四川扣肉

---

俎养18481199853问： 四川扣肉 - 搜狗百科？
左权县滴通回答： 材料: 主料: 五花肉,宜宾芽菜,辅料 花椒,生姜,八角,丁香,酱油,白糖,老抽,盐做法: 1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水,捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖,老抽,让它着色,晾至表面差不多收水 2、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄.在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,然后盖上盖再点火,听着锅里一阵的响,觉得差不多了,再关后,后拿开盖. 3、炸过的肉切成稍厚片,皮朝下摆在碗底铺好. 4、用酱油,少许白糖,适量清水,盐调成汁,浇一半在肉上,再摆上点花椒粒,八角,丁香,姜丝 5、在肉片上铺一层宜宾芽菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒,八角,丁香,姜丝,高压锅隔水蒸40分钟左右即可

俎养18481199853问： 四川扣肉怎么做?？
左权县滴通回答： 主料:五花肉 辅料:芽菜(冬菜尖) 醪糟汁(酒酿) 啤酒 盐 姜末 橙皮 老抽 1.五花肉洗净煮至8成熟取出趁热表面抹醪糟汁 2.煎锅烧热肉皮表面烫至金黄虎皮色放热水里使表皮变软 3. 肉切片厚约2-3毫米厚点宽点吃起更爽 4.啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合肉片里面蘸上色皮贴底码放大碗里肉上面撒姜末、盐再切细芽菜末铺肉表面 5.上蒸锅大火蒸30分钟再小火蒸30分钟取出 6.取稍大碗翻扣肉碗上倒过来扣大碗上芽菜扣肉即成了来碗米饭超好吃 小贴士 1、肉要五花肉肥4瘦6较好太廋好吃了回锅多蒸两次肉更软烂更入味更好吃 2、加啤酒我改良了全部加醪糟汁味道也错 3、蒸锅里水定要次加够防烧干

俎养18481199853问： 四川扣肉的做法 最正宗的做法 - ？
左权县滴通回答： 用料 主料:五花肉200克、梅菜200克 辅料:姜1块、蒜2瓣、大葱1段、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、植物油2汤匙、甜面酱1茶匙、豆瓣酱1茶匙、小葱 1、准备好原材料 2、五花肉放入锅里煮熟,加入几片生姜一起煮 3、葱、姜、...

俎养18481199853问： 扣肉的配方 - ？
左权县滴通回答： 家常扣肉的做法 1.将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分 2.在肉皮上抹上老抽,晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易)3.将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上4.用大火将肉蒸60分钟5.用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可

俎养18481199853问： 四川的扣肉要怎么做,才好吃? - ？
左权县滴通回答： 梅菜扣肉 主料五花肉500克 梅菜200克 辅料油少量 生抽少许 老抽少许 生姜少许 花椒少许 梅菜扣肉的做法1.五花肉整块洗净,不需要切小块哦2.梅菜,洗干净3.切成细粒4.锅内盛入清水,放入生姜,花椒,煮至9成熟(筷子插入不渗血水)捞出5....

俎养18481199853问： 的做法,四川烧白(扣肉)怎么做好吃,四川烧 - ？
左权县滴通回答： 食材 主料 五花肉1500g 辅料 姜1块 老抽1瓶 花椒30粒 盐 适量 白糖 适量 四川芽菜 适量 步骤1.买肥瘦相间的五花肉,清洗干净,放在锅里煮熟(筷子一串就通说明就好了)煮的时候可以放几片姜和葱段2.煮好后把肉捞出来抹上老抽,主要是给肉...

俎养18481199853问： 四川泡菜扣肉怎么做 - ？
左权县滴通回答： 材料:扣肉1斤、酸菜200克、盐、姜茸、生抽、花生油、葱白.做法:1、锅烧热,不放油直接放酸菜炒干水份.装碟备用.、锅烧热油,放葱白爆得.爆香葱白后放入已经在高压锅内压熟并已经切成小块的扣肉放生抽各盐在扣肉内.、放葱花和酸菜一起大火快炒.放少许水稍焖下即可. 香喷喷的酸菜扣肉就可以啦,各位请哈!扣肉由于用高压锅压过,已经绵软可口了的.

俎养18481199853问： 扣肉怎么做? - ？
左权县滴通回答： 原料: 五花腩肉500克,五香粉1汤匙,老抽3汤匙,糖1汤匙,味精少许. 制法: 1、刮净腩肉皮上之余毛,洗净,放下沸水内滚15 分钟,取起用梅花针密插皮肉,搽匀老抽. 2、放下沸油内炸,焦香时取起,切件. 3、烧热锅下油,爆香蒜耳、肉件,放些老抽同爆,倒进三碗清水,加入味精、糖,蔓火焖热.

俎养18481199853问： 扣肉的做法 - ？
左权县滴通回答： 材料:五花肉,宜宾芽菜,花椒,生姜,八角,丁香,酱油,白糖,老抽,盐 做法: 1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖,老抽,让它着色,晾至表面...

---