商用面条绝密配方
面条筋道的绝密配方
1、手擀鸡蛋面：食材：面粉500g、鸡蛋6枚、精盐。2、做法：鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里，一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。3、饧...
面条筋道的绝密配方
面条筋道的绝密配方：一、加水：在制作面条时，每500克面粉搭配200克水（若制作新鲜面条，可适量增加至220克水），以达到理想的面条口感。和好的面团需静置20分钟进行醒发，这样制作出的面条既干爽又不易粘连，撒上少许淀粉或玉米粉后，可利用保鲜袋包装，放入冰箱冷藏，保存期可达一周，煮制时面条将格外...
面条筋道的绝密配方
面条筋道的绝密配方：第一、加水，一般500克面粉做面条时，加200克水（如果压完的面条直接吃，可以加220克水，这样面条新鲜好吃），和好的面团，一定要醒20分钟左右，这样做出的面条比较干爽。压出来以后不会互相沾连在一起，撒少许淀粉或者玉米粉在上面，这样可以用保鲜袋做起来，放在冰箱里冷藏，可以...
面条筋道的绝密配方是什么
面条筋道的绝密配方涉及多个要素，下面将详细介绍每一点，以便您能制作出既筋道又美味的面条。1. 选择合适的面粉：面条筋道的首要条件是选择高筋面粉。高筋面粉的定义是蛋白质含量在12%以上。超市中常见的饺子粉就是一个例子，通常这类面粉蛋白质含量达标。2. 加入食盐：将食盐溶解在水中，然后与面粉混...
面条筋道的绝密配方怎么黄
配料：- 中筋面粉：300克 - 食用碱：2克 - 盐：1克 - 水：103克至108克 制作步骤：1. 将食用碱和盐溶解在水中，混合均匀。若不喜欢碱水面，可以省略食用碱。请注意，食用碱不同于小苏打，不可相互替换。2. 将水逐渐倒入面粉中，同时用筷子不断搅拌。3. 建议面条面团的最大含水量不超过35%...
面条筋道爽滑的配方
私房小技巧，面条筋道的绝密配方教程，这样擀面条劲道又爽口
面条筋道的绝密配方是什么
一般面条都要求硬性开水煮时不致于糊化，所以用水量特别少，一般是面粉的35%到40%之间。五 揉面和醒面：揉面和醒面是面条成败的技术关键。揉的要求目的是达到光滑细腻，要揉醒反复四五次才可以，如用压面机也要来回压二十多次方可达到要求。醒面是指面揉光滑细腻后的醒面，目的是要筋充分施展而产生...
如何做面条的详细步骤
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量 作法：1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一...
面条筋道的绝密配方是什么?
12、一边出面条，可以用手捋。13、如果面条做得多了，我通常会把它们放在一份里，用保鲜膜包裹起来，再放到另一份里，再用保鲜膜包裹起来，等等。然后放进冰箱冷冻。当你想吃的时候，要根据人的数量，取出冷冻的面条，不需要解冻，沸水放进锅里，还是一样的筋劲。14、本配方的面条在压制过程中只...
面条筋道的绝密配方
12、一边出面条，可以用手捋一下。13、如果做的面条比较多，我一般是这样，一人份的装好，铺一层保鲜膜再放一人份，再铺一层保鲜膜，以此类推，然后放进冰箱冷冻。要吃的时候就可以按照食用人数，取出冻好的面条，不需要解冻，沸水下锅，还是一样筋道的。14、这个配方的面条在压制过程中，几乎不...
沙河市劳麦回答： 你好,批量加工鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.2斤、筋力源H0.3斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
訾刻15346717241问： 机制面条的配方 - ？
沙河市劳麦回答： 机制加工面条技术配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
訾刻15346717241问： 求经典开店用的面食配方做法 - ？
沙河市劳麦回答： 一品香猪肉面的做法(免费试做版): 原料:猪五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精, 色拉油、豆瓣酱.料A :大料(八角)80克,花椒20克,小茴香18克,香果,桂皮,香叶,红寇,白芷 料B:麻椒 制法:1.锅烧...
訾刻15346717241问： 加什么原料可以使面条又筋道又透亮 - ？
沙河市劳麦回答： 加工面条,馄饨皮,水饺皮,刀削面,,炒面,板面、烩面等都说是简单,但要做好并不容易,不但要考虑劲道度、耐煮时间长,而且,还要保鲜时间长,并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定.有QS证的筋...
訾刻15346717241问： 谁知道范师傅205面条的配方?谢谢!! - ？
沙河市劳麦回答： 你好,鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
訾刻15346717241问： 面条劲道的配方 - ？
沙河市劳麦回答： 1.加点盐. 2.用强筋小麦面粉. 3.可以加点魔芋精粉.(强烈建议)
訾刻15346717241问： 压面条配方 - ？
沙河市劳麦回答： 1:首先和一块面团,软硬皆可,因为等会也要放干粉的.只是弄的干的面团和起来费劲,弄的湿软的省力气. 2:把和好的面团在案板上用手整形成长条形状,等会儿方便压制. 3:将这块长方形面团两面沾上干面粉,把电动压面机控制面片宽...
訾刻15346717241问： 各种面条配料制作方法 - ？
沙河市劳麦回答： 番茄1个,面条适量(我平时都是做一碗,所以只需要一个番茄,如果做得多,可适量添加番茄),大蒜1畔,豆瓣酱一勺,盐、味精、鸡精等调味适量. 做法 1、将番茄洗净,切成片,再切成条,再切成正方颗粒状,大概就大姆指宽度大小. 2、将大蒜拍扁 3、洗锅,点火,放入适量油,油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内,接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟,即可加适量水. 4、待水开后,放入适量面条. 5、煮至6分熟即可放入各种调料(熟度按照个人喜好来),一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了.
訾刻15346717241问： 强烈征集面条的配方和制作方法？
沙河市劳麦回答： 一、最简单的拌面. 烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末, 水开下面,少许硬一点, 放在碗里一拌.是碱水面,这时可加一点上好的醋. 千万记住先后程序,否则味道就不一样. 加一点上好的榨菜丁(要自己...
訾刻15346717241问： 适合南方人的面条汤料配方大全 - ？
沙河市劳麦回答： 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“...
