名】 喜砂肉 【特点】 外形美观,甜香肥糯. 【原料】 猪肥膘肉500克. 红枣75克、洗沙50克、糯米100克.红糖15克、猪油10克、白糖20克、水豆粉10克. 【制作过程】 红枣在炭火上将皮烧得微微带焦,用清水浸泡20分钟,去掉皮核,卷上洗沙.猪肥膘肉煮熟,捞起晾冷,切成长约7厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片,每片裹上一个枣卷,成圆筒,立放于蒸碗中.糯米经淘洗浸泡后,上笼蒸肥,取出加红糖、猪油拌匀,装入放有肉卷的蒸碗中作底,上笼蒸火巴(约半小时).炒锅内放白糖、清水少许,勾芡成水晶滋汁,取出蒸好的烧白,翻扣于圆盘中,淋上滋汁即成.
播儿17665191324问： 扣肉的制作方法 - ？
利通区复方回答： 扣肉 材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克.做法:(1)**肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油.冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片...
播儿17665191324问： 如何制作扣肉 - ？
利通区复方回答： 扣肉做法 原料 主料 五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克. 调料 植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克. 【制作过程】 (1) 猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油.冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片. (2) 炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片 (3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐,再放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸半小时即可.食用时,翻扣于盘中.
播儿17665191324问： 四川扣肉怎么做?？
利通区复方回答： 主料:五花肉 辅料:芽菜(冬菜尖) 醪糟汁(酒酿) 啤酒 盐 姜末 橙皮 老抽 1.五花肉洗净煮至8成熟取出趁热表面抹醪糟汁 2.煎锅烧热肉皮表面烫至金黄虎皮色放热水里使表皮变软 3. 肉切片厚约2-3毫米厚点宽点吃起更爽 4.啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合肉片里面蘸上色皮贴底码放大碗里肉上面撒姜末、盐再切细芽菜末铺肉表面 5.上蒸锅大火蒸30分钟再小火蒸30分钟取出 6.取稍大碗翻扣肉碗上倒过来扣大碗上芽菜扣肉即成了来碗米饭超好吃 小贴士 1、肉要五花肉肥4瘦6较好太廋好吃了回锅多蒸两次肉更软烂更入味更好吃 2、加啤酒我改良了全部加醪糟汁味道也错 3、蒸锅里水定要次加够防烧干
播儿17665191324问： 川味夹沙肉怎么做好吃 - ？
利通区复方回答： 夹沙肉是一道著名的川味传统甜菜,成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱. 在四川,夹沙肉一直是传统坝坝宴、九斗碗正菜之一,当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以九斗碗为主菜以群宴宾客,夹沙肉更是其中不可或缺的美味,但四川有的地方结婚不用此菜,寓意有别. 川味夹沙肉的做法: 1、选猪保肋肉煮熟、晾冷,切成约8厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的火夹片. 2、将制好的豆沙甜馅瓤入每片之中、定碗. 3、糯米洗净,蒸熟,拌糖,盛于夹沙肉面上,上笼蒸耙,翻扣于圆盘内,撒上白糖即成. 操作要领:须选肥腴的保肋肉,豆沙须炒翻沙;蒸肉不能缺火
