四川扣肉的正确做法
作者&投稿：伏林 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
扣肉皮的做法 最正宗的做法
1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金黄色即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。3.梅干菜用清水浸泡3小时，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。4.锅底放入油，烧...
求粤菜的经典菜名及制作方法
5. 用中火烧热炒锅，下油，加原汁，余下的酱油、白糖、味精，用湿淀粉调稀勾芡，再加入香油和花生油推匀，淋在鸭脚上便成。荔浦扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克,芋头500克 调料：花椒2克,八角2克,腐乳（红）20克,老抽30克,白砂糖3克,黄酒20克,淀粉(玉米)10克,花生油100克,大...
绥江县艾氟回答： 用料 主料:五花肉200克、梅菜200克 辅料:姜1块、蒜2瓣、大葱1段、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、植物油2汤匙、甜面酱1茶匙、豆瓣酱1茶匙、小葱 1、准备好原材料 2、五花肉放入锅里煮熟,加入几片生姜一起煮 3、葱、姜、...
甄削17131021119问： 四川扣肉怎么做? - ？
绥江县艾氟回答： 材料:五花肉,宜宾芽菜,花椒,生姜,八角,丁香,酱油,白糖,老抽,盐 做法:1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖,老抽,让它着色,晾至表面...
甄削17131021119问： 四川扣肉的简单做法 四川扣肉怎么做最正宗 - ？
绥江县艾氟回答： 扣肉 主料梅干菜200克 五花肉350克 辅料料酒20克 酱油20克 盐少许 鸡粉1小勺 水淀粉少许 卤肉料1包 葱1段 姜1块 香葱少许 扣肉的做法 1.准备食材 2.梅干菜一小碗,挑去杂质,用清水快速洗两遍,然后用清水充分泡发 3.取一盘,盘中倒少许酱...
甄削17131021119问： 四川的扣肉要怎么做,才好吃? - ？
绥江县艾氟回答： 梅菜扣肉 主料五花肉500克 梅菜200克 辅料油少量 生抽少许 老抽少许 生姜少许 花椒少许 梅菜扣肉的做法1.五花肉整块洗净,不需要切小块哦2.梅菜,洗干净3.切成细粒4.锅内盛入清水,放入生姜,花椒,煮至9成熟(筷子插入不渗血水)捞出5....
甄削17131021119问： 四川扣肉怎么做?？
绥江县艾氟回答： 主料:五花肉 辅料:芽菜(冬菜尖) 醪糟汁(酒酿) 啤酒 盐 姜末 橙皮 老抽 1.五花肉洗净煮至8成熟取出趁热表面抹醪糟汁 2.煎锅烧热肉皮表面烫至金黄虎皮色放热水里使表皮变软 3. 肉切片厚约2-3毫米厚点宽点吃起更爽 4.啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合肉片里面蘸上色皮贴底码放大碗里肉上面撒姜末、盐再切细芽菜末铺肉表面 5.上蒸锅大火蒸30分钟再小火蒸30分钟取出 6.取稍大碗翻扣肉碗上倒过来扣大碗上芽菜扣肉即成了来碗米饭超好吃 小贴士 1、肉要五花肉肥4瘦6较好太廋好吃了回锅多蒸两次肉更软烂更入味更好吃 2、加啤酒我改良了全部加醪糟汁味道也错 3、蒸锅里水定要次加够防烧干
甄削17131021119问： 扣肉的配方 - ？
绥江县艾氟回答： 家常扣肉的做法 1.将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分 2.在肉皮上抹上老抽,晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易)3.将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上4.用大火将肉蒸60分钟5.用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可
甄削17131021119问： 扣肉怎么做? - ？
绥江县艾氟回答： 原料: 五花腩肉500克,五香粉1汤匙,老抽3汤匙,糖1汤匙,味精少许. 制法: 1、刮净腩肉皮上之余毛,洗净,放下沸水内滚15 分钟,取起用梅花针密插皮肉,搽匀老抽. 2、放下沸油内炸,焦香时取起,切件. 3、烧热锅下油,爆香蒜耳、肉件,放些老抽同爆,倒进三碗清水,加入味精、糖,蔓火焖热.
甄削17131021119问： 的做法,四川烧白(扣肉)怎么做好吃,四川烧 - ？
绥江县艾氟回答： 食材 主料 五花肉1500g 辅料 姜1块 老抽1瓶 花椒30粒 盐 适量 白糖 适量 四川芽菜 适量 步骤1.买肥瘦相间的五花肉,清洗干净,放在锅里煮熟(筷子一串就通说明就好了)煮的时候可以放几片姜和葱段2.煮好后把肉捞出来抹上老抽,主要是给肉...
甄削17131021119问： 扣肉的制作 - ？
绥江县艾氟回答： 原料:五花肉500克,姜、葱、盐、糖、蜂蜜(甜酒糟也可)少许,四川豆瓣40克,青菜干100克, 作法: 1、五花肉清洗干净,拔毛,青菜干用水发, 2、锅中加水,放入葱、姜、盐、糖,将肉入锅,煮成八成熟, 3、将肉捞起抹上蜂蜜,入油锅炸到酱黄,为免油溅可加少许盐, 4、倒出油,加水稍煮,此时的肉呈蜂窝状, 5、肉切片,水发切碎, 6、将肉整齐有序地铺在蒸碗里, 8、锅中放油将葱、姜、豆瓣炸香,翻炒碎青菜干,炒香后装进铺肉的碗. 9、放入锅中蒸一个小时,取出翻入盘中.散几粒葱花即成.
